金邊白菜是什麼菜系？所屬菜系陝西菜。菜譜功效：高脂血症調理 動脈硬化調理 減肥瘦身調理。菜品口感：口味：酸辣味；色澤美觀，酸辣脆鮮。金邊白菜是一道很受歡迎的美食呢，同時也是一種不錯的食物哦，一般家裡都可以製作這道美食的，不過有很多人都不知道如何來製作，味道就會非常差勁的。
金邊白菜的做法：
1、將大白菜剝去老幫，洗淨控幹水分，菜面朝上放砧板上，用刀拍一下，使之變鬆，便於入味，再切4 釐米長、2 釐米寬的條;
2、幹辣椒切開去籽，切成3 釐米長的段;
3、炒鍋內放入菜籽油，用旺火燒至七成熱，投入辣椒段炸至辣味透出;
4、再下薑末和白菜，用旺火急速煸炒，烹入醋，顛翻幾下;
5、再加醬油、精鹽、白糖，煸至四邊刀口呈金黃色時，用溼澱粉勾芡淋入香油顛翻裝盤即成。
金邊白菜特色：
口味：酸辣味
色澤美觀，酸辣脆鮮。
金邊白菜的營養價值：
大白菜(小白口)：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。中國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便祕，預防痔瘡及結腸癌等。
小訣竅
製作‘金邊白菜’要掌握火候，掌握火候的有效辦法就是翻勺。炒勺中添適量的菜油後，坐旺火上滑勻；把去籽切段的辣椒和薑末下鍋，爆出香味，立即投入‘骨牌片’白菜，見白菜倒楞，稍軟，即大翻勺，再放回火上稍稍加熱，再翻勺。如此數次，見白菜刀口略黃，就入醋，翻勺，再入醬油、食鹽和白糖少許，再翻勺。翻勺後，搭稀芡，最後經‘花打四門’的技法翻勺，出勺撥勻裝盤，以能見到菜四周有韭菜葉寬窄的金黃色邊最好”。
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