海蔘體型完整、端正， 這一點非常重要，說明海蔘的新鮮程度和品質質量
海蔘肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物。
以水發海蔘和大蔥為主料，色澤洪亮，溢滿濃郁的蔥香味道，可謂是色香味俱全的美味佳餚。
<主料
海蔘100克
<配料
姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克。
<做法
1、海蔘切成寬片，煮透後控去水分；
2、將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用；
3、清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海蔘，燒開後微火煨2分鐘，撈出控幹；
4、豬油加炸好的蔥段，精鹽，海蔘，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開後移至微火煨2-3分鐘，上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
<特點
海蔘清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁。
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