鹹鴨蛋是我們全家人的最愛,但是我們都只愛吃鹹蛋黃,哈哈!不知道是誰最先發現了這種吃法,鹹蛋黃有如人間絕品啊,於是愛上了與鹹蛋黃有關的一切!而我這個米飯怪怎麼能錯過金沙炒飯這一道呢!米飯和鹹蛋黃融合,吃到嘴裡的每一口都是享受!
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1、蒸米飯的時候放兩滴食用油,水大概高出米食指第一節手指3/4那麼多,一定要根據自家米的特性來摸索,米飯蒸的好,炒飯就成功了一大半!
2、鹹蛋黃建議用熟的鹹鴨蛋剝出來的,這樣更沙更綿軟,不會有太多顆粒感!
3、剩下的蛋白可以都切碎放入炒飯,也可以拿來煮粥,如果放入炒飯注意嘗下味道,以免放鹽過鹹!
4、這個炒飯除了鹽我不建議放任何其他的調味料,因為只有這樣才能保留鹹蛋黃特有的香味!
5、炒到粒粒分明 每粒米都包裹著鹹蛋黃並且調好味後大火炒2分鐘,炒出幹香味!