餃子皮蔥油餅
材料：餃子皮12片、蔥花適量、食鹽適量、胡椒粉適量、花生油適量
步驟：
1、蔥花加入適量鹽和胡椒粉拌勻，淋上適量50度左右的花生油。
2、餃子皮3片疊一排，抹上適量蔥油，沿長軸捲成條狀。
3、將條狀的餃子皮捲成圓形，壓扁後用擀麵杖擀成薄餅。
4、下油鍋小火把兩面煎至金黃，即可。
家常蔥油餅
材料：麵粉250克、開水（100C）120毫升、冷水50毫升、油50克、蔥適量、鹽
步驟：
1、麵粉加入開水，用筷子攪拌均勻使其成雪花狀。
2、加入冷水，揉成表面光滑麵糰，用保鮮膜將麵糰包好，靜置30分鐘。
3、取出麵糰，分成均勻的小劑子。
4、將劑子用手撐搓成條，放按板上按扁，再將其擀成薄片。
5、刷上一層油並撒上些鹽，再撒上蔥花，用刷子刷勻。
6、將麵皮如同摺扇子摺疊成約1釐米厚的長條.
7、盤起長條，打一個活結，並把面頭壓在餅.
8、用手略微壓扁，用擀麵杖擀成約0.5釐米厚的餅胚。
9、取一平底鍋,小火燒熱倒入油,放入薄餅,兩面煎熟成金黃色。
雞蛋蔥油餅
材料：麵粉200克、雞蛋1個、香蔥，食用油，鹽各適量、開水100克
步驟：
1、開水和麵，邊加水邊用筷子攪，麵粉成絮狀沒有乾麵粉時，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜醒5分鐘。
2、分成大小適合的麵糰，擀成長方形薄面皮。淋上食用油適量，均勻撒上蔥花和鹽。
3、從一頭捲起後，捏住兩頭捲成圓形，擀成薄厚均勻的圓餅。
4、平底鍋預熱放油，油溫兩成熱時轉小火把麵餅放進去。
5、慢慢把一半蛋液倒在餅上，用鏟子攤開，蓋上蓋。
6、兩分鐘後翻個。把剩下的蛋液倒在另一面攤開，蓋上蓋，每兩分鐘翻一次面，至餅鼓起來。
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