新疆網訊 （記者江斌偉）同樣是雞，前面冠以“蟲子”或一個“土”字，不管是在市場還是飯店，價格往往增加不止一倍。然而，你可能不知道的是，平日裡吃的土雞，九成以上其實不姓“土”。
新疆畜牧專家認為，目前市場上的土雞、蟲子雞更多是商家炒作。自治區畜牧廳的一組統計數據證實，2016年，新疆肉雞出欄3億多羽，其中蛋雞3630萬羽，兼用型5632萬羽，專用肉雞最多，達到2.14億羽。
九成以上來自疆內外養殖場
近幾日，記者陸續調查走訪了長青二隊、黃河路、南門等地的農貿市場。
24日12時許，長青二隊一家菜市場的四五家賣雞肉的攤位前都圍有顧客。這裡以冷鮮雞肉為主，一公斤三黃雞17元，淘汰蛋雞22元，土雞最貴，一隻算下來100多元。
受訪攤主稱，辨別土雞最基本的方法是腳後跟多長根刺。
在黃河路一家農貿市場和南門一家宰殺活雞店，土雞價位與長青二隊農貿市場相差無幾。
據統計，去年烏魯木齊專營雞的餐廳有1000多家，大盤雞是其中很多店的招牌菜，一般土雞的價格遠超三黃雞。至於蟲子雞，餐廳1公斤左右的也要賣100多元。
“我們吃的雞九成以上來自疆內外的養殖場，屬工廠化規模大量飼養的專用品種。”新疆畜牧科學院副院長鄭文新說。
“土雞數量少價格高。”每天消耗上萬只雞的兒子娃娃椒麻雞連鎖店負責人葉鋒坦言，該公司用的多是本地或內地的淘汰蛋雞。
自治區畜牧廳畜牧處工作人員許棟介紹，全區年出欄1萬羽以上的大型肉雞養殖場有1576家，但備案表中只有肉雞和蛋雞，沒有土雞和蟲子雞。新疆以生產白羽肉雞、黃羽肉雞和淘汰蛋雞為主。
土雞地方標準爭取年內出臺
實際上，有部分企業在嘗試養殖土雞，達阪城、南山等地已有土雞合作社或養殖場建立。
去年，克拉瑪依市白鹼灘區林牧生態研究院院長曹克濤試養過1500只藥草雞，頗受歡迎。曹克濤介紹，蟲子雞和土雞均是指原生態雞，其關鍵是：春夏飼養、處於散養狀態，有比較大的活動空間，食物一部分來源於草原或吃林地的蟲子，且飼養週期不少於3至5個月，常年出欄的不能稱為蟲子雞。
許棟說，商家所說的“腳上多長根刺就是土雞”的說法缺少科學依據，至於哪種雞算是土雞，在新疆還沒有明確標準。
為此，鄭文新正帶領團隊攻克“什麼是土雞”的課題，爭取在年內製定土雞的地方標準。
土雞和圈養雞最大的不同還是養殖方式，國外已提倡精神養殖。土雞是放養的，能在土裡撒歡吃蟲打架，精神狀態好。而圈養雞關在20釐米見方的籠中，見不到陽光，不會走路不會跑，神情呆滯，最快42天出欄，口感不如原生態雞，但兩者間具體量化數據還在研究中。
鄭文新希望通過農村經營實體，打造土雞品牌。在巴楚縣色力布亞鎮拜什吐普村駐村的他，準備組織當地村民在縣裡辦一家土雞合作社。“我們要打造新疆的土雞品牌，並形成產業化發展。”