近年來，清宮劇翻紅，劇中對清宮生活有諸多演繹，也讓我們這些吃瓜群眾們對宮裡生活有了大致的瞭解。

《延禧攻略》中魏瓔珞嫁禍傅恆時做手腳的水煮白肉，《如懿傳》裡甄嬛敲打如懿時用的那道火腿鮮筍湯，美食的頻頻登場讓劇情變得曲折動人，觀眾大呼過癮的同時，也得以一窺禁衛森嚴的宮牆后帝後一日三餐中的煙火滋味。

而在真實的歷史上，清代帝后中不乏“美食達人”“資深吃貨”。

“烹飪小達人”努爾哈赤潦倒時用來救命的色澤金黃、外酥裡嫩的黃金肉，“五好學生”康熙親手垂釣的肥濃鮮美的黃河石花魚，“資深宅男”雍正都無法抵禦的色澤若水晶一般、油脂顫動的蒸肥鹿尾……美食反映出帝王的性情，更講述了帝王飄散著煙火氣的人生。

“資深老饕”慈禧太后

在飲食上，慈禧格外講究。慈禧的壽膳房，有爐灶五十四座，廚子五十四人，膳房能製作的菜餚頗多，一說在四千種左右，點心四百餘種。

慈禧用餐時講究排場，親信太監立於院中，持食盒進，食盒為黃色，可放置二大碗四小碗，碗皆黃底，其上或是龍紋，或是壽字。

每次進膳，陳列的菜餚總數約一百五十品，大碗小碟相間排列。另有二幾，放置果盤，均是糖蓮子、瓜子、核桃等乾鮮果品，供餐後消遣。

慈禧每頓正膳，太監們排隊，將菜餚傳送到慈禧面前，如果慈禧要吃，看一眼示意即可，不吃的撤下，賞給他人。

慈禧的食慾很好，每次用膳之後，都要在御花園中散步。如果覺得微餓，就讓太監取來輕便小爐灶，當場烹調。

慈禧喜歡綿軟精緻的食物，中意的菜餚有清燉肥鴨、燒豬肉皮、櫻桃肉、清燉鴨舌、清燉鴨掌、西瓜盅等。這些菜點大多用的卻是尋常食材，但製作起來卻不簡單。

櫻桃肉是慈禧晚年最愛的菜點之一。選用上好的豬肉，切成棋子一般大小，加上調味品，與新鮮的櫻桃一起置於白瓷罐內，裝入清水，在文火上慢慢煨上八九個小時，等肉酥爛後，櫻桃的香味也煮出來了，湯更是美味絕倫。

每到秋冬季節，慈禧命人將菊花在溫水內洗淨備用，御膳房端上一個銀製的小火鍋，暖壺裡盛著半鍋雞湯、鴨湯。

事先準備好的小膳桌擺好，將火鍋安在桌子中央，然後將切薄的生魚片、雞片端上。慈禧親自挑魚片扔入鍋中，再扔幾個菊花瓣到火鍋中，煮好之後慢慢享用。

“烹飪小達人”努爾哈赤

努爾哈赤不僅愛美食，更擅長烹飪。

明代時，女真分為三大部，分別是建州、海西和東海，各部又分為若干小部，各不相屬，互相征伐。

建州女真部的首領王杲實力最強，桀驁不馴，屢屢犯邊。努爾哈赤的祖父和父親依附於王杲，雙方結下了政治婚姻。努爾哈赤十歲時喪母，繼母對他也不好，努爾哈赤時常到王杲家中去生活。

後來努爾哈赤的父親投靠了大明王朝。但明朝的遼東總兵李成樑對其很不放心，就將努爾哈赤留在了家中，作為人質。

一次李成樑生病，臥床不起，食不下咽。僕人們好不容易弄出了七道能讓李總兵滿意的菜，但要湊滿八道，卻是困難。努爾哈赤知道後，自告奮勇，烹製了一道“黃金肉”。

黃金肉選用鮮嫩豬肉，切成柳葉片，另用鹽、雞蛋、澱粉攪拌後，將肉片沾蛋粉糊。將鍋中油燒到四五分熟，將肉片炸至表面發脆時撈出。再起一鍋油，將肉片倒入鍋中，滑油至五分熟時取出，將蔥姜香菜撒在肉片上，加酒醋等調料，即可出鍋。

成品色澤金黃，外脆裡嫩。菜端上去後，油光閃閃，讓人一見生津。

李成樑吃後大為滿意，對努爾哈赤大加獎賞。由此道菜還產生了一個歇後語，“努爾哈赤的黃金肉——湊數”。

之後，努爾哈赤起兵反明。一次被明軍包圍，全軍糧草斷絕。努爾哈赤就命下屬，用菜葉包了野果野菜充飢，最終熬了過去。

此後在滿人之中，留下了用菜包餡兒吃的習俗。滿人入主中原後，開始用白菜葉代替野菜，包裹的餡兒也不再是野果野菜，而是各種精美的肉餡兒，搭配上蔬菜及各種醬料，成為清新爽口的一道菜餚。

“養生達人”乾隆

在清朝的皇帝中，乾隆帝以擅吃而聞名。他喜歡江南美食，引江南菜系入宮廷，對鴨子的迷戀，更是到了每餐必備的程度。

而這位“資深吃貨”卻是一位深藏不露的“養生達人”。

乾隆帝八十歲時，身體健壯，能彎弓射箭，騎馬馳騁。乾隆去世前半年，還能騎馬去承德。他強健的身體與注重膳補有很大的關係。

為了養生，乾隆還發明瞭滋補功效的八珍糕。

八珍糕以人蔘為主，輔以茯苓、蓮子、薏苡仁、山藥等八種中藥加糖製成。八珍糕不寒不熱，補中益氣，健脾養胃。加上色、香、味俱勝，類似點心小食。

乾隆皇帝自六十五歲左右開始每日早膳後隨茶服食，八十餘歲，還經常服用。慈禧太后四十餘歲時，由於垂簾聽政，終日鉤心鬥角，身體開始出現衰老、消化不良等症狀，服用此糕後效果明顯，至晚年仍服用此八珍糕，未曾間斷。

宮廷的飲食，不單單是皇家的吃食，它更是歷史的一個重要組成部分。皇帝的飲食，既關係到皇帝龍體的康健，更包含了禮，包含了皇帝的政治考量。

帝王餐桌上固然會出現很多珍稀食材，但大多卻是我們日常所見的食材，烹飪精細、用料講究。

甚至一塊小小的豆腐，都有很多讓人歎為觀止的烹製方法，譬如康熙帝御賜老臣、千金難買的“仙人羹”，深諳“食不厭精，儈不厭細”精髓的孔府家宴進獻給皇帝的“丁香豆腐”，隱於市井、讓道光帝日思夜想的“豆腐片兒湯”……

一飲一饌背後，是熱氣騰騰的帝王生活，更是有滋有味的尋常人生。