沉香,分國產沉香和進口沉香。
國產沉香,以海南沉香為主,又名白木香、土沉香,也有女兒香、莞香等稱呼。
進口沉香,則為來自外域的沉香,主要有越南、柬埔寨、印尼等產地。
李時珍在《本草綱目》中對沉香解釋道:“木之心節,置水則沉,故名沉水,亦曰水沉。半沉者為棧香,不沉者為黃熟香。蕭樑沈懷遠《南越志》言:交州人稱為蜜香,為其氣如蜜脾也。梵書名阿迦嚧香。”
水沉香,可以理解為沉水沉香,因香樹中含有豐富的油脂而能沉水,顏色黝黑,質地堅硬者為佳。沉水沉香有著較長的結香時間,品質佳、香韻好,因此是品香的佳材。其中最有名的要屬海南沉香,香氣清淑,如香梅、蜜脾般恬雅精緻,只需一點就能夠香氣滿溢,即使用炭火焚燒,香氣也不會幹焦嗆躁。
沉香中有藥沉稱呼的,多指惠安沉香。惠安沉香少了一些甜味,多了一絲苦澀的藥香,讓其味道別有一番雅韻。而中醫裡苦味“能洩、能燥、能堅”,具有清熱、燥溼和洩下、降逆等作用,而且苦味入心,對心的調養很有幫助。在行氣止痛、溫中止嘔、納氣平喘的功效方面比海南沉香更具效果,所以亦有藥沉的說法。
古人總結沉香有甜、涼、酸、苦、鹹五味,對應中醫裡的行為特點,在不同的時節選用相適宜的味道,用於養生能夠起到事半功倍的效果。
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