今天我給大家介紹一款非常好吃又入味的五香茶葉蛋。記得以前讀大學的時候經常買茶葉蛋吃，每次都讓老闆挑一個敲的最碎的雞蛋，這樣的最入味了~現在感覺外面賣的感覺材料差也不衛生，於是自己上網看教程琢磨著怎麼做。自己做的就是放心而且很香~
最近家裡的母雞們下了好多蛋，都放冰箱儲存著，放久了也不好，所以今天用一部分來做茶葉蛋。
材料：
雞蛋20只，紅茶葉5克，八角4枚、桂皮一小段，香葉8片，紅辣椒一個，花雕酒20克，醬油100克（鹹淡根據自己口味做調整）。蠔油2大勺，蒸魚豉油50克，十三香5克，黑胡椒粉5克，白糖5克
製作方法：
1、將雞蛋清洗乾淨放入鍋中，加入清水一定要沒過雞蛋，將八角桂皮香葉紅辣椒洗淨，連同茶葉一起放入鍋中
2、加入醬油、蠔油、蒸魚豉油、花雕酒十三香和黑胡椒粉、白糖攪拌均勻後開中火煮雞蛋（因為大火容易讓雞蛋裂開）煮開，煮的時候將雞蛋翻動數次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間，大概煮十分鐘左右，蛋差不多凝固了
3、先把蛋撈出來放到一個大容器裡，然後用勺子在蛋殼上敲敲，把蛋殼敲出碎紋來
4、再把雞蛋倒回鍋裡繼續用中火煮10分鐘，期間將雞蛋翻動一下，這樣上色入味更均勻，水剩下大概沒過雞蛋的2/3就可以關火了。
5、關火後至少浸兩個小時再吃，時間浸的越長後面的雞蛋就越入味越好吃，我一般是前一天晚上煮好隔天再加熱一下吃！
Tips:
茶葉蛋要想入味全靠浸泡，所以不要煮太久，太久了會把蛋煮老了就不好吃了，浸泡時間越久越入味。
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