'成都網友盤點中國十大名菜，有一種已經成為絕響'
中國人從古至今都非常注重飲食，並將“吃”發揚光大，形成了以魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽八大菜系為主，多種小眾菜系並存的飲食文化。那你是否知道，歷史上被公認的十大名菜是什麼，而這些菜餚又為什麼能在眾多菜品中脫穎而出呢？請聽小編詳細分析。
1.北京烤鴨
中國人從古至今都非常注重飲食，並將“吃”發揚光大，形成了以魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽八大菜系為主，多種小眾菜系並存的飲食文化。那你是否知道，歷史上被公認的十大名菜是什麼，而這些菜餚又為什麼能在眾多菜品中脫穎而出呢？請聽小編詳細分析。
1.北京烤鴨
北京烤鴨是一道現在非常常見的北京菜，也是享譽世界的一道中國美食。一位在58同城做廚師的朋友跟我說烤鴨炙鴨，在古代是宮廷珍品，其歷史可以追溯到南北朝時期（《食珍錄》中已有記載）。明朝嘉靖年間，烤鴨就從宮廷傳到了民間，老“便宜坊”烤鴨店就在菜市口米市衚衕掛牌開業，這也是北京第一家烤鴨店。最正宗的烤鴨要選擇北京鴨，用果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩，不僅受到人們群眾的喜愛，也是國宴上常出現的菜品。
2.麻婆豆腐
中國人從古至今都非常注重飲食，並將“吃”發揚光大，形成了以魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽八大菜系為主，多種小眾菜系並存的飲食文化。那你是否知道，歷史上被公認的十大名菜是什麼，而這些菜餚又為什麼能在眾多菜品中脫穎而出呢？請聽小編詳細分析。
1.北京烤鴨
北京烤鴨是一道現在非常常見的北京菜，也是享譽世界的一道中國美食。一位在58同城做廚師的朋友跟我說烤鴨炙鴨，在古代是宮廷珍品，其歷史可以追溯到南北朝時期（《食珍錄》中已有記載）。明朝嘉靖年間，烤鴨就從宮廷傳到了民間，老“便宜坊”烤鴨店就在菜市口米市衚衕掛牌開業，這也是北京第一家烤鴨店。最正宗的烤鴨要選擇北京鴨，用果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩，不僅受到人們群眾的喜愛，也是國宴上常出現的菜品。
2.麻婆豆腐
這是一道極具代表性的川菜，材料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等，味道麻辣，口感嫩滑。麻婆豆腐創造於1862年，《錦城竹枝詞》雲：“麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來味最精，萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生”。《成都通覽》記載陳麻婆豆腐在清朝末年便被例為成都著名食品。
麻婆豆腐雖然只有一百五十多年曆史，是十大名菜裡最年輕的一道。但隨著近年來川菜的火熱，麻婆豆腐也在世界各地落戶，成為一道知名度特別高的國際名菜。
3.西湖醋魚
中國人從古至今都非常注重飲食，並將“吃”發揚光大，形成了以魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽八大菜系為主，多種小眾菜系並存的飲食文化。那你是否知道，歷史上被公認的十大名菜是什麼，而這些菜餚又為什麼能在眾多菜品中脫穎而出呢？請聽小編詳細分析。
1.北京烤鴨
北京烤鴨是一道現在非常常見的北京菜，也是享譽世界的一道中國美食。一位在58同城做廚師的朋友跟我說烤鴨炙鴨，在古代是宮廷珍品，其歷史可以追溯到南北朝時期（《食珍錄》中已有記載）。明朝嘉靖年間，烤鴨就從宮廷傳到了民間，老“便宜坊”烤鴨店就在菜市口米市衚衕掛牌開業，這也是北京第一家烤鴨店。最正宗的烤鴨要選擇北京鴨，用果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩，不僅受到人們群眾的喜愛，也是國宴上常出現的菜品。
2.麻婆豆腐
這是一道極具代表性的川菜，材料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等，味道麻辣，口感嫩滑。麻婆豆腐創造於1862年，《錦城竹枝詞》雲：“麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來味最精，萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生”。《成都通覽》記載陳麻婆豆腐在清朝末年便被例為成都著名食品。
麻婆豆腐雖然只有一百五十多年曆史，是十大名菜裡最年輕的一道。但隨著近年來川菜的火熱，麻婆豆腐也在世界各地落戶，成為一道知名度特別高的國際名菜。
3.西湖醋魚
又是一道我們非常熟悉的菜品。西湖醋魚是杭幫菜的代表，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜，別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚。民國時期，文人梁實秋曾記載過該菜的烹飪方法：選用西湖草魚，魚長不過尺，重不逾半斤，宰割收拾過後沃以沸湯，熟即起鍋，勾芡調汁，澆在魚上，即可上桌。
4.飛龍湯
中國人從古至今都非常注重飲食，並將“吃”發揚光大，形成了以魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽八大菜系為主，多種小眾菜系並存的飲食文化。那你是否知道，歷史上被公認的十大名菜是什麼，而這些菜餚又為什麼能在眾多菜品中脫穎而出呢？請聽小編詳細分析。
1.北京烤鴨
北京烤鴨是一道現在非常常見的北京菜，也是享譽世界的一道中國美食。一位在58同城做廚師的朋友跟我說烤鴨炙鴨，在古代是宮廷珍品，其歷史可以追溯到南北朝時期（《食珍錄》中已有記載）。明朝嘉靖年間，烤鴨就從宮廷傳到了民間，老“便宜坊”烤鴨店就在菜市口米市衚衕掛牌開業，這也是北京第一家烤鴨店。最正宗的烤鴨要選擇北京鴨，用果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩，不僅受到人們群眾的喜愛，也是國宴上常出現的菜品。
2.麻婆豆腐
這是一道極具代表性的川菜，材料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等，味道麻辣，口感嫩滑。麻婆豆腐創造於1862年，《錦城竹枝詞》雲：“麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來味最精，萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生”。《成都通覽》記載陳麻婆豆腐在清朝末年便被例為成都著名食品。
麻婆豆腐雖然只有一百五十多年曆史，是十大名菜裡最年輕的一道。但隨著近年來川菜的火熱，麻婆豆腐也在世界各地落戶，成為一道知名度特別高的國際名菜。
3.西湖醋魚
又是一道我們非常熟悉的菜品。西湖醋魚是杭幫菜的代表，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜，別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚。民國時期，文人梁實秋曾記載過該菜的烹飪方法：選用西湖草魚，魚長不過尺，重不逾半斤，宰割收拾過後沃以沸湯，熟即起鍋，勾芡調汁，澆在魚上，即可上桌。
4.飛龍湯
飛龍是指東北地區的花尾榛雞。傳聞這種禽類“肉細嫩，味鮮美，世所罕見”，不需任何調料，只需高湯烹熟即是人間美味，飛龍湯在14世紀就聞名世界，是歷代宮廷貢品。近年來由於環境的破壞以及人們的捕獵，花尾榛雞在1989年被國家列為二級保護動物，最正宗的飛龍湯已經成為絕響。但好在花尾榛雞已經實現人工養殖，在一些高檔餐廳還是能品嚐到飛龍湯。
5.無為板鴨
中國人從古至今都非常注重飲食，並將“吃”發揚光大，形成了以魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽八大菜系為主，多種小眾菜系並存的飲食文化。那你是否知道，歷史上被公認的十大名菜是什麼，而這些菜餚又為什麼能在眾多菜品中脫穎而出呢？請聽小編詳細分析。
1.北京烤鴨
北京烤鴨是一道現在非常常見的北京菜，也是享譽世界的一道中國美食。一位在58同城做廚師的朋友跟我說烤鴨炙鴨，在古代是宮廷珍品，其歷史可以追溯到南北朝時期（《食珍錄》中已有記載）。明朝嘉靖年間，烤鴨就從宮廷傳到了民間，老“便宜坊”烤鴨店就在菜市口米市衚衕掛牌開業，這也是北京第一家烤鴨店。最正宗的烤鴨要選擇北京鴨，用果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩，不僅受到人們群眾的喜愛，也是國宴上常出現的菜品。
2.麻婆豆腐
這是一道極具代表性的川菜，材料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等，味道麻辣，口感嫩滑。麻婆豆腐創造於1862年，《錦城竹枝詞》雲：“麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來味最精，萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生”。《成都通覽》記載陳麻婆豆腐在清朝末年便被例為成都著名食品。
麻婆豆腐雖然只有一百五十多年曆史，是十大名菜裡最年輕的一道。但隨著近年來川菜的火熱，麻婆豆腐也在世界各地落戶，成為一道知名度特別高的國際名菜。
3.西湖醋魚
又是一道我們非常熟悉的菜品。西湖醋魚是杭幫菜的代表，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜，別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚。民國時期，文人梁實秋曾記載過該菜的烹飪方法：選用西湖草魚，魚長不過尺，重不逾半斤，宰割收拾過後沃以沸湯，熟即起鍋，勾芡調汁，澆在魚上，即可上桌。
4.飛龍湯
飛龍是指東北地區的花尾榛雞。傳聞這種禽類“肉細嫩，味鮮美，世所罕見”，不需任何調料，只需高湯烹熟即是人間美味，飛龍湯在14世紀就聞名世界，是歷代宮廷貢品。近年來由於環境的破壞以及人們的捕獵，花尾榛雞在1989年被國家列為二級保護動物，最正宗的飛龍湯已經成為絕響。但好在花尾榛雞已經實現人工養殖，在一些高檔餐廳還是能品嚐到飛龍湯。
5.無為板鴨
無為是指安徽省無為縣，這道無為板鴨是當地群眾綜合多種菜系創造出來的。無為板鴨主要材料為上等麻鴨，運用複雜工藝製成，先薰後滷，天然煙燻芳香，成品鴨金黃油亮，皮脂厚潤，醇香味美，兼具北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩。
6.東坡肉
中國人從古至今都非常注重飲食，並將“吃”發揚光大，形成了以魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽八大菜系為主，多種小眾菜系並存的飲食文化。那你是否知道，歷史上被公認的十大名菜是什麼，而這些菜餚又為什麼能在眾多菜品中脫穎而出呢？請聽小編詳細分析。
1.北京烤鴨
北京烤鴨是一道現在非常常見的北京菜，也是享譽世界的一道中國美食。一位在58同城做廚師的朋友跟我說烤鴨炙鴨，在古代是宮廷珍品，其歷史可以追溯到南北朝時期（《食珍錄》中已有記載）。明朝嘉靖年間，烤鴨就從宮廷傳到了民間，老“便宜坊”烤鴨店就在菜市口米市衚衕掛牌開業，這也是北京第一家烤鴨店。最正宗的烤鴨要選擇北京鴨，用果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩，不僅受到人們群眾的喜愛，也是國宴上常出現的菜品。
2.麻婆豆腐
這是一道極具代表性的川菜，材料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等，味道麻辣，口感嫩滑。麻婆豆腐創造於1862年，《錦城竹枝詞》雲：“麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來味最精，萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生”。《成都通覽》記載陳麻婆豆腐在清朝末年便被例為成都著名食品。
麻婆豆腐雖然只有一百五十多年曆史，是十大名菜裡最年輕的一道。但隨著近年來川菜的火熱，麻婆豆腐也在世界各地落戶，成為一道知名度特別高的國際名菜。
3.西湖醋魚
又是一道我們非常熟悉的菜品。西湖醋魚是杭幫菜的代表，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜，別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚。民國時期，文人梁實秋曾記載過該菜的烹飪方法：選用西湖草魚，魚長不過尺，重不逾半斤，宰割收拾過後沃以沸湯，熟即起鍋，勾芡調汁，澆在魚上，即可上桌。
4.飛龍湯
飛龍是指東北地區的花尾榛雞。傳聞這種禽類“肉細嫩，味鮮美，世所罕見”，不需任何調料，只需高湯烹熟即是人間美味，飛龍湯在14世紀就聞名世界，是歷代宮廷貢品。近年來由於環境的破壞以及人們的捕獵，花尾榛雞在1989年被國家列為二級保護動物，最正宗的飛龍湯已經成為絕響。但好在花尾榛雞已經實現人工養殖，在一些高檔餐廳還是能品嚐到飛龍湯。
5.無為板鴨
無為是指安徽省無為縣，這道無為板鴨是當地群眾綜合多種菜系創造出來的。無為板鴨主要材料為上等麻鴨，運用複雜工藝製成，先薰後滷，天然煙燻芳香，成品鴨金黃油亮，皮脂厚潤，醇香味美，兼具北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩。
6.東坡肉
作為歷史圈裡的超級巨星，蘇東坡絕對是最具有知名度的歷史人物之一，連帶著東坡肉也成為家喻戶曉的美食。傳說中東坡肉是蘇東坡本人創制，最早發源地是四川眉山，原型是徐州回贈肉， 為徐州“東坡四珍”之一。現在在浙菜、川菜、鄂菜中都有東坡肉，雖然做法有所差別，但主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒。東坡肉紅中透亮，色如瑪瑙，軟而不爛，肥而不膩，是一道老少皆宜的美食。
7.臘味合蒸
中國人從古至今都非常注重飲食，並將“吃”發揚光大，形成了以魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽八大菜系為主，多種小眾菜系並存的飲食文化。那你是否知道，歷史上被公認的十大名菜是什麼，而這些菜餚又為什麼能在眾多菜品中脫穎而出呢？請聽小編詳細分析。
1.北京烤鴨
北京烤鴨是一道現在非常常見的北京菜，也是享譽世界的一道中國美食。一位在58同城做廚師的朋友跟我說烤鴨炙鴨，在古代是宮廷珍品，其歷史可以追溯到南北朝時期（《食珍錄》中已有記載）。明朝嘉靖年間，烤鴨就從宮廷傳到了民間，老“便宜坊”烤鴨店就在菜市口米市衚衕掛牌開業，這也是北京第一家烤鴨店。最正宗的烤鴨要選擇北京鴨，用果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩，不僅受到人們群眾的喜愛，也是國宴上常出現的菜品。
2.麻婆豆腐
這是一道極具代表性的川菜，材料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等，味道麻辣，口感嫩滑。麻婆豆腐創造於1862年，《錦城竹枝詞》雲：“麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來味最精，萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生”。《成都通覽》記載陳麻婆豆腐在清朝末年便被例為成都著名食品。
麻婆豆腐雖然只有一百五十多年曆史，是十大名菜裡最年輕的一道。但隨著近年來川菜的火熱，麻婆豆腐也在世界各地落戶，成為一道知名度特別高的國際名菜。
3.西湖醋魚
又是一道我們非常熟悉的菜品。西湖醋魚是杭幫菜的代表，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜，別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚。民國時期，文人梁實秋曾記載過該菜的烹飪方法：選用西湖草魚，魚長不過尺，重不逾半斤，宰割收拾過後沃以沸湯，熟即起鍋，勾芡調汁，澆在魚上，即可上桌。
4.飛龍湯
飛龍是指東北地區的花尾榛雞。傳聞這種禽類“肉細嫩，味鮮美，世所罕見”，不需任何調料，只需高湯烹熟即是人間美味，飛龍湯在14世紀就聞名世界，是歷代宮廷貢品。近年來由於環境的破壞以及人們的捕獵，花尾榛雞在1989年被國家列為二級保護動物，最正宗的飛龍湯已經成為絕響。但好在花尾榛雞已經實現人工養殖，在一些高檔餐廳還是能品嚐到飛龍湯。
5.無為板鴨
無為是指安徽省無為縣，這道無為板鴨是當地群眾綜合多種菜系創造出來的。無為板鴨主要材料為上等麻鴨，運用複雜工藝製成，先薰後滷，天然煙燻芳香，成品鴨金黃油亮，皮脂厚潤，醇香味美，兼具北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩。
6.東坡肉
作為歷史圈裡的超級巨星，蘇東坡絕對是最具有知名度的歷史人物之一，連帶著東坡肉也成為家喻戶曉的美食。傳說中東坡肉是蘇東坡本人創制，最早發源地是四川眉山，原型是徐州回贈肉， 為徐州“東坡四珍”之一。現在在浙菜、川菜、鄂菜中都有東坡肉，雖然做法有所差別，但主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒。東坡肉紅中透亮，色如瑪瑙，軟而不爛，肥而不膩，是一道老少皆宜的美食。
7.臘味合蒸
與其他名菜相比，臘味合蒸應該是最沒有特色的一道菜了。顧名思義，就是將臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。臘味合蒸是傳統湘菜，做法簡單，基本家家戶戶都能完成，其臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩 ，有開胃祛寒、消食等功效。
8.辣子雞
中國人從古至今都非常注重飲食，並將“吃”發揚光大，形成了以魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽八大菜系為主，多種小眾菜系並存的飲食文化。那你是否知道，歷史上被公認的十大名菜是什麼，而這些菜餚又為什麼能在眾多菜品中脫穎而出呢？請聽小編詳細分析。
1.北京烤鴨
北京烤鴨是一道現在非常常見的北京菜，也是享譽世界的一道中國美食。一位在58同城做廚師的朋友跟我說烤鴨炙鴨，在古代是宮廷珍品，其歷史可以追溯到南北朝時期（《食珍錄》中已有記載）。明朝嘉靖年間，烤鴨就從宮廷傳到了民間，老“便宜坊”烤鴨店就在菜市口米市衚衕掛牌開業，這也是北京第一家烤鴨店。最正宗的烤鴨要選擇北京鴨，用果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩，不僅受到人們群眾的喜愛，也是國宴上常出現的菜品。
2.麻婆豆腐
這是一道極具代表性的川菜，材料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等，味道麻辣，口感嫩滑。麻婆豆腐創造於1862年，《錦城竹枝詞》雲：“麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來味最精，萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生”。《成都通覽》記載陳麻婆豆腐在清朝末年便被例為成都著名食品。
麻婆豆腐雖然只有一百五十多年曆史，是十大名菜裡最年輕的一道。但隨著近年來川菜的火熱，麻婆豆腐也在世界各地落戶，成為一道知名度特別高的國際名菜。
3.西湖醋魚
又是一道我們非常熟悉的菜品。西湖醋魚是杭幫菜的代表，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜，別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚。民國時期，文人梁實秋曾記載過該菜的烹飪方法：選用西湖草魚，魚長不過尺，重不逾半斤，宰割收拾過後沃以沸湯，熟即起鍋，勾芡調汁，澆在魚上，即可上桌。
4.飛龍湯
飛龍是指東北地區的花尾榛雞。傳聞這種禽類“肉細嫩，味鮮美，世所罕見”，不需任何調料，只需高湯烹熟即是人間美味，飛龍湯在14世紀就聞名世界，是歷代宮廷貢品。近年來由於環境的破壞以及人們的捕獵，花尾榛雞在1989年被國家列為二級保護動物，最正宗的飛龍湯已經成為絕響。但好在花尾榛雞已經實現人工養殖，在一些高檔餐廳還是能品嚐到飛龍湯。
5.無為板鴨
無為是指安徽省無為縣，這道無為板鴨是當地群眾綜合多種菜系創造出來的。無為板鴨主要材料為上等麻鴨，運用複雜工藝製成，先薰後滷，天然煙燻芳香，成品鴨金黃油亮，皮脂厚潤，醇香味美，兼具北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩。
6.東坡肉
作為歷史圈裡的超級巨星，蘇東坡絕對是最具有知名度的歷史人物之一，連帶著東坡肉也成為家喻戶曉的美食。傳說中東坡肉是蘇東坡本人創制，最早發源地是四川眉山，原型是徐州回贈肉， 為徐州“東坡四珍”之一。現在在浙菜、川菜、鄂菜中都有東坡肉，雖然做法有所差別，但主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒。東坡肉紅中透亮，色如瑪瑙，軟而不爛，肥而不膩，是一道老少皆宜的美食。
7.臘味合蒸
與其他名菜相比，臘味合蒸應該是最沒有特色的一道菜了。顧名思義，就是將臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。臘味合蒸是傳統湘菜，做法簡單，基本家家戶戶都能完成，其臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩 ，有開胃祛寒、消食等功效。
8.辣子雞
辣子雞味道麻辣味濃，鹹鮮醇香，絕對是川菜館的鎮店之寶。
9.東安子雞
中國人從古至今都非常注重飲食，並將“吃”發揚光大，形成了以魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽八大菜系為主，多種小眾菜系並存的飲食文化。那你是否知道，歷史上被公認的十大名菜是什麼，而這些菜餚又為什麼能在眾多菜品中脫穎而出呢？請聽小編詳細分析。
1.北京烤鴨
北京烤鴨是一道現在非常常見的北京菜，也是享譽世界的一道中國美食。一位在58同城做廚師的朋友跟我說烤鴨炙鴨，在古代是宮廷珍品，其歷史可以追溯到南北朝時期（《食珍錄》中已有記載）。明朝嘉靖年間，烤鴨就從宮廷傳到了民間，老“便宜坊”烤鴨店就在菜市口米市衚衕掛牌開業，這也是北京第一家烤鴨店。最正宗的烤鴨要選擇北京鴨，用果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩，不僅受到人們群眾的喜愛，也是國宴上常出現的菜品。
2.麻婆豆腐
這是一道極具代表性的川菜，材料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等，味道麻辣，口感嫩滑。麻婆豆腐創造於1862年，《錦城竹枝詞》雲：“麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來味最精，萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生”。《成都通覽》記載陳麻婆豆腐在清朝末年便被例為成都著名食品。
麻婆豆腐雖然只有一百五十多年曆史，是十大名菜裡最年輕的一道。但隨著近年來川菜的火熱，麻婆豆腐也在世界各地落戶，成為一道知名度特別高的國際名菜。
3.西湖醋魚
又是一道我們非常熟悉的菜品。西湖醋魚是杭幫菜的代表，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜，別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚。民國時期，文人梁實秋曾記載過該菜的烹飪方法：選用西湖草魚，魚長不過尺，重不逾半斤，宰割收拾過後沃以沸湯，熟即起鍋，勾芡調汁，澆在魚上，即可上桌。
4.飛龍湯
飛龍是指東北地區的花尾榛雞。傳聞這種禽類“肉細嫩，味鮮美，世所罕見”，不需任何調料，只需高湯烹熟即是人間美味，飛龍湯在14世紀就聞名世界，是歷代宮廷貢品。近年來由於環境的破壞以及人們的捕獵，花尾榛雞在1989年被國家列為二級保護動物，最正宗的飛龍湯已經成為絕響。但好在花尾榛雞已經實現人工養殖，在一些高檔餐廳還是能品嚐到飛龍湯。
5.無為板鴨
無為是指安徽省無為縣，這道無為板鴨是當地群眾綜合多種菜系創造出來的。無為板鴨主要材料為上等麻鴨，運用複雜工藝製成，先薰後滷，天然煙燻芳香，成品鴨金黃油亮，皮脂厚潤，醇香味美，兼具北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩。
6.東坡肉
作為歷史圈裡的超級巨星，蘇東坡絕對是最具有知名度的歷史人物之一，連帶著東坡肉也成為家喻戶曉的美食。傳說中東坡肉是蘇東坡本人創制，最早發源地是四川眉山，原型是徐州回贈肉， 為徐州“東坡四珍”之一。現在在浙菜、川菜、鄂菜中都有東坡肉，雖然做法有所差別，但主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒。東坡肉紅中透亮，色如瑪瑙，軟而不爛，肥而不膩，是一道老少皆宜的美食。
7.臘味合蒸
與其他名菜相比，臘味合蒸應該是最沒有特色的一道菜了。顧名思義，就是將臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。臘味合蒸是傳統湘菜，做法簡單，基本家家戶戶都能完成，其臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩 ，有開胃祛寒、消食等功效。
8.辣子雞
辣子雞味道麻辣味濃，鹹鮮醇香，絕對是川菜館的鎮店之寶。
9.東安子雞
傳說東安子雞出現在唐代開元年間，最早叫做醋雞。清朝末年，這道菜經湘軍將領席寶田（東安人）、民國將領唐生智（東安人）等官宦食客的張揚，逐漸成為酒宴名餚。湖湘各地菜館紛紛效法烹製。1972年，美國總統尼克松訪華，毛澤東用“東安雞”宴請賓客，受到賓客的讚揚。後逐步流傳到美洲、歐洲等地，是湘菜中的代表菜品之一。
東安子雞成菜呈紅白綠黃四色，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮香。
10.清蒸武昌魚
中國人從古至今都非常注重飲食，並將“吃”發揚光大，形成了以魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽八大菜系為主，多種小眾菜系並存的飲食文化。那你是否知道，歷史上被公認的十大名菜是什麼，而這些菜餚又為什麼能在眾多菜品中脫穎而出呢？請聽小編詳細分析。
1.北京烤鴨
北京烤鴨是一道現在非常常見的北京菜，也是享譽世界的一道中國美食。一位在58同城做廚師的朋友跟我說烤鴨炙鴨，在古代是宮廷珍品，其歷史可以追溯到南北朝時期（《食珍錄》中已有記載）。明朝嘉靖年間，烤鴨就從宮廷傳到了民間，老“便宜坊”烤鴨店就在菜市口米市衚衕掛牌開業，這也是北京第一家烤鴨店。最正宗的烤鴨要選擇北京鴨，用果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩，不僅受到人們群眾的喜愛，也是國宴上常出現的菜品。
2.麻婆豆腐
這是一道極具代表性的川菜，材料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等，味道麻辣，口感嫩滑。麻婆豆腐創造於1862年，《錦城竹枝詞》雲：“麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來味最精，萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生”。《成都通覽》記載陳麻婆豆腐在清朝末年便被例為成都著名食品。
麻婆豆腐雖然只有一百五十多年曆史，是十大名菜裡最年輕的一道。但隨著近年來川菜的火熱，麻婆豆腐也在世界各地落戶，成為一道知名度特別高的國際名菜。
3.西湖醋魚
又是一道我們非常熟悉的菜品。西湖醋魚是杭幫菜的代表，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜，別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚。民國時期，文人梁實秋曾記載過該菜的烹飪方法：選用西湖草魚，魚長不過尺，重不逾半斤，宰割收拾過後沃以沸湯，熟即起鍋，勾芡調汁，澆在魚上，即可上桌。
4.飛龍湯
飛龍是指東北地區的花尾榛雞。傳聞這種禽類“肉細嫩，味鮮美，世所罕見”，不需任何調料，只需高湯烹熟即是人間美味，飛龍湯在14世紀就聞名世界，是歷代宮廷貢品。近年來由於環境的破壞以及人們的捕獵，花尾榛雞在1989年被國家列為二級保護動物，最正宗的飛龍湯已經成為絕響。但好在花尾榛雞已經實現人工養殖，在一些高檔餐廳還是能品嚐到飛龍湯。
5.無為板鴨
無為是指安徽省無為縣，這道無為板鴨是當地群眾綜合多種菜系創造出來的。無為板鴨主要材料為上等麻鴨，運用複雜工藝製成，先薰後滷，天然煙燻芳香，成品鴨金黃油亮，皮脂厚潤，醇香味美，兼具北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩。
6.東坡肉
作為歷史圈裡的超級巨星，蘇東坡絕對是最具有知名度的歷史人物之一，連帶著東坡肉也成為家喻戶曉的美食。傳說中東坡肉是蘇東坡本人創制，最早發源地是四川眉山，原型是徐州回贈肉， 為徐州“東坡四珍”之一。現在在浙菜、川菜、鄂菜中都有東坡肉，雖然做法有所差別，但主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒。東坡肉紅中透亮，色如瑪瑙，軟而不爛，肥而不膩，是一道老少皆宜的美食。
7.臘味合蒸
與其他名菜相比，臘味合蒸應該是最沒有特色的一道菜了。顧名思義，就是將臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。臘味合蒸是傳統湘菜，做法簡單，基本家家戶戶都能完成，其臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩 ，有開胃祛寒、消食等功效。
8.辣子雞
辣子雞味道麻辣味濃，鹹鮮醇香，絕對是川菜館的鎮店之寶。
9.東安子雞
傳說東安子雞出現在唐代開元年間，最早叫做醋雞。清朝末年，這道菜經湘軍將領席寶田（東安人）、民國將領唐生智（東安人）等官宦食客的張揚，逐漸成為酒宴名餚。湖湘各地菜館紛紛效法烹製。1972年，美國總統尼克松訪華，毛澤東用“東安雞”宴請賓客，受到賓客的讚揚。後逐步流傳到美洲、歐洲等地，是湘菜中的代表菜品之一。
東安子雞成菜呈紅白綠黃四色，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮香。
10.清蒸武昌魚
武昌魚是生活於鄂州梁子湖的一種淡水魚類。公元265年，東吳末帝孫皓（孫權之孫）欲從建業遷都武昌，左丞相陸凱上疏勸阻，引用了“寧飲建業水，不食武昌魚”這句話。於是，武昌魚漸為人所知。武昌魚脂肪豐叟，肉味鮮美，歷來被文人墨客鍾愛，唐代岑參的詩：“秋來倍憶武昌魚，夢魂只在巴陵道。”宋代蘇軾的詩：“長江繞廓知魚美，好竹連山覺筍香。”毛澤東《水調歌頭·游泳》：“才飲長沙水，又食武昌魚”
清蒸武昌魚選用鮮活武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，並用雞清湯調味而成，口感滑嫩，清香鮮美，是鄂菜的當家美食。地道的師傅能把以上菜品做出意外的驚喜，翻看58同城的招聘信息，能找到不少廚師的招聘。
中國人從古至今都非常注重飲食，並將“吃”發揚光大，形成了以魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽八大菜系為主，多種小眾菜系並存的飲食文化。那你是否知道，歷史上被公認的十大名菜是什麼，而這些菜餚又為什麼能在眾多菜品中脫穎而出呢？請聽小編詳細分析。
1.北京烤鴨
北京烤鴨是一道現在非常常見的北京菜，也是享譽世界的一道中國美食。一位在58同城做廚師的朋友跟我說烤鴨炙鴨，在古代是宮廷珍品，其歷史可以追溯到南北朝時期（《食珍錄》中已有記載）。明朝嘉靖年間，烤鴨就從宮廷傳到了民間，老“便宜坊”烤鴨店就在菜市口米市衚衕掛牌開業，這也是北京第一家烤鴨店。最正宗的烤鴨要選擇北京鴨，用果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩，不僅受到人們群眾的喜愛，也是國宴上常出現的菜品。
2.麻婆豆腐
這是一道極具代表性的川菜，材料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等，味道麻辣，口感嫩滑。麻婆豆腐創造於1862年，《錦城竹枝詞》雲：“麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來味最精，萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生”。《成都通覽》記載陳麻婆豆腐在清朝末年便被例為成都著名食品。
麻婆豆腐雖然只有一百五十多年曆史，是十大名菜裡最年輕的一道。但隨著近年來川菜的火熱，麻婆豆腐也在世界各地落戶，成為一道知名度特別高的國際名菜。
3.西湖醋魚
又是一道我們非常熟悉的菜品。西湖醋魚是杭幫菜的代表，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜，別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚。民國時期，文人梁實秋曾記載過該菜的烹飪方法：選用西湖草魚，魚長不過尺，重不逾半斤，宰割收拾過後沃以沸湯，熟即起鍋，勾芡調汁，澆在魚上，即可上桌。
4.飛龍湯
飛龍是指東北地區的花尾榛雞。傳聞這種禽類“肉細嫩，味鮮美，世所罕見”，不需任何調料，只需高湯烹熟即是人間美味，飛龍湯在14世紀就聞名世界，是歷代宮廷貢品。近年來由於環境的破壞以及人們的捕獵，花尾榛雞在1989年被國家列為二級保護動物，最正宗的飛龍湯已經成為絕響。但好在花尾榛雞已經實現人工養殖，在一些高檔餐廳還是能品嚐到飛龍湯。
5.無為板鴨
無為是指安徽省無為縣，這道無為板鴨是當地群眾綜合多種菜系創造出來的。無為板鴨主要材料為上等麻鴨，運用複雜工藝製成，先薰後滷，天然煙燻芳香，成品鴨金黃油亮，皮脂厚潤，醇香味美，兼具北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩。
6.東坡肉
作為歷史圈裡的超級巨星，蘇東坡絕對是最具有知名度的歷史人物之一，連帶著東坡肉也成為家喻戶曉的美食。傳說中東坡肉是蘇東坡本人創制，最早發源地是四川眉山，原型是徐州回贈肉， 為徐州“東坡四珍”之一。現在在浙菜、川菜、鄂菜中都有東坡肉，雖然做法有所差別，但主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒。東坡肉紅中透亮，色如瑪瑙，軟而不爛，肥而不膩，是一道老少皆宜的美食。
7.臘味合蒸
與其他名菜相比，臘味合蒸應該是最沒有特色的一道菜了。顧名思義，就是將臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。臘味合蒸是傳統湘菜，做法簡單，基本家家戶戶都能完成，其臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩 ，有開胃祛寒、消食等功效。
8.辣子雞
辣子雞味道麻辣味濃，鹹鮮醇香，絕對是川菜館的鎮店之寶。
9.東安子雞
傳說東安子雞出現在唐代開元年間，最早叫做醋雞。清朝末年，這道菜經湘軍將領席寶田（東安人）、民國將領唐生智（東安人）等官宦食客的張揚，逐漸成為酒宴名餚。湖湘各地菜館紛紛效法烹製。1972年，美國總統尼克松訪華，毛澤東用“東安雞”宴請賓客，受到賓客的讚揚。後逐步流傳到美洲、歐洲等地，是湘菜中的代表菜品之一。
東安子雞成菜呈紅白綠黃四色，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮香。
10.清蒸武昌魚
武昌魚是生活於鄂州梁子湖的一種淡水魚類。公元265年，東吳末帝孫皓（孫權之孫）欲從建業遷都武昌，左丞相陸凱上疏勸阻，引用了“寧飲建業水，不食武昌魚”這句話。於是，武昌魚漸為人所知。武昌魚脂肪豐叟，肉味鮮美，歷來被文人墨客鍾愛，唐代岑參的詩：“秋來倍憶武昌魚，夢魂只在巴陵道。”宋代蘇軾的詩：“長江繞廓知魚美，好竹連山覺筍香。”毛澤東《水調歌頭·游泳》：“才飲長沙水，又食武昌魚”
清蒸武昌魚選用鮮活武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，並用雞清湯調味而成，口感滑嫩，清香鮮美，是鄂菜的當家美食。地道的師傅能把以上菜品做出意外的驚喜，翻看58同城的招聘信息，能找到不少廚師的招聘。
結束語：
中國十大名菜已經介紹完了，其中很多都是我們知道的菜品，雞鴨魚肉囊括齊全了，你最喜歡的是哪一道呢？或者說你心中的哪一道菜，也是名副其實的名菜？