現在很多公共場合的烹飪都被政府相關部門強制要求禁止使用明火，那麼環保節能的電磁廚房設備就成了大家的首選 ，一些做餐飲的老闆們對商用電磁爐和家用電磁爐兩者有什麼區別還是有些分不清，今天科普下：
商用電磁爐和家用電磁爐兩者功率、適用場合等不同區別相關知識。
家用電磁爐功率相對較小，使用平底鍋，且是220V交流轉變成直流，實現方法簡單，家用電磁爐功率一般在2200瓦以內（實際功率1900瓦以內），家用電磁爐要求保證每天工作2-3小時。而商用電磁爐則是圓底鍋，並且功率達到了35KW，選材和控制模式與家用電磁爐是完全不同的。商用電磁爐是屬於商用工業級產品。具備家用電磁爐無法比擬的穩定和耐用性。正常使用，可連續工作10年（10萬小時）以上。
家用電磁爐是為了滿足居家生活而設計開發的，而大功率商用電磁爐是為了解決就餐人員較多的問題而設計開發。
其使用場合有任何使用傳統爐具（煤氣爐、燃氣爐、柴油爐）的場所：
1、所有餐飲行業的飯店、酒樓、酒家、餐廳的廚房等。
2、工廠、院校、機關、部隊、醫院、企事業單位的食堂（飯堂），火車，輪船的廚房等。
3、特別適合無燃料供應或限制燃料使用禁明火的場合，例如地下室、鐵路、車輛、船舶、航空、商場、高樓大廈的廚房等
炒菜時家用電磁爐的溫度不夠
商用電磁爐的溫度在15秒內可以溫升到300度。溫升速度高於油爐及氣爐。
商用電磁爐綠環保保： 無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無汙染、省能源。
安全可靠： 無明火燃燒、無廢氣排放、無燃燒洩漏，可避免人員及環境安全隱患、比傳統的燃油、燃氣爐具更安全並擴大了場地使用限制（例如地下室、高層建築的頂樓廚房）；並配置多重安全保護裝置，減少意外事故的發生。
改善環境： 無明火燃燒、無鼓風裝置可減少熱量散發、提高能源使用效率、降低噪音（廚房噪音的主要來源於爐灶鼓風、煙罩風機和設備馬達。
減少配套： 減少部分送風和排風裝置的工程施工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費用。
節省場地： 體積小、熱效率高、加熱速度快，大大節省了場地使用面積。
可以精確溫控： 大範圍調節與先進電腦控制技術的運用、可精確控制烹飪溫度，既節能又保證食品的美味，便重要的是有利於中餐菜餚製作標準的推廣。