最近南方的天氣是越來越冷了，在這麼冷的寒冬好吃的青菜就這麼多，其中我最喜歡吃的就是大白菜，大白菜不僅口感非常的爽脆，而且也很有營養很適合冬天進行食補，一到冬天我就會經常買大白菜回家做，怎麼吃都吃不厭，而且大白菜也非常的好做，怎麼做都很好吃。
為什麼說冬季是最適合吃大白菜的季節呢？因為冬季的氣溫比較低，大白菜的水分全部鎖在菜梗裡面了，所以吃起來就非常的爽口好吃，在炒大白菜的時候有很多人都會碰到一個相同 的問題，那就是有的大白菜炒出來不但不嫩還變黑了，不光賣相不好口感也很差，所以炒大白菜時，萬萬不可直接下鍋，多加這一步，白菜翠綠噴香。
【炒大白菜】
準備食材：大白菜、大蒜、醋、白砂糖、食用鹽、食用油
步驟：
先把大白菜洗乾淨把不好的菜葉摘掉，然後用手把大白菜掰開掰成小塊一小塊的，把菜葉和菜梗分開來這樣是最好的，把菜梗切好以及大蒜切好，這個時候就可以起鍋倒水給白菜梗焯水了，不要煮太久一分鐘就夠了。
【炒大白菜】
準備食材：大白菜、大蒜、醋、白砂糖、食用鹽、食用油
步驟：
先把大白菜洗乾淨把不好的菜葉摘掉，然後用手把大白菜掰開掰成小塊一小塊的，把菜葉和菜梗分開來這樣是最好的，把菜梗切好以及大蒜切好，這個時候就可以起鍋倒水給白菜梗焯水了，不要煮太久一分鐘就夠了。
當大白菜梗焯完水之後就可以開始炒大白菜了，起鍋倒油熱油放一些大蒜以及幹辣椒下去進行翻炒爆香，當有香味出來的時候就可以把大白菜倒下去。
記住一定要瀝乾水分再倒進去，不然油會濺一身，青菜不要炒太久一下子就可以，出鍋之前放一些食用鹽、一點點白砂糖，喜歡吃醋的可以放點醋進去，放了醋的大白菜味道非常棒 ！
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