冬天最多的蔬菜就是大白菜了,雖然也有新鮮菜,還是覺得大白菜香,尤其是做餃子餡,大家應該都做過,我每次吃的時候都是大白菜豬肉韭菜吃餃子,天冷了,還是這樣吃大白菜爽,剁成餃子餡吃爽,不和豬肉粉條燉,味道香每次吃不夠。
有的朋友在做餃子餡的時候總是在糾結白菜剁好後用不用焯水,有的說焯掉水好,有的人說不焯水好,今天我就來告訴大家,做大白菜餃子的時候還是焯掉水比較好,這樣餃子餡味道更足,如果沒有焯水的話,調出來的餡裡面有很多水,而且也不好包。所以調白菜餡的時候白菜還是焯一下比較好。
還有一種是白菜葉子和白菜幫,有的人用白菜葉子做餡,裡面沒有水,因為白菜葉子的水分少,如果你要是用白菜幫做餡的話,而且還不焯水,那你的餡裡水就很多。所有如果不想白菜炒水的話,那就用白菜葉剁餡。
燉好白菜之後,把韭菜也剁碎,韭菜一剁碎就用一股濃濃的韭菜味,接下來就該剁肉餡了,一般就是用豬肉,然後再放各種調料,花椒粉、胡椒粉、醬油、鹽等等調料,這樣豬肉白菜韭菜餡的餃子就調好了。
最後就是包了,和麵的時候一定要軟,這樣餃子皮也軟,吃起來口感好,味道香,包完後,就是煮了,煮的時候也要注意的,滾起來之後並不熟,應該加點冷水,讓它再次滾,直到裡面的豬肉也熟了,加冷水還可以防止餃子皮破。
如果你煮的餃子皮總是破的話,可能是沒有加冷水。
最後撈出來就可以吃了,天冷了,尤其是北方,在家裡吃一頓熱乎乎的白菜餃子真爽,大白菜還是做成餃子餡吃好,不和豬肉粉條燉,味道香,每次吃不夠。
你冬天喜歡吃大白菜餃子嗎?
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