最最樸實的饅頭，在家很受歡迎。如果要做的夥伴們，一定讀一下菜譜最後的小貼士哦。
By 快樂的玉米
用料
- 麵粉 500g
- 水 250-260g
- 酵母 3-5g
- 糖 60g
做法步驟
1、麵包機內放入水（溫水的話最好，以手測溫帶有一點點溫暖即可。）放入酵母，我用量勺，放了5cc不到。如果沒有量勺，電子秤不要清零倒酵母，如果清零了，等到出現5g時酵母的量遠不止5g了
2、攪拌，使酵母溶於水
3、加入糖
4、放入麵粉
5、啟動“自動發酵模式
6、1.5小時後麵糰發酵完畢。
7、看內部組織。手上拍一些乾麵粉，手工排一下氣
8、排好氣後放入一點乾粉到麵包機中，啟動一次“自動揉麵”
9、半小時後揉麵結束，在硅膠墊上撒乾粉，麵包機內取出麵糰，在墊子上揉成光滑麵糰，如果粘可以多加一些乾粉
10、將揉光滑麵糰整形成長條。務必使表面平整光滑
11、切成大小均勻的方塊，切好一定要分開，要不然會粘在一起的。仔細觀察一下切面，應該是細膩沒有氣孔的
12、將 切好的饅頭放在鋪了油紙的蒸箱托盤上，不要急著蒸，這樣饅頭會發不好的。讓它在盤子上靜靜的呆20分鐘再蒸，這叫“醒面”。中間留的空隙大一些蒸的時候饅頭會長大
13、放入蒸箱，蒸汽模式，100°，20分鐘。沒有蒸箱就放蒸籠，水煮開後20分鐘，中間不開蓋
14、出鍋，仔細對比，是不是長大了很多。墊了油紙蒸好的饅頭就很容易取下，而且底部完整光滑
15、可以吃了。早餐喝粥再配上一個白饅頭，加一點點的醬菜，一早晨都不用擔心會餓肚子
小貼士
第一次做的時候很擔心放了糖會影響饅頭的發酵，但試了幾次發現酵母完全溶解後放糖，不會影響發酵。如果用溫水溶解酵母的話效果更好。酵母的量務必準確，過多會使麵粉發酵過度有酸味，當然麵粉發酵和時間溫度都有很大關係。墊了油紙蒸好的饅頭就很容易取下，而且底部完整光滑。如果沒有油紙可以用溼的紗布，蒸好取出時在紗布上噴冷開水，這樣取下的饅頭才能保證底部光滑完整。如果直接從紗布取下，會把饅頭底部粘掉一層
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