大家好，歡迎來到公子食記。 在五穀雜糧中，小米應該是最為大家所熟知的一種雜糧了。金黃色的顏色是那樣的讓人喜歡，而且營養十分豐富，小米中所含的蛋白質，比大米高。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克。維生素B1的含量位居所有糧食之首。當然，小米還含有大量的礦物質元素，比如鐵、鈣、 鉀、等等。以及維生素A、維生素D、維生素C和維生素B含量很高。從中醫的角度來說，小米味甘、鹹，小米味甘、鹹、性涼；入腎、脾、胃經。具有健脾和胃、補益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效。多食用小米可以緩解治療脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、洩瀉等症狀。
大家好，歡迎來到公子食記。 在五穀雜糧中，小米應該是最為大家所熟知的一種雜糧了。金黃色的顏色是那樣的讓人喜歡，而且營養十分豐富，小米中所含的蛋白質，比大米高。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克。維生素B1的含量位居所有糧食之首。當然，小米還含有大量的礦物質元素，比如鐵、鈣、 鉀、等等。以及維生素A、維生素D、維生素C和維生素B含量很高。從中醫的角度來說，小米味甘、鹹，小米味甘、鹹、性涼；入腎、脾、胃經。具有健脾和胃、補益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效。多食用小米可以緩解治療脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、洩瀉等症狀。
日常烹飪中，小米最經常的做法就是熬成小米粥，小火慢熬，直到熬出黃黃的米油，香噴噴的既好喝又補身體。不過這大夏天的酷暑難耐，要一直喝小米的話恐怕會喝膩歪，畢竟再好吃的東西也不能一直吃，那麼我今天給大家分享一個小米的新吃法，不再煮粥了，而是做成小米糕。可能你會有疑問，小米能做成糕嗎？不會是把小米煮得稠一點吧。當然不是了，煮稠煮稀都叫小米粥，我是用1碗小米4個雞蛋，不用煮不用烤，放入鍋中蒸一蒸就變成了小米糕，就像蛋糕一樣輕盈鬆軟香甜美味，非常好吃，我家隔三差五就做，一次做3斤都不夠吃。
大家好，歡迎來到公子食記。 在五穀雜糧中，小米應該是最為大家所熟知的一種雜糧了。金黃色的顏色是那樣的讓人喜歡，而且營養十分豐富，小米中所含的蛋白質，比大米高。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克。維生素B1的含量位居所有糧食之首。當然，小米還含有大量的礦物質元素，比如鐵、鈣、 鉀、等等。以及維生素A、維生素D、維生素C和維生素B含量很高。從中醫的角度來說，小米味甘、鹹，小米味甘、鹹、性涼；入腎、脾、胃經。具有健脾和胃、補益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效。多食用小米可以緩解治療脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、洩瀉等症狀。
日常烹飪中，小米最經常的做法就是熬成小米粥，小火慢熬，直到熬出黃黃的米油，香噴噴的既好喝又補身體。不過這大夏天的酷暑難耐，要一直喝小米的話恐怕會喝膩歪，畢竟再好吃的東西也不能一直吃，那麼我今天給大家分享一個小米的新吃法，不再煮粥了，而是做成小米糕。可能你會有疑問，小米能做成糕嗎？不會是把小米煮得稠一點吧。當然不是了，煮稠煮稀都叫小米粥，我是用1碗小米4個雞蛋，不用煮不用烤，放入鍋中蒸一蒸就變成了小米糕，就像蛋糕一樣輕盈鬆軟香甜美味，非常好吃，我家隔三差五就做，一次做3斤都不夠吃。
小米糕所需要的材料有：小米 150克，雞蛋 4個，玉米油 50克，白砂糖 40克，檸檬汁 少許；
小米糕的詳細製作步驟：
1、 小米先淘洗乾淨，在水中浸泡4個小時以上；把雞蛋的蛋黃蛋白分離到兩個無水無油的容器中備用；
大家好，歡迎來到公子食記。 在五穀雜糧中，小米應該是最為大家所熟知的一種雜糧了。金黃色的顏色是那樣的讓人喜歡，而且營養十分豐富，小米中所含的蛋白質，比大米高。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克。維生素B1的含量位居所有糧食之首。當然，小米還含有大量的礦物質元素，比如鐵、鈣、 鉀、等等。以及維生素A、維生素D、維生素C和維生素B含量很高。從中醫的角度來說，小米味甘、鹹，小米味甘、鹹、性涼；入腎、脾、胃經。具有健脾和胃、補益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效。多食用小米可以緩解治療脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、洩瀉等症狀。
日常烹飪中，小米最經常的做法就是熬成小米粥，小火慢熬，直到熬出黃黃的米油，香噴噴的既好喝又補身體。不過這大夏天的酷暑難耐，要一直喝小米的話恐怕會喝膩歪，畢竟再好吃的東西也不能一直吃，那麼我今天給大家分享一個小米的新吃法，不再煮粥了，而是做成小米糕。可能你會有疑問，小米能做成糕嗎？不會是把小米煮得稠一點吧。當然不是了，煮稠煮稀都叫小米粥，我是用1碗小米4個雞蛋，不用煮不用烤，放入鍋中蒸一蒸就變成了小米糕，就像蛋糕一樣輕盈鬆軟香甜美味，非常好吃，我家隔三差五就做，一次做3斤都不夠吃。
小米糕所需要的材料有：小米 150克，雞蛋 4個，玉米油 50克，白砂糖 40克，檸檬汁 少許；
小米糕的詳細製作步驟：
1、 小米先淘洗乾淨，在水中浸泡4個小時以上；把雞蛋的蛋黃蛋白分離到兩個無水無油的容器中備用；
2、 將泡發過的小米瀝乾水分，放到料理機中，加入分離出來的蛋黃和玉米油，然後啟動機器，將其打成細膩的米糊；
大家好，歡迎來到公子食記。 在五穀雜糧中，小米應該是最為大家所熟知的一種雜糧了。金黃色的顏色是那樣的讓人喜歡，而且營養十分豐富，小米中所含的蛋白質，比大米高。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克。維生素B1的含量位居所有糧食之首。當然，小米還含有大量的礦物質元素，比如鐵、鈣、 鉀、等等。以及維生素A、維生素D、維生素C和維生素B含量很高。從中醫的角度來說，小米味甘、鹹，小米味甘、鹹、性涼；入腎、脾、胃經。具有健脾和胃、補益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效。多食用小米可以緩解治療脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、洩瀉等症狀。
日常烹飪中，小米最經常的做法就是熬成小米粥，小火慢熬，直到熬出黃黃的米油，香噴噴的既好喝又補身體。不過這大夏天的酷暑難耐，要一直喝小米的話恐怕會喝膩歪，畢竟再好吃的東西也不能一直吃，那麼我今天給大家分享一個小米的新吃法，不再煮粥了，而是做成小米糕。可能你會有疑問，小米能做成糕嗎？不會是把小米煮得稠一點吧。當然不是了，煮稠煮稀都叫小米粥，我是用1碗小米4個雞蛋，不用煮不用烤，放入鍋中蒸一蒸就變成了小米糕，就像蛋糕一樣輕盈鬆軟香甜美味，非常好吃，我家隔三差五就做，一次做3斤都不夠吃。
小米糕所需要的材料有：小米 150克，雞蛋 4個，玉米油 50克，白砂糖 40克，檸檬汁 少許；
小米糕的詳細製作步驟：
1、 小米先淘洗乾淨，在水中浸泡4個小時以上；把雞蛋的蛋黃蛋白分離到兩個無水無油的容器中備用；
2、 將泡發過的小米瀝乾水分，放到料理機中，加入分離出來的蛋黃和玉米油，然後啟動機器，將其打成細膩的米糊；
3、 蛋白中加幾滴檸檬汁，用打蛋器打至魚眼泡狀，加入三分之一的白砂糖，接著打發至蛋白泡變細膩，再加入三分之一的白砂糖，待蛋白出現紋路的時候，加入剩下的白砂糖，繼續打發至蛋白出現小尖角狀態為止；
大家好，歡迎來到公子食記。 在五穀雜糧中，小米應該是最為大家所熟知的一種雜糧了。金黃色的顏色是那樣的讓人喜歡，而且營養十分豐富，小米中所含的蛋白質，比大米高。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克。維生素B1的含量位居所有糧食之首。當然，小米還含有大量的礦物質元素，比如鐵、鈣、 鉀、等等。以及維生素A、維生素D、維生素C和維生素B含量很高。從中醫的角度來說，小米味甘、鹹，小米味甘、鹹、性涼；入腎、脾、胃經。具有健脾和胃、補益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效。多食用小米可以緩解治療脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、洩瀉等症狀。
日常烹飪中，小米最經常的做法就是熬成小米粥，小火慢熬，直到熬出黃黃的米油，香噴噴的既好喝又補身體。不過這大夏天的酷暑難耐，要一直喝小米的話恐怕會喝膩歪，畢竟再好吃的東西也不能一直吃，那麼我今天給大家分享一個小米的新吃法，不再煮粥了，而是做成小米糕。可能你會有疑問，小米能做成糕嗎？不會是把小米煮得稠一點吧。當然不是了，煮稠煮稀都叫小米粥，我是用1碗小米4個雞蛋，不用煮不用烤，放入鍋中蒸一蒸就變成了小米糕，就像蛋糕一樣輕盈鬆軟香甜美味，非常好吃，我家隔三差五就做，一次做3斤都不夠吃。
小米糕所需要的材料有：小米 150克，雞蛋 4個，玉米油 50克，白砂糖 40克，檸檬汁 少許；
小米糕的詳細製作步驟：
1、 小米先淘洗乾淨，在水中浸泡4個小時以上；把雞蛋的蛋黃蛋白分離到兩個無水無油的容器中備用；
2、 將泡發過的小米瀝乾水分，放到料理機中，加入分離出來的蛋黃和玉米油，然後啟動機器，將其打成細膩的米糊；
3、 蛋白中加幾滴檸檬汁，用打蛋器打至魚眼泡狀，加入三分之一的白砂糖，接著打發至蛋白泡變細膩，再加入三分之一的白砂糖，待蛋白出現紋路的時候，加入剩下的白砂糖，繼續打發至蛋白出現小尖角狀態為止；
4、 取三分之一的蛋白和小米糊翻拌均勻，然後將其一起放到剩下的蛋白中，上下翻拌均勻，倒到模具中，輕輕震兩下，震出裡面的氣泡；
大家好，歡迎來到公子食記。 在五穀雜糧中，小米應該是最為大家所熟知的一種雜糧了。金黃色的顏色是那樣的讓人喜歡，而且營養十分豐富，小米中所含的蛋白質，比大米高。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克。維生素B1的含量位居所有糧食之首。當然，小米還含有大量的礦物質元素，比如鐵、鈣、 鉀、等等。以及維生素A、維生素D、維生素C和維生素B含量很高。從中醫的角度來說，小米味甘、鹹，小米味甘、鹹、性涼；入腎、脾、胃經。具有健脾和胃、補益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效。多食用小米可以緩解治療脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、洩瀉等症狀。
日常烹飪中，小米最經常的做法就是熬成小米粥，小火慢熬，直到熬出黃黃的米油，香噴噴的既好喝又補身體。不過這大夏天的酷暑難耐，要一直喝小米的話恐怕會喝膩歪，畢竟再好吃的東西也不能一直吃，那麼我今天給大家分享一個小米的新吃法，不再煮粥了，而是做成小米糕。可能你會有疑問，小米能做成糕嗎？不會是把小米煮得稠一點吧。當然不是了，煮稠煮稀都叫小米粥，我是用1碗小米4個雞蛋，不用煮不用烤，放入鍋中蒸一蒸就變成了小米糕，就像蛋糕一樣輕盈鬆軟香甜美味，非常好吃，我家隔三差五就做，一次做3斤都不夠吃。
小米糕所需要的材料有：小米 150克，雞蛋 4個，玉米油 50克，白砂糖 40克，檸檬汁 少許；
小米糕的詳細製作步驟：
1、 小米先淘洗乾淨，在水中浸泡4個小時以上；把雞蛋的蛋黃蛋白分離到兩個無水無油的容器中備用；
2、 將泡發過的小米瀝乾水分，放到料理機中，加入分離出來的蛋黃和玉米油，然後啟動機器，將其打成細膩的米糊；
3、 蛋白中加幾滴檸檬汁，用打蛋器打至魚眼泡狀，加入三分之一的白砂糖，接著打發至蛋白泡變細膩，再加入三分之一的白砂糖，待蛋白出現紋路的時候，加入剩下的白砂糖，繼續打發至蛋白出現小尖角狀態為止；
4、 取三分之一的蛋白和小米糊翻拌均勻，然後將其一起放到剩下的蛋白中，上下翻拌均勻，倒到模具中，輕輕震兩下，震出裡面的氣泡；
5、 鍋中加水，大火燒開後，將模具放到鍋中蒸制25分鐘左右，蒸好後不要立即取出，燜上個3、5分鐘，然後再取出來倒扣晾涼，脫模之後，切成小塊即可。
大家好，歡迎來到公子食記。 在五穀雜糧中，小米應該是最為大家所熟知的一種雜糧了。金黃色的顏色是那樣的讓人喜歡，而且營養十分豐富，小米中所含的蛋白質，比大米高。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克。維生素B1的含量位居所有糧食之首。當然，小米還含有大量的礦物質元素，比如鐵、鈣、 鉀、等等。以及維生素A、維生素D、維生素C和維生素B含量很高。從中醫的角度來說，小米味甘、鹹，小米味甘、鹹、性涼；入腎、脾、胃經。具有健脾和胃、補益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效。多食用小米可以緩解治療脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、洩瀉等症狀。
日常烹飪中，小米最經常的做法就是熬成小米粥，小火慢熬，直到熬出黃黃的米油，香噴噴的既好喝又補身體。不過這大夏天的酷暑難耐，要一直喝小米的話恐怕會喝膩歪，畢竟再好吃的東西也不能一直吃，那麼我今天給大家分享一個小米的新吃法，不再煮粥了，而是做成小米糕。可能你會有疑問，小米能做成糕嗎？不會是把小米煮得稠一點吧。當然不是了，煮稠煮稀都叫小米粥，我是用1碗小米4個雞蛋，不用煮不用烤，放入鍋中蒸一蒸就變成了小米糕，就像蛋糕一樣輕盈鬆軟香甜美味，非常好吃，我家隔三差五就做，一次做3斤都不夠吃。
小米糕所需要的材料有：小米 150克，雞蛋 4個，玉米油 50克，白砂糖 40克，檸檬汁 少許；
小米糕的詳細製作步驟：
1、 小米先淘洗乾淨，在水中浸泡4個小時以上；把雞蛋的蛋黃蛋白分離到兩個無水無油的容器中備用；
2、 將泡發過的小米瀝乾水分，放到料理機中，加入分離出來的蛋黃和玉米油，然後啟動機器，將其打成細膩的米糊；
3、 蛋白中加幾滴檸檬汁，用打蛋器打至魚眼泡狀，加入三分之一的白砂糖，接著打發至蛋白泡變細膩，再加入三分之一的白砂糖，待蛋白出現紋路的時候，加入剩下的白砂糖，繼續打發至蛋白出現小尖角狀態為止；
4、 取三分之一的蛋白和小米糊翻拌均勻，然後將其一起放到剩下的蛋白中，上下翻拌均勻，倒到模具中，輕輕震兩下，震出裡面的氣泡；
5、 鍋中加水，大火燒開後，將模具放到鍋中蒸制25分鐘左右，蒸好後不要立即取出，燜上個3、5分鐘，然後再取出來倒扣晾涼，脫模之後，切成小塊即可。
小米糕製作過程中需要注意的細節：
1、 小米一定要提前浸泡，而且要泡發，只有泡發過的小米經過料理機打磨之後才會變得細膩，做出來的小米糕口感也最好。大家也可以頭天夜裡泡在水中放入冰箱，第二天再取出使用。
2、 蛋清一定要放到無水無油的容器中，這樣才容易被打發。打發的時候加少許的檸檬汁，可以去掉雞蛋的腥味。打發蛋白最好用電動打蛋器，比較省事省力，打發的過程中需要將白砂糖分三次加入，分別是蛋白魚眼泡時加入第一次糖，蛋白泡變細膩時加第二次糖，蛋白出現紋路時加第三次糖。按照這個方法來操作，其實打發蛋白很簡單。
大家好，歡迎來到公子食記。 在五穀雜糧中，小米應該是最為大家所熟知的一種雜糧了。金黃色的顏色是那樣的讓人喜歡，而且營養十分豐富，小米中所含的蛋白質，比大米高。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克。維生素B1的含量位居所有糧食之首。當然，小米還含有大量的礦物質元素，比如鐵、鈣、 鉀、等等。以及維生素A、維生素D、維生素C和維生素B含量很高。從中醫的角度來說，小米味甘、鹹，小米味甘、鹹、性涼；入腎、脾、胃經。具有健脾和胃、補益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效。多食用小米可以緩解治療脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、洩瀉等症狀。
日常烹飪中，小米最經常的做法就是熬成小米粥，小火慢熬，直到熬出黃黃的米油，香噴噴的既好喝又補身體。不過這大夏天的酷暑難耐，要一直喝小米的話恐怕會喝膩歪，畢竟再好吃的東西也不能一直吃，那麼我今天給大家分享一個小米的新吃法，不再煮粥了，而是做成小米糕。可能你會有疑問，小米能做成糕嗎？不會是把小米煮得稠一點吧。當然不是了，煮稠煮稀都叫小米粥，我是用1碗小米4個雞蛋，不用煮不用烤，放入鍋中蒸一蒸就變成了小米糕，就像蛋糕一樣輕盈鬆軟香甜美味，非常好吃，我家隔三差五就做，一次做3斤都不夠吃。
小米糕所需要的材料有：小米 150克，雞蛋 4個，玉米油 50克，白砂糖 40克，檸檬汁 少許；
小米糕的詳細製作步驟：
1、 小米先淘洗乾淨，在水中浸泡4個小時以上；把雞蛋的蛋黃蛋白分離到兩個無水無油的容器中備用；
2、 將泡發過的小米瀝乾水分，放到料理機中，加入分離出來的蛋黃和玉米油，然後啟動機器，將其打成細膩的米糊；
3、 蛋白中加幾滴檸檬汁，用打蛋器打至魚眼泡狀，加入三分之一的白砂糖，接著打發至蛋白泡變細膩，再加入三分之一的白砂糖，待蛋白出現紋路的時候，加入剩下的白砂糖，繼續打發至蛋白出現小尖角狀態為止；
4、 取三分之一的蛋白和小米糊翻拌均勻，然後將其一起放到剩下的蛋白中，上下翻拌均勻，倒到模具中，輕輕震兩下，震出裡面的氣泡；
5、 鍋中加水，大火燒開後，將模具放到鍋中蒸制25分鐘左右，蒸好後不要立即取出，燜上個3、5分鐘，然後再取出來倒扣晾涼，脫模之後，切成小塊即可。
小米糕製作過程中需要注意的細節：
1、 小米一定要提前浸泡，而且要泡發，只有泡發過的小米經過料理機打磨之後才會變得細膩，做出來的小米糕口感也最好。大家也可以頭天夜裡泡在水中放入冰箱，第二天再取出使用。
2、 蛋清一定要放到無水無油的容器中，這樣才容易被打發。打發的時候加少許的檸檬汁，可以去掉雞蛋的腥味。打發蛋白最好用電動打蛋器，比較省事省力，打發的過程中需要將白砂糖分三次加入，分別是蛋白魚眼泡時加入第一次糖，蛋白泡變細膩時加第二次糖，蛋白出現紋路時加第三次糖。按照這個方法來操作，其實打發蛋白很簡單。
3、 蛋白打發好了就說明蛋糕快成功了一半了，但這個時候也不能粗心大意，翻拌小米糊的時候可千萬別消泡了，這個時候一定不能畫圈攪拌，正確的做法是從2點鐘方向到8點鐘方向順時針上下翻拌，一邊翻拌一邊轉動盆，讓所有的蛋白與小米糊都能融合均勻；
4、 因為是用水蒸的方法，所以一定要提前加入足夠的水，不能中途開鍋加水，否則影響小米糕的成品狀態，蒸制的時候也要保持全程大火，蒸好後多在裡面燜一會兒，讓內外溫差慢慢降下來，避免蒸好的小米糕突然蒸遇冷回縮。取出來後也要立即倒扣，要不然上重下輕，小米糕會塌陷。
大家好，歡迎來到公子食記。 在五穀雜糧中，小米應該是最為大家所熟知的一種雜糧了。金黃色的顏色是那樣的讓人喜歡，而且營養十分豐富，小米中所含的蛋白質，比大米高。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克。維生素B1的含量位居所有糧食之首。當然，小米還含有大量的礦物質元素，比如鐵、鈣、 鉀、等等。以及維生素A、維生素D、維生素C和維生素B含量很高。從中醫的角度來說，小米味甘、鹹，小米味甘、鹹、性涼；入腎、脾、胃經。具有健脾和胃、補益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效。多食用小米可以緩解治療脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、洩瀉等症狀。
日常烹飪中，小米最經常的做法就是熬成小米粥，小火慢熬，直到熬出黃黃的米油，香噴噴的既好喝又補身體。不過這大夏天的酷暑難耐，要一直喝小米的話恐怕會喝膩歪，畢竟再好吃的東西也不能一直吃，那麼我今天給大家分享一個小米的新吃法，不再煮粥了，而是做成小米糕。可能你會有疑問，小米能做成糕嗎？不會是把小米煮得稠一點吧。當然不是了，煮稠煮稀都叫小米粥，我是用1碗小米4個雞蛋，不用煮不用烤，放入鍋中蒸一蒸就變成了小米糕，就像蛋糕一樣輕盈鬆軟香甜美味，非常好吃，我家隔三差五就做，一次做3斤都不夠吃。
小米糕所需要的材料有：小米 150克，雞蛋 4個，玉米油 50克，白砂糖 40克，檸檬汁 少許；
小米糕的詳細製作步驟：
1、 小米先淘洗乾淨，在水中浸泡4個小時以上；把雞蛋的蛋黃蛋白分離到兩個無水無油的容器中備用；
2、 將泡發過的小米瀝乾水分，放到料理機中，加入分離出來的蛋黃和玉米油，然後啟動機器，將其打成細膩的米糊；
3、 蛋白中加幾滴檸檬汁，用打蛋器打至魚眼泡狀，加入三分之一的白砂糖，接著打發至蛋白泡變細膩，再加入三分之一的白砂糖，待蛋白出現紋路的時候，加入剩下的白砂糖，繼續打發至蛋白出現小尖角狀態為止；
4、 取三分之一的蛋白和小米糊翻拌均勻，然後將其一起放到剩下的蛋白中，上下翻拌均勻，倒到模具中，輕輕震兩下，震出裡面的氣泡；
5、 鍋中加水，大火燒開後，將模具放到鍋中蒸制25分鐘左右，蒸好後不要立即取出，燜上個3、5分鐘，然後再取出來倒扣晾涼，脫模之後，切成小塊即可。
小米糕製作過程中需要注意的細節：
1、 小米一定要提前浸泡，而且要泡發，只有泡發過的小米經過料理機打磨之後才會變得細膩，做出來的小米糕口感也最好。大家也可以頭天夜裡泡在水中放入冰箱，第二天再取出使用。
2、 蛋清一定要放到無水無油的容器中，這樣才容易被打發。打發的時候加少許的檸檬汁，可以去掉雞蛋的腥味。打發蛋白最好用電動打蛋器，比較省事省力，打發的過程中需要將白砂糖分三次加入，分別是蛋白魚眼泡時加入第一次糖，蛋白泡變細膩時加第二次糖，蛋白出現紋路時加第三次糖。按照這個方法來操作，其實打發蛋白很簡單。
3、 蛋白打發好了就說明蛋糕快成功了一半了，但這個時候也不能粗心大意，翻拌小米糊的時候可千萬別消泡了，這個時候一定不能畫圈攪拌，正確的做法是從2點鐘方向到8點鐘方向順時針上下翻拌，一邊翻拌一邊轉動盆，讓所有的蛋白與小米糊都能融合均勻；
4、 因為是用水蒸的方法，所以一定要提前加入足夠的水，不能中途開鍋加水，否則影響小米糕的成品狀態，蒸制的時候也要保持全程大火，蒸好後多在裡面燜一會兒，讓內外溫差慢慢降下來，避免蒸好的小米糕突然蒸遇冷回縮。取出來後也要立即倒扣，要不然上重下輕，小米糕會塌陷。
好了，以上就是今天為大家分享的【小米糕】的具體做法，喜歡的朋友別忘記點個贊哦，公子每天都會手把手教大家做最好吃、最新穎的家庭美食，讓您輕輕鬆鬆用最普通的食材做出最美的味道！
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