首先說清楚，這二句都不是什麼好話，雖然一開始可能這並不是侮辱人的話，但現在如果蒙古人韓國人這麼稱呼你，基本可以算是一種侮辱。
蒙古對漢人的蔑稱（hujaa），一說起源於山西話“夥計”，在清朝時期，蒙古市場由晉商佔領，由於在商業文化和交易商佔據優勢，晉商在草原上給當地人形成了坑蒙拐騙的印象，所以“胡扎”一詞，不僅專指”中國人,而且已成 為“中國”的代名詞。在蒙古基層普遍將“中國”用“胡扎”來替代稱呼。
與中國人交往比較多的官員商人知道中國人忌諱這點，所以會注意一些，但他們不知不覺也常說“胡扎 的警察”、“胡扎的商品”、“胡扎的汽車”、“胡扎的飯館、旅店、學校”、“我們在胡扎的口岸上排隊”等話語。
去烏蘭巴托經商、勞務，旅遊的中國人街上行走時常常被蒙古人叫“胡扎”的蒙古人。
2006年蒙古舉辦蒙古帝國建立800週年紀念活動。當時有蒙古記者採訪中國駐 蒙古大使，中國大使在回答記者提問時講到，成吉思汗不僅是蒙古民族英雄，也是中華民族的英雄。但當時在蒙古某些報刊，刊載了署名文章，指責說，“胡扎”的大使把成吉思汗說成中國的民族英雄，是別有用心的。
蒙古首都烏蘭巴托
至於韓國人叫中國人“掌櫃”，則可能源於清朝明朝時期來到朝鮮開飯店的中國商人， 主顧客是在朝漢人主語言是漢語 當然也有本地顧客 飯店裡出口入耳的漢語中"掌櫃"倆音頻繁登場 從那時候開始用"掌櫃"代稱中國人了。
但這個詞諧音在現代朝鮮語裡比較像“醬狗”所以這個詞現在也不是什麼好話了，嗯，同樣這個詞在韓國很盛行。
當然，我個人認為，這些不需要太計較，無論掌櫃還是夥計，都不過反映了歷史上中國商業對他們的輻射優勢力量，讓他們心有不甘而已。
澳大利亞、加拿大、愛爾蘭、新西蘭及英國等習慣把美國人叫做“洋基佬”，倫敦土話中的Yank是化糞池的意思，這些國家於世界大戰期間以此詞稱呼美國大兵，只要國家強大搶了別人的飯碗，就必然會遭人嫉恨。
如果刻意去要求別人停止這麼叫，長遠來說也是不智的，比如說二戰後中國曾以戰勝國的權力禁止日本繼續叫支那，但今日日本網絡上辱罵中國人仍然是用支那這個詞。
那我們該怎麼辦？反罵回去就是。地球村裡互相罵罵，本來就是常事，兩個民族完全沒有嫌棄，反倒是不正常的。