春天挖薺菜，你挖的真的是薺菜嗎？

範二先森趣聊

1/5 【薺菜】：又叫地米菜，護生菜，有幾千年的食用歷史。薺菜的營養價值很高。食用方法多種多樣，可以焯水後涼拌，包餃子，或者煮湯。薺菜還有一種是板葉薺菜，即葉片沒有鋸齒。

2/5 【薺菜】農村有一些野菜跟薺菜相狀相似，如獨行菜，泥胡菜，黃鵪菜等，葉子看起來差不多，尤其是泥胡菜一般不食用，其他兩種也是可以食用的，應當注意區分。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主。

3/5 【獨行菜又】叫辣辣菜，葶藶子。嫩葉作野菜食用;全草及種子供藥用，有利尿、止咳、化痰功效;

4/5 【泥胡菜】，又叫豬蔸菜，石灰菜，它主要入藥，一般不食用。江浙一帶清明節有食用青團的習慣，做青團用的野菜一般有三種，泥胡菜、艾蒿、鼠麴草。泥胡菜汆後色做碧綠，以前常用，現在很少用了。

5/5 【黃鵪菜】又叫毛連連，還陽草，是一種經濟作物。黃鵪菜的幼芽、嫩莖葉、花蕾都可食用。先以熱水川燙或浸盬水去除苦澀，再以魚乾、肉絲炒食或涼拌。

2017-04-03

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