說起一座城市，首先想到的便是這座城市特色的美景和美食。昆明的美景令人心曠神怡，美食風味也獨樹一幟，到了昆明，吃貨們欣賞完美景後，一定要行動起來，去一樣樣品嚐昆明的美食。今天就給大家介紹昆明年夜飯當中的幾道菜，一起去來看看有哪些吧。
1、長菜
昆明的除タ,家家都要煮一鍋雜燴菜，也叫年菜。以青菜、白菜、粉條為主,雜以豬肉、豆腐、筍絲、冬菇等。青菜、白菜不用刀切，整葉放入鍋煮，取“長吃”之意。長菜寓意好日子長長久久，是昆明人年夜飯桌上必不可少的“硬菜”，用大骨高湯與苦菜、白菜、青蒜慢燉而成。青蒜寓意每年清算收成，來年好的開始。老昆明人會在大年三十煮一鍋長菜，一直吃到初七初八，如今注重健康的昆明人更習慣現煮現吃。
2、八寶飯
八寶飯是屬於一種甜品，八寶飯在很多地方也是很常見，營養價值很高，製作好的紫米八寶飯軟糯香甜，色澤亮麗，顏色是呈紫黑色，吃到嘴裡超黏糯，十分美味可口，這是一道不折不扣的美容飯，不僅美味可口，而且關鍵是不會長胖呢。特別是老昆明人在做八寶飯時，喜歡加入大量的豆沙，放上雲南特產的蜜餞紅綠絲，在上桌前澆上一勺子豬油勾的芡汁，加入豬油芡汁的八寶飯更加噴香撲鼻，特別小孩與老人更加偏愛。
3、炸酥肉
昆明,處處都是美食天地，有不少值得一吃的美食。其中炸酥肉是必吃不可的一道美食。老昆明人之所以把炸酥肉叫做“黃條”，寓意在新的一年裡“開年黃金萬兩”。老昆明人一般在除夕前就開始購買大量的豬五花肉備用，用刀切成條狀，加入雞蛋與小粉和少量花椒粉後入鍋小火慢炸，直至炸到表皮金黃後方可起鍋。
4、雞
老昆明年夜飯中雞的做法也很講究，它是昆明人民年夜飯桌上的一道涼菜，也稱“見面菜”，看起來皮黃肉白，吃起來肥嫩鮮美，一般採用一整隻燉湯的烹飪手法，因地制宜的選擇一些市場中可以買到的食藥材，三七、天麻、枸杞均可同煮。在昆明話中“雞”與“吉”發音中也同樣相似，吃雞也是吃來年的吉。
當然了，在傳統的春節裡，昆明的年夜飯美食肯定還有很多啦。今天就給大家介紹這4道必上桌的美食，如果你有想到還有別的菜譜，歡迎大家下面留言一起討論哦。