蛋炒飯太單調,跟我這樣做,營養豐富顏值還高,香噴噴好吃看得見

炒飯 蝦仁 雞蛋 美食 蔬菜 料酒 胡椒粉 烹飪技巧 辛墨墨的小食光 2019-06-17
蛋炒飯太單調,跟我這樣做,營養豐富顏值還高,香噴噴好吃看得見

老百姓過日子,一日三餐免不了剩個飯菜啥的,雖然不提倡吃剩飯菜,但老祖先流傳下來勤儉節約的優良傳統還是要發揚光大的,剩菜咱們可以不吃,但剩飯完全可以來個華麗麗的變身喲!平時誰家有剩米飯大多數會選擇做炒飯,確實這也是一種最經典而又快捷的消滅剩米飯方法,我們可以在配料方面著手,讓剩米飯也能變成營養豐富的美味佳餚!

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說起炒飯最常見的就是蛋炒飯,不過只加了雞蛋未免太單調。我家做蛋炒飯還會放一些蝦仁和蔬菜,不僅口感鮮美,營養也翻倍。炒蝦仁和雞蛋時也是有講究的,首先將蝦仁醃製後煎至變色,然後倒進打散的蛋液中,再加適量的水澱粉攪拌均勻,炒制過程中是用油鍋的餘溫,這樣才能保證口感鮮美嫩滑,米飯顆粒分明,香噴噴好吃看得見!平時我家女兒不太喜歡炒飯,但只要是這樣做的她自己就能吃光一碗呢!

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【雜蔬蝦仁蛋炒飯】

所需食材:剩米飯1大碗 冷凍蔬菜40克 水澱粉15克 大蝦10個 土雞蛋2個 白胡椒粉少許 料酒1湯匙 鹽適量 香蔥1根 食用油適量

烹飪步驟:

1.將大蝦去掉蝦頭,用廚房剪沿著蝦背剪開,然後挑出蝦線。

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2.剝掉蝦殼洗淨後瀝乾水分放到碗中,調入料酒、一點點鹽和白胡椒粉,拌勻醃製十分鐘。

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3.鍋中倒適量食用油燒熱,放入醃製好的蝦仁用中小火煎至兩面變色,連底油一起盛出晾溫。

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4.鍋中燒開水放入冷凍蔬菜,焯燙兩分鐘撈出控水。這些蔬菜也可以用新鮮的,我是偷懶了。

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5.雞蛋磕入大碗中,充分攪打均勻至起泡狀態,香蔥切蔥花備用。

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6.然後將晾溫的蝦仁和底油一起倒入蛋液中,再倒入水澱粉攪拌均勻。

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7.鍋中再倒適量食用油燒至冒煙狀態,關掉爐火,利用餘溫倒入蝦仁蛋液,定型後翻炒均勻將雞蛋鏟成小塊。

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8.接著倒入米飯開中火翻炒搗散,再放入冷凍蔬菜混合翻炒均勻。

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9.按照個人口味調入鹽炒勻,出鍋前撒蔥花,裝盤即可。

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10.一道簡單美味、營養豐富的雜蔬蝦仁蛋炒飯就做好了,孩子特別喜歡吃!

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小貼士:

大蝦也可以用現成的蝦仁,蔬菜按照自己的喜好添加,不放也行。做炒飯最好用隔夜的剩米飯,因為水分已經完全蒸發,炒好後才能顆粒分明、圓潤飽滿。

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