作者：木子屋
用料
薺菜 三兩左右
裡脊肉 一條取1/3
鹽 適量
味精 適量
酒 適量
定粉 適量
小蔥 適量
小蘇打粉 適量
麵包糠 小半碗
一次性手套 一個
做法步驟
1、薺菜清理一下，洗乾淨，瀝水
2、裡脊肉洗乾淨切粒放鹽，小蔥一起剁成肉末，
3、加點酒，定粉，小蘇打粉，一起剁勻擱冰箱冷藏半個小時至一個小時
4、鍋內放水，開大火燒開，放入薺菜燙至轉色出鍋，馬上衝涼，
5、捏成團，瀝乾水，顏色碧綠，不黃，說明燙水成功了
6、切成小粒，加一點點鹽，拌勻
7、再放入肉末拌勻，
8、準備小半碗麵包糠
9、戴個一次性手套把拌好的薺菜肉泥做成薺菜肉丸
10、再麵包糠裡滾一下，圓子上全部蘸滿面包糠
11、弄個小鍋，多放點油，開小火，把做好的圓子放入鍋內炸至金黃，中間不斷翻轉
12、起鍋裝盆，擺盤就OK了！
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