在潮汕地區，紅粿桃可謂是家喻戶曉，以前潮汕地區的農曆十月十四，家家戶戶都會做
，以慶祝晚造的收成。
紅粿桃是用粘米粉燜半熟加食紅攪拌搓成團作粿皮，糯米加豬肉、香菇、蝦米等佐料煮成飯或黃豆燜熟搗成泥做成餡，用木製（現在大多改用塑料製品）桃形模具，手工製成。
在那個食物緊缺的年代，潮汕人為了豐富美食，把紅粿桃的粿皮，用中秋做月餅的模具，做成月餅狀，然後蒸熟放涼，切成條，加上豆芽、包菜等蔬菜，或炒或煮湯，成為獨特的美食，這就是豆芯粿。
用晚造稻米磨成的粘米粉，做出的豆芯粿煮熟有一股純稻米濃香，做法雖然簡單，但卻有點麻煩，且現在潮汕粿條盛行，豆芯粿與粿條有相似烹飪做法與味道，因此豆芯粿也就慢慢退出潮汕美食舞臺了，炒粿條與牛肉丸粿條湯成為了潮汕的特色美食。
東里的牛雜粿條，（圖片來自朋友微信）
澄海聞名的八角樓牛肉丸粿條
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