深夜廚房開飯啦~~
By 曉菜料理學院 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 日式炒麵 150g
- 五花肉片 10片
- 捲心菜 1/4個
- 胡蘿蔔 20片
- 香菇 2朵
- 白洋蔥 1/4個
- 綠豆芽 1小把
- 醬油 1茶匙
- 日式炒麵醬 2湯匙
- 植物油 1湯匙
- 海苔絲 1撮
- 木魚花 1撮
- 紅薑絲 1撮
做法步驟
1、捲心菜撕碎,胡蘿蔔切斜刀薄片,香菇切薄片,洋蔥切絲。
2、熟面,焯水2分鐘後立即過冷水並控幹,拌入1湯匙葵花籽油並小心打散待用。(若使用生壓面,可將面蒸熟後同樣拌入油打散待用。)
3、鍋內熱油,先放入胡蘿蔔片翻炒至邊緣略帶焦黃並軟嫩。
4、放入洋蔥一同翻炒,中火加熱,直至洋蔥軟嫩但不變色。
5、放入捲心菜和香菇一同翻炒,保持溫度,倒入1茶匙醬油調味,等待捲心菜略微發軟時將蔬菜盛出待用。
6、將鍋子升高至中高溫,油略微起煙,放入五花肉煎至金黃色且出香濃郁,油脂釋放。
7、此時放入豆芽一同翻炒約1分鐘,隨後放入備好的面,讓豬肉的油脂均勻裹覆麵條表面。
8、倒入炒麵醬一同翻炒,約1分鐘,等待醬香濃郁。
9、將炒好的蔬菜放回鍋內,最後鹽調味,回熱即出鍋。
10、搭配鰹魚碎、海苔和紅姜即可享用!
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