管家熬的蔥油，蔥經過熱油的洗禮後再難犯衝，沉澱下香氣，吹涼的麵條勁道又藏著柔軟，裹著紅油和花生碎，一筷子涼涼的入口，回味卻醇厚又辣爽。
By 姜叔的日食記 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 京蔥 適量
- 洋蔥 適量
- 雞胸肉 適量
- 鹼水面 適量
- 黃瓜 適量
- 芝麻醬 適量
- 料酒 適量
- 油潑辣子 適量
- 花生碎 適量
做法步驟
1、炸蔥油：起鍋熱油，入洋蔥、京蔥炸至變色透明，再入蔥綠小火炸5分鐘，撈出棄之，最後入蔥白，炸至金黃撈出備用，完成。
2、雞胸肉洗淨加蔥、姜、料酒煮至熟透，放涼後撕成絲，備用。
3、芝麻醬中加少許糖和醬油拌勻成汁；鹼水面隔水蒸10分鐘，再入鍋煮熟，撈出拌上蔥油，吹涼備用。*加入適量礦泉水可降低醬汁的濃稠度並增加風味。
4、面鋪碗底，依次鋪上黃瓜絲、豆芽、蔥白、雞絲，加1勺醋、調好的醬汁和油潑辣子，最後撒上花生碎，完成！
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