電飯煲做美食最省事,要充分利用起來,頓頓吃大餐!
【 蒜汁手撕烀肉】
食材:土豬肉1000克,大蔥2段,姜2片,大料2個,花椒30粒,料酒2湯匙
廚具:電飯煲
做法:
1 豬肉洗淨,分成3塊放入電飯煲內膽,放入沒過食材的清水,加入蔥、姜、花椒、大料
2 加入料酒
3 電飯煲設置蒸煮功能,煮30分鐘
4 肉煮熟後撈出晾到不燙手,肥的地方切片,瘦的地方手撕成粗肉條,吃的時候蘸味汁。
5 調味汁做法:蒜拍成蒜末
6 放到小碗裡,加入3湯匙生抽,半湯匙米醋,幾滴香油,再放點香菜末就可以了,喜辣的再放點辣椒油。
寶媽小貼士:
1 豬肉選肥肉上面帶瘦肉的那種(後臀尖),這樣煮熟的肉更香,分成小塊節省煮制時間
2 五花肉也用這種方法做,煮的時間縮短,涼後切薄片蘸汁食用,這樣做就叫蒜泥白肉。
【電飯鍋三杯雞】
這個整雞是我家吃了好多年的美食,以前家裡沒有烤箱,想吃雞就用電飯鍋做,非常的方便。後來有了烤箱後試了幾次,還是覺得電飯鍋做的更好吃,特別的香嫩,那個味道烤箱是做不出來的。做法也是非常的簡單,只要食材對了,做出來的整雞絕對的能鎮得住場面,過年過節、宴客還倍兒有面子,不信你試試,保證你一次就愛上它!
食材:三黃雞1只(1200克),蔥頭75克,生薑10克,米酒1小碗,花生油1小碗,老抽+生抽(1:3)1小碗,白糖2湯匙,冰糖2粒
廚具:電飯鍋
做法:
1 備好食材
2 花生油1小碗,米酒1小碗,老抽和生抽按照1:3的比例調成一小碗汁,這裡需要注意的是我用的小碗要比普通的小飯碗還要小一號。
3 除了冰糖以外的食材混在一起攪勻
4 三黃雞在買的時候都處理乾淨了,我們需要做的是洗淨並剪掉雞屁股和爪子上的指甲,另外在(如圖)筷子所指的這個位置有兩塊紫紅色的東西,它很髒腥氣也重要去掉
5 把它掏出來扔掉,雞肚子裡再次沖洗乾淨
6 雞肉厚的地方用叉子叉出小洞,這樣更入味
7 倒入2/3的醃汁到三黃雞的盆裡
8 充分按摩抓勻,把雞爪子別到雞肚子裡,最後把再把汁和蔥頭薑片也放到到雞肚裡一些
9 封上保鮮膜入冰箱冷藏醃製一夜,中途翻面
10 把剩下的1/3醃汁倒到電飯鍋裡
11 醃好的雞放到電飯鍋裡,蓋上蓋子按煮飯鍵
12 中途翻面,湯汁剩一半的時候放入冰糖,一個煮飯程序結束的時候不要立即打開,再燜10分鐘即可出鍋,最後再收一下湯汁盛到小碗裡,隨雞肉上桌,口味重的蘸食。
寶媽小貼士:
1 食材裡的醬油、花生油、米酒的比例是1:1:1,其中醬油的作用是讓雞更紅潤誘人,所以老抽和生抽的比例要掌握好:老抽和生抽比例是1:3,弄反了這隻雞顏色就太黑了
2 花生油的量介意的可以稍微減點,但不建議減太多,另外儘量用花生油,這樣的味道更香
3 喜歡吃雞皮焦一點的可以再次按煮飯鍵,中途看著點,合適即可出鍋
【豬肉豆角飯】
做法:
1 備好食材,豆角去筋
2 大米洗淨倒入電飯煲內膽備用
3 豬肉切片(用五花肉香、梅花肉嫩)
4 豆角洗淨,切小段,蔥切蔥花
5 鍋內加入植物油,小火煸香八角
6 放入肉片中火煸炒,用五花肉的煸黃煸出油,瘦肉的顏色變白就可以了,加入蔥姜爆香,放入料酒去腥,加醬油提色
7 放入豆角中火炒到顏色變綠
8 加入清水、放入鹽,大火燒開1分鐘,嘗一下湯,味道有點鹹才合適,關火
9 連湯帶豆角倒入裝有米的電飯煲裡,湯的量以不沒過食材剛要齊平為宜,湯不夠的加開水補
10 設置電飯煲煮飯功能
11 飯燜好後,用筷子打散、拌勻即可上桌
【一鍋雜滷】
食材: 豬肉950克,豬肉皮120克,雞蛋10個,八角2個,花椒50粒,桂皮1段,大蔥2段,姜1大塊,蒜5瓣,香葉3片,紅燒醬油3湯匙,鹽適量,料酒2湯匙,老滷1大碗
廚具:煮鍋,電飯煲
做法:
1 先把雞蛋煮熟,不破不裂的方法:常溫下的雞蛋,涼水入鍋,蓋蓋子煮,中大火燒開後立即關火,不要開蓋,燜10分鐘。
2 備好主要食材和調料。肉皮颳去肥的部分,皮刮淨(有毛的地方焯水後用鑷子更好拔),豬肉可以依據個人喜好選五花肉、後臀尖都可以,分切成拳頭大小的塊
3 焯水:煮鍋內加入涼水,放入豬肉、肉皮,大火燒開,撇去浮沫,撈出
4 焯肉的水倒掉不要,放入未完全解凍的老滷、八角、花椒、桂皮、香葉、桂皮、蔥姜、蒜、醬油、料酒、鹽,大火燒開至老滷完全融化,再煮10分鐘至調料出香味
5 把滷湯倒入電飯煲內膽,加入豬肉、肉皮,滷湯剛剛沒過食材為宜,不夠的話加水補,再看一下顏色,不夠深加醬油再提色,嘗一下老湯以鹹為宜
6 電飯煲設置燉煮1個小時,沒有這個功能的就用煮飯鍵
7 雞蛋剝皮,衝淨,在滷肉進行到30分鐘的時候放入雞蛋,接著滷製
8 一個小時的時候就可以關掉電源,不要開蓋,燜4-6個小時最入味,晚上滷後燜一夜最棒,更省事,早起就可以吃滷蛋了。
【豉油雞腿】
主要食材:大雞腿2個
豉油汁食材:蒜片、老抽2湯匙,生抽3湯匙,清水半小碗,花生油適量,白糖1湯匙
配料:蔥段少許,薑片適量,料酒少許
廚具:電飯煲
做法:
1 雞腿2個
2 在肉厚的地方劃幾刀,便於更入味
3 做豉油汁:鍋內加入花生油,溫熱的時候入蒜片
4 爆出香味後放入生抽和老抽,再放入半小碗清水,放入白糖
5 燒開後晾涼
6 雞腿入盆,加入蔥姜、料酒去腥,再放入豉油汁抓勻,封上保鮮膜醃製30分鐘
7 電飯煲內膽刷油,把醃汁裡的蔥薑蒜撈出放在鍋底防沾
8 雞腿皮朝下排入電飯煲,再把豉油汁倒回鍋裡
9 電飯煲標準煮飯鍵一個程序
10 20分鐘的時候給雞腿翻面,湯汁濃稠即可出鍋。吃的時候斬段淋上汁即可食用,香嫩可口,非常好吃