3月初週末兩天，我們4友自駕一車造訪潮州。清晨，從漳州出發，走西線經平和進入潮州屬縣饒平。
在饒平，我們自西北往東南，一路走走停停，看土樓，遊公園，謁寺廟，深深感受到潮州與漳州，一在粵東一處閩南，卻山海相連，方言相通，習俗相近，淵源深遠。
三饒鎮有座八角土樓“道韻樓”，據說建於400多年前的明代萬曆年間。作為全國重點文物保護單位，土樓年久失修，未商業開發，還處原生態，有點出人意外；未得到較好保護，瘡痍滿目程度令人吃驚，有點慘不忍睹。
土樓內住戶不多，大多門、窗緊閉。我想入戶看看，順便聊聊，徑直入一家，門廳內昏暗、凌亂，一套早已淘汰難得一見的老舊木製沙發，有男女兩位老人。老人見我進來，幾乎從沙發上彈起，用閩南話擋駕：“阮厝呣互人蔘觀（gguncu m hong canguan 大意為我家不讓人蔘觀)”。我未開口，“阮厝呣互人蔘觀！”老人重複著逐客令。在我經歷中，身居國保則拒人千里者，這好像第一次。我好奇箇中緣由，或是遊人常打擾，不勝其煩，生雞卵沒放雞屎有(snee guelngbbo pag guesaiu 大意為沒得好處，只有麻煩)，不得而知。
老人說的閩南方言，近似漳州的詔安腔調。大家知道，方言形成包含了社會、歷史、地理、習俗等諸多方面的原因，可以說，使用同一種方言的人們在某一方面具有很近的關係。在漢語方言中，僅粵語和閩語保留了較多的上古漢語特徵，而地處粵東的潮州不講粵方言，卻講著閩南方言，印證了潮州與漳州原住民早先同屬閩越交融甚密，南遷先人同出中原某個地區的事實，還有諸如語言自身規律等我不得而知的深層無形的密切關係。
倒是文字記載淺顯易見，說明漳州潮州原本是一家。1400多年前隋文帝開皇十年（590年），“潮州”一詞出現前的漫長歲月，潮州地盤就設置了“地市級”行政區劃，管轄著漳州地盤上的廣大地域，包括先後出現的迷一般的蘭水、綏安以及龍溪等縣。到了唐代垂拱二年（公元686年），武則天批准陳元光在潮州北部、泉州龍溪縣南部各劃一小部分，設置了地盤很小的漳州，漳州自立門戶，脫離了潮州，才有了與潮州平起平坐的名分。
樟溪鎮的“青嵐國家級地質公園”，溪流潺潺，溪谷中大小不一、形態各異的石窟、石臼以及地下冰河，說是幾百萬年前大自然的傑作。公園規模不小，是休閒與冰川遺蹟認知的好去處，漫步一圈，雙腳有些沉。我們在公園驛站等來電瓶車，沒有其他乘客，中年司機便相邀：“且未，食兩甌茶，現行（cniabbe, zianlngaode, hiangnia 大意為且慢，喝兩杯茶，馬上走）”。
我們圍坐桌前，司機提起熱水壺，沸水倒入小陶壺、茶盅，四指輪動約半個乒乓球大小的白瓷茶杯，在茶盅熱水裡飛轉，算洗滌也為熱壺溫杯。三個杯子在瓷製茶池上擺成“品”字，小陶壺水倒掉，塞滿當地茗茶，司機說：“鳳凰單叢試試看”。沸水再次衝入小陶壺，溢出，上蓋，頭泡茶水倒掉。沸水第三次衝入小陶壺，蓋片刻，依次斟入杯子，在三個杯子上方來回勻分茶水，杯滿壺水盡。“啉茶(limde 喝茶)”，5個人三杯茶，欲謙讓，司機不由分說：“客人先用，這是規矩。”
功夫茶講規矩，是漳潮間待客的最佳禮儀。而把喝茶上升到文化，那麼沏泡有學問，品飲看功夫，茶具、茶葉、水質、沏茶、斟茶、飲茶等茶裡茶外細節就都十分講究。但在平時，對於嗜茶成癖的漳潮間的貴賤老少們，追求的是賓主一邊品茶，一邊談天說地，得到身心快慰和滿足而已。
我們由高堂鎮到黃岡鎮，海濱就不去了，來到潮州城區天色已晚，入住賓館。客房一套茶具三個杯子，品幾巡功夫茶，歇息片刻，途中疲憊頓消。俗話說，“茶三酒四”，晚餐，我們4人豈可辜負了“美食之鄉”的特色飲食。我們不去大排檔之類熱鬧場所，不去做工太精細的高檔酒家，只選擇古城區一家門面稍大、乾淨寬敞的路邊店，以牛肉火鍋為主，喝點小酒，品嚐正宗的潮州口味。潮州飲食對漳州有很大影響，比如肉丸、魚丸、蝦丸等丸類小吃，炒粿條、蠔煎、春餅、糖燒地瓜等品種繁多的蔬果、粗糧烹製的小吃，都是漳州百姓張口就來的最愛。尋常百姓喜愛的飲食，才是美食。
聽到我們說著閩南話，飯店老闆湊上來加入閒聊，象孃家人似的親切，建議我們酒足飯飽後去看看燈光秀，“走過去十分鐘可到”。
我們走古街出城門，來到韓江畔，已是人頭攢動。韓江流經廣東福建，潮州據韓江中下游沿東西兩岸發展。歷史上，潮州八邑，地域比現在大得多，大致包括今天潮州、汕頭、揭陽以及梅州部分縣範圍，如今僅為潮汕地區三個地級市之一，管轄潮安區、饒平縣、湘橋區兩區一縣。
橫跨韓江的廣濟橋是古代閩粵交通要津，也是潮州的象徵和榮耀。從南宋乾道七年(公元1171年)開始造舟架設浮橋，並在中流砌下第一個石墩，此後歷代官員不斷增建橋墩，到了紹定元年(1228年)，漳州龍溪人孫叔謹又增築二個石墩，使橋墩達到二十個。潮州人感念孫叔謹的德政，在韓山上為他塑像作紀念。
忽然，和漳州錦歌有些像的潮州音樂響起，一江兩岸頓時充滿或急或緩的音樂節奏，花紅柳綠般的燈光忽明忽暗，秀得對岸的韓山、寬闊湍急的韓江、墩亭玉立的廣濟橋時隱時現，翩翩起舞，變幻莫測。說實在的，這燈光秀明暗、色溫變化，動靜、聲樂結合，脫去了一般城市夜景工程的呆板俗氣，山水律動的氣勢、古今文化的渲染、生活情趣的誘導，有品位，也很震撼人心。難怪觀者如雲，驚呼陣陣。
第二天一大早，我們驅車到達韓江東岸。霏霏細雨擋不住遊人的熱情，旅遊團、散客紛至沓來，韓山山麓的韓文公祠已經人山人海。“唐宋八大家”之首的韓愈被貶潮州，擔任刺史八個月，重置鄉校，延師興學，影響潮州歷史文化發展千百年。潮州人也重感情懂報恩，潮州的山山水水姓了韓，街道、店鋪、學校等以韓為名者隨處可見，還把韓文公祠打造成了全國重點文物保護單位，粵東地區著名的旅遊勝地。
想想漳州要冷漠、蒼白得多。漳州歷史上也曾來過一位影響更大的聖人級別的朱熹，朱熹“過化漳州”是歷代公認的傑出貢獻，但漳州歷史上曾經存在過的朱熹祠等紀念物早已灰飛湮滅，漳州有關朱熹功德、遺蹟、故事傳說等優秀文化難以發揚光大，反而日趨銷聲匿跡。
晌午，我們回到韓江西岸，漫步於潮州古城。古城裡古蹟甚多，全國重點文物保護單位非常集中，高聳的廣濟門城樓，雄偉的古城牆，鱗次櫛比的古牌坊，“潮州木雕第一絕”的己略黃公祠，石雕藝術馳名的從熙公祠，粵東規模最大的佛教建築開元寺，濃縮反映出潮州的悠久歷史和藝術特性。
古城一隅，白牆黛瓦，深院大宅，是近年開闢的饒宗頤學術館。饒宗頤出生於潮州富商之家，從小不沉溺於家庭的幸福，而是幼承家學，刻苦勤奮，一生致力於中外社會科學研究，成就幾乎涵蓋國學的各個方面，他自己歸納著述就分為“敦煌學”、“甲骨學”、“詞學”、“史學”、“目錄學’、“楚辭學”、“考古學”（含“金石學”）、“書畫”等八大類，至今已出版論著50餘部、論文400多篇。
潮州自古注重讀書，尊崇文化，當代國學泰斗饒宗頤給潮州錦上添花，也給世人許多啟迪和教育，尤其對滿天飛的這個大師那個大師們，我輕輕問一句：在大師的鴻文鉅著面前，你還有勇氣有臉面自詡大師否！
午飯已經是午後，我們就近在古城鬧市再次體驗膾炙人口的美食。飯後，我們逛陶瓷文化中心，順便品幾巡功夫茶，驅車到達古村落龍湖古寨，特意繞道採買潮州特色食料，打道回府，一個多鐘頭到達漳州。
有詩曰：
漳潮三月比桃花，守郡文公命不同。
韓水山祠多倜儻，清秋時運或硃紅。
圖 文：齊 榮 龍
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