一段時間自己都做甜甜的軟麵包,因為孩子愛吃這個口感,但是吃久了之後,也想換換口味,於是這款帶鹹香味的,口感上有嚼勁的麵包就面世了。造型像葉子,其實做法很簡單,只是用刮板在擀簿的面片上割幾刀,再撐開,就弄成葉子狀了。
By 廣東海之韻 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 高筋麵粉 250g
- 奶酪粉 15g
- 細砂糖 7g
- 鹽 3.5g
- 蛋液 18g
- 玉米油 15g
- 水 135g
- 酵母 3g
做法步驟
1、水、蛋液、玉米油、糖和鹽放入到麵包桶裡。
2、加入奶酪粉。
3、加入麵粉,在麵粉頂端加入酵母。
4、選擇和麵10分鐘,靜置10分鐘,再和麵15分鐘。發酵20分鐘
5、麵糰取出排氣,分成10份,每份大概是44克左右。蓋保鮮膜靜置20分鐘。
6、將麵糰擀成橢圓形。
7、用刮板在擀開的麵皮上面按樹葉紋路割幾刀。
8、然後將裂口撐開,擺放在不粘烤盤上(沒有不粘烤盤,就在烤盤上面放烘焙油紙)。入烤箱32度,發酵10分鐘。
9、撒上奶酪粉,上火200度,下火220度,放烤箱下層烘烤13分鐘,再移到中層烘烤2分鐘。
10、撰寫製作步驟
11、撰寫製作步驟
小貼士
1、 各品牌面粉吸水性不同,水量僅供參考。 2、 各型號的麵包機功率不同,和麵時間要依據自身麵包機調整,我這裡用到的是東菱1352AE-3C麵包機。 3、 各型號烤箱脾氣不同,溫度僅供參考。我使用的是東菱K30A烤箱。
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