一聽到古樸典雅的潮汕音樂，潮汕人熱情好客、精耕細作、敢闖能略
的上進精神就會浮現在腦海中.....
讓我們一起開始今期漫遊天下吧~
美 食 遊 記
一直走在行業前沿的旅遊有聲雜誌《漫遊天下》節目於每週五推出全新“美食遊記”欄目，為大家介紹世界各地的美味佳餚和獨特的飲食文化。
香港美食家蔡瀾先生說過，“食在廣州，味在潮汕”。對於一個喜愛美食的吃貨來說，潮汕就是一個美食天堂。海鮮、砂鍋粥、牛肉丸、滷味、各類小吃，樣樣都讓人慾罷不能，垂涎欲滴。
究竟是怎麼樣的美食，能讓人一直念念不忘？本期“美食遊記”，我們繼續以“潮”為主題，與各位一起走進潮汕，一探究竟。
潮汕粿品
“潮汕人 尚食粿”，在潮汕地區的美食版圖裡，有一類小吃已經有近五百年曆史，它就是——粿。
潮汕粿品，美味爽口，品種繁多，有近33種：牛雜粿條、炒粿條、炒糕粿、粿汁、鹹水粿、紅桃粿、韭菜粿、草粿......
說了這麼多，以下大家知道幾種，又吃過幾種呢？一起來了解一下吧~
牛雜粿條
在潮汕，凡是用米粉、麵粉、薯粉等
加工製成的食品都稱為“粿”。
紅桃粿
潮汕祖先從中原一直南遷到粵東，北方祭祖的習俗是用麵食當果品，但因為南方不產麥子，所以只能用大米來製作，這就是“粿”的來歷。
甜粿
在潮汕，逢節必有粿，正月團圓飯、喝茶時總會"烙粿"來吃。
菜頭粿（蘿蔔粿）
粿不僅是精緻小吃，有祭祀和防治疾病的作用，還蘊涵著濃厚的地方特點。
韭菜粿
潮汕人的闖蕩精神是舉世聞名的，常年的漂洋過海的生活，醞釀了「粿」的美食文化，便於攜帶，又能陪伴著人熬日子。
炒糕粿
除了粿品，潮汕的美食還有許多。而提到潮州美食，就不得不提到潮菜烹飪的大師——張樹茂。他不僅是潮汕小吃的專家，還是汕頭市非物質文化遺產保護項目“潮菜烹飪技藝”的代表性傳承人。
他 是 誰？
汕頭市非物質文化遺產保護項目“潮菜烹飪技藝”代表性傳承人
汕頭牛肉丸產業同業公會副會長
國家職業技能鑑定高級考評員
汕頭食品安全專家委員會專家委員
汕頭電視臺“美食潮”品鑑團專家評委
汕頭都市報“美食故事”專欄作者
1860“潮膳教室”高級教師
獨 家 專 訪
本期潮汕美食遊記，我們繼續邀請到張樹茂先生，人稱“老茂”，為大家分享他的那些“潮菜故事”。
張樹茂提到，海鮮的選擇，也是至關重要的。
採訪中，張樹茂說，如今， 國家對食品安全十分重視，針對海鮮，有嚴格的標準和管理條例，要求採購者在採購中一定要小心謹慎，憑藉經驗和技術，嚴謹鑑別。
此外，關於海鮮採購的配套設施也越來越完善，在很多農貿市場中，設有速檢窗口，採購者能夠憑此對海鮮進行快速檢驗，一旦發現含有超標元素，一律不會採購。
正是由著這樣不斷完善的條例和潮菜廚師的不斷鑽研探索，潮菜的傳統烹飪技藝在傳承中不斷創新，潮菜作為八大菜系之一粵菜的主幹，亦逐漸脫穎而出，走俏大江南北。
本期潮汕美食遊記暫告一段落啦，想了解更多吃喝玩樂攻略的朋友，記得鎖定廣東廣播電視臺城市之聲每週五的“漫遊天下”美食遊記欄目，我們將為大家介紹更多既好玩又好吃的旅遊勝地！千萬別錯過！
週一至週五
下午四點到五點
“漫遊天下”
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南沙水鳥世界，毗鄰南沙溼地公園，佔地面積25萬平方米。
園中飼養國家一、二級保護動物，包括東方白鸛、古巴火烈鳥、西非冠鶴、疣鼻天鵝、鸚鵡、孔雀、鴛鴦、白鵜鶘、斑頭雁、紅腹錦雞、非洲鴕鳥！
絕對是親子出遊的好去處！
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