蔥油餅算是國民美食很多人都會做，我也做過幾次，但參考這個作法覺得更簡單也挺好吃，很值得跟大家分享～
食材（7人份）
燙麵團：中筋麵粉2又1/2杯
滾燙水3/4杯
冷水1/2杯
抹面皮料：中筋麵粉1/2杯
豬油2大匙
植物油（芥花，橄欖..皆可）2大匙
鹽1小匙
包料：蔥花約3杯
步驟
1先將麵粉放入調理盆中倒入滾水用筷子攪拌再倒入冷水續攪至片狀，再用手抓揉成團！（別一開始就用手會搞得滿手黏答答）
2紙巾沾油塗抹桌面（紙巾先別丟等一下桌面不油會沾黏面時可再抹桌面用）將麵糰取出放桌面開始揉至手光桌面光
3拿一個塑膠袋滴點油在袋內搓勻，將麵糰放進去儘量擠到一角，再將袋子綁緊，讓它鬆弛（最少要30分鐘，但我都擺更久一小時也無仿）
4麵糰在鬆弛的時間就將抹面皮的料放在小碗裡面調勻備用
7做好的蔥油餅放在有油的小袋子再將它杆開不要太用力，杆太薄蔥會爆出來呦～全部杆好直接用袋子一片片包起來放冷凍庫，取用時才不會沾黏！
5將鬆弛過很柔軟的麵糰取出放桌面輕輕拉成粗調狀（很重要不要再去搓揉它）用切面刀分切成7塊
6取一塊（其他的先放在有油的袋中免幹了）放桌面先用手掌壓扁再用杆面棍將它杆成長形，上面抹上薄薄的麵皮料，再抓一把蔥花均勻鋪上，再慢慢捲起來成長圓筒形，收口向上再如輪子般捲成圓形！
※用的杯子是標準量杯
1蔥洗淨要充分晾乾才好包，因出水又有蔥的黏液很難操作～
2善用耐熱塑膠袋置冰箱可重覆再用
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