最近，與朋友一起去海邊旅遊，大學同學家就住在那裡，找到我們同學，吃飯時同學領我們去了家海鮮館，不光點了海鮮，還點了家裡冬天常吃的大白菜。這大白菜的做法卻與我們常吃的不同，它是用大蝦一起炒的，味道特別鮮美，我一個人就吃了一大半盤呢。同學見我愛吃，他說其實這道菜做法並不難，沿海的人吃常吃，內陸人卻少有人吃過，因為這菜要用新鮮的大蝦才能炒出如此鮮美的味道。
他詳細介紹了這道菜的做法，原來是將新鮮的大蝦將頭和蝦身分開來，先用油將蝦頭裡面的蝦油和蝦膏炒出來，再倒入大白菜炒入味，最後將蝦身倒入翻炒變色就可以出鍋。原來是這樣做的啊，我恍然大悟。回來後，看見家裡的大白菜，就想吃這道菜，正好有旅遊結束時同學讓捎回來的新鮮的大蝦，就用大蝦和白菜一起炒了一盤。出鍋後，鮮香味美，老公和孩子也特別喜歡呢。您喜歡吃白菜嗎？快來試試這道菜吧，它是大白菜最鮮美的做法哦。
【大蝦炒白菜】
【用料】：
大白菜半棵，大蝦3個，蔥1段，姜1片，花生油3勺，料酒1勺，鹽半勺
【做法】：
1、先將大蝦清洗乾淨，用剪刀將蝦槍和蝦鬚剪掉，我用的是大蝦，如果用小蝦，數量可以多一些，這樣才會更入味
2、用牙籤從蝦的第二節部分挑去蝦線
3、將蝦頭和蝦身分離
4、大白菜洗乾淨切成段，最好用白菜芯，或者白菜幫少一些
5、鍋中倒入油，先將蝦頭放入翻炒出蝦油和蝦膏
6、倒入蔥花和薑末炒香
7、倒入大白菜翻炒均勻，加鍋蓋燜煮一會兒讓白菜變軟
8、倒入料酒炒勻
9、將蝦身倒入翻炒至變色
10、最後再加鹽調味即可
【小貼士】：
1、大白菜最好選擇用白菜芯或者白菜葉多一些，這樣炒出來會更鮮嫩，口感也更好；2、蝦頭先翻炒至出來蝦油和蝦膏，再倒入白菜，可以先將蝦頭的硬殼去掉，蝦油和蝦膏會更易出來；3、大白菜倒入鍋中後，要加上鍋蓋燜煮至變軟；4、蝦身極易成熟，最好最後倒入，翻炒至變成紅色就可以了。
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