大家好，我是舒晨，一個愛為家人做飯的人，專注分享家庭美食
剩米飯是家家戶戶都會遇到的情況，而剩下的這些米飯如何處理，把剩米飯變成更好吃的美食是一件頭疼的事情，我們一般都會把剩米飯做成炒飯，這樣米飯不用浪費，做好的炒飯還會更好吃。
炒飯雖然看起來簡單，但實際做起來不比烹飪其它菜餚容易，如何才能把剩米飯做成粒粒鬆散的炒飯，還要保證口感和味道，確實不簡單。
今天舒晨分享一個做炒飯時用到的小技巧，保證做出的炒飯粒粒鬆散，有口感的同時味道也很好吃。
【什錦蛋炒飯】
材料：剩米飯、雞蛋、火腿腸、胡蘿蔔、玉米粒
輔料：小蔥
調料：食鹽、生抽
做法：
1.首先把雞蛋的蛋清打入碗中，把蛋黃打入米飯內，把蛋黃和米飯充分攪拌均勻，經過這一步預處理，這樣炒出的米飯會金黃誘人，而且已經變的鬆散，方便後續的烹飪烹飪。
2.鍋內加入適量植物油，先下入雞蛋清，把蛋清炒成雞蛋碎後盛出備用。
3.用鍋內的底油，下入米飯翻炒，把米飯炒至鬆散，如果掌握不好，可以開小火慢炒。
4.米飯炒至鬆散後，加入胡蘿蔔丁、火腿腸丁、玉米粒、雞蛋碎翻炒1分鐘，把食材炒至斷生。
5.米飯翻炒1分鐘後加入3克生抽、2克食鹽調味，把調料翻炒均勻，如果喜歡醬油顏色較深的，可以再加入2克生抽增底色。
6.最後再加入小蔥段，翻炒均勻即可出鍋。
7.把炒好的米飯盛到一個碗中，用力壓平、壓緊。
8.在碗的上方蓋一個盤子，快速翻轉過來，最後把碗拿開，即可完成，這樣整理出來的炒飯比較好看，能夠增加食慾。
好了，我們這個簡單易做的家常炒飯完成，有剩飯不用愁，這樣做更好吃，希望您能夠喜歡。
小貼士：米飯最好用隔夜的剩米飯，這樣飯中的水分不會有很多，做出來的炒飯口感更好。
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