這個季節吃大白菜是非常好的選擇，大白菜在這個季節又好吃價格也非常的實惠，而且大白菜的做法也有好多種，可以拿來醃製或者拿來炒菜以及拿來煲湯，每個不同的做法做出來的大白菜味道都很棒，不過我最喜歡的還要屬爆炒了，爆炒出來的大白菜味道是真的好吃。
那麼今天我就來聊聊大白菜的做法，經常吃大白菜的我發現了一個有趣的事情，那就是一年四季還要屬冬季的大白菜口感最好，聽一些買菜的果農說，好像是因為冬天天氣冷，大白菜的水分都被凍在裡面了，所以吃起來的時候會發現更好吃了。
不過還是有很多人在炒大白菜的時候遇到了蠻多問題的，其中遇到過最多的問題就是，自己炒出來的大白菜非常多的水，不僅看起來沒什麼食慾，吃起來也是水氣的味道，那麼到底要怎麼炒嘞？炒大白菜時，別急著倒油下鍋炒！這一步少不了，白菜美味又脆嫩。
【炒大白菜】
準備食材：大白菜、大蒜、香菜、生薑、小米椒、食用鹽、生抽、食用油或者豬油
步驟：
1、 首先把買回來的大白菜洗乾淨把爛菜葉都剝掉，最好是用手一片一片的去剝去洗，洗完之後放到菜板上用菜刀把菜葉和菜梗切開，白菜梗切成小塊，把準備的大蒜剝好切好，香蔥洗乾淨切斷，生薑也切好。
2、 起鍋倒水把水燒開，在鍋裡滴一些食用油，把切好的大白菜放下去進行焯水，1分鐘左右就可以撈起來了，撈出來把水瀝乾備用，起鍋放入一勺豬肉或者食用油，把切好的大蒜、生薑、小米椒放下鍋爆香。
3、 香料爆香之後把瀝乾水分的大白菜放下去大夥翻炒，不要炒太久菜葉變軟就可以放一些生抽、食用鹽翻炒入味出鍋了，建議放些醋會好吃一點，裝盤撒些蔥花上去
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