1995年，20歲的明方剛進城做了一名出租車司機。10餘年後，明方剛回到赤水市旺隆鎮富順村老家，成立赤水市旺隆鎮雲集無公害蔬菜種植農民專業合作社，帶著鄉親們發展蔬菜產業。次年，他又當選村委會主任，從此帶著鄉親們走在產業發展脫貧致富的道路上。
2009年春節回家，明方剛一方面是和親人團聚，但更重要的是進行調查研究，回老家發展的心情，他早也迫不及待。
通過調查研究，明方剛認為蔬菜是赤水農業的薄弱環節。富順村地處高山，具備發展的條件，更可帶動鄉親們增收致富。
2010年初，明方剛發動鄉親們一起成立了農民專業合作社，當年種植辣椒近200畝，農戶收入近80萬元，獲利36萬元，讓鄉親們看到了種植蔬菜增收致富的希望。
牛刀初試，即獲成功，這極大增強了明方剛和鄉村們的信心。但明方剛並沒有大幹快上，他有著遠景規劃，但又得“摸著石頭過河”。
2012年，專業合作社流轉土地30畝，承擔對各種蔬菜的對比試驗、示範，除富順蔬菜基地外，他還發動成員種植白茶、綠茶，500多畝。
2013年，明方剛成立赤水市中丹農業科技有限公司，在勝豐村、鴨嶺村、紅花村流轉土地發展蔬菜100畝，落葉果樹500多畝，澳洲堅果500多畝。單澳洲堅果一項常年就有工人7個，季節性用工500多個。
2014年，他又發展冷水魚養殖100多畝，石斛500多畝。當年，他出資9萬多元引種晚秋黃梨3萬多株發給農戶種植，目前已全部見效。
經過幾年的努力，赤水市中丹農業科技有限公司和專業合作社基地發展勢頭良好，產業帶動脫貧效果明顯，富順村於2014年摘掉貧困村帽子，並獲全國革命老區減貧貢獻獎等多個獎項。
2014年8月11日凌晨，習水河流域遭遇百年不遇特大暴雨襲擊，山洪暴發，河水暴漲，東部片區五鄉鎮瞬間淪為“孤島”。明方剛連續三天向重災區官渡鎮送去蔬菜五千多公斤，價值萬餘元。他在抗洪救災中的突出表現，被赤水市委政府評為“8.11”特大洪災抗洪搶險先進個人，獎勵1000元，他又將獎金捐給了災區群眾，2018年他資助兩名貧困生，一個大學，一箇中學。
作為一名遵義市、赤水市兩級人大代表，他認真履行職責，廣泛開展調研，積極建言獻策，貢獻應有力量。