中醫上常說，“百年陳皮，千年人蔘”，由此可見陳皮是有著非常高的藥用價值的。
陳皮氣香，味辛溫微苦，歸脾、肺經，有健脾和胃，理氣調中、燥溼化痰的功效，特別在理氣方面功效尤為明顯。
橘子皮並不等於陳皮
先桔子皮經過晒乾炮製後才是陳皮，桔子皮皮陳的越久越好，一般應放置隔年後再用。
不僅如此，做陳皮的橘子皮也是需要經過精挑細選的，製作的時候也需要經過消毒才能食用，因為橘子皮上很可能沾有一些很難分解的農藥。
橘子皮不可用來泡水。新鮮橘子皮中含有揮發性油比較多，會刺激消化道，導致消化功能紊亂，再者橘皮表現附有農藥或者保鮮劑，一般的水洗、日晒可能不能將這些有害物質去除乾淨。
陳皮，食藥兩宜
陳皮+生薑+紅糖
姜加紅糖加陳皮熬湯有排毒祛溼、健脾和胃的功效。陳皮具有健脾和胃，行氣寬中，降逆化痰的功效。
陳皮+蜂蜜
能理氣和胃，陳皮還能增強蜂蜜健脾的功效。
陳皮+紅棗
可消脂理氣、改善消化不良、及食慾不振等症狀。
陳皮+普洱茶
茶性溫和甘醇，老少皆宜，特別適合中老年人養生常飲，是孝敬長輩的最佳茶品。長期抽菸者、長期使用電腦者、注重保健的老人、心腦血管、高血壓患者、肥胖者品飲效果更佳。
這幾類人群不宜食
胃熱的人（常有胃痛拒按、愛吃冷食、舌苔黃膩等）一般不宜服用陳皮。
熱咳不適用陳皮（咳嗽、氣喘時帶有黃白色的痰時，多屬熱咳），這時吃陳皮不僅不起作用，反而會使病情加重。
服藥期間不可用陳皮。
由於陳皮偏燥，所以也不太適宜體質陰虛（或氣虛）的人服食，尤其是失眠多夢、咽喉乾澀的人。
孕婦使用陳皮也需要謹慎。
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