'《長安十二時辰》是美食紀錄片？那是沒見識過原汁原味唐代菜'
真實的還原，皇室的專享，你值得擁有
文字原創 / 盡色
真實的還原，皇室的專享，你值得擁有
文字原創 / 盡色
近日，《長安十二時辰》迅速躥紅，網友說不為別的，因為它應該叫做《舌尖上的大唐》，或者《西安美食帶貨指南》。
能將古裝懸疑探案劇拍成美食紀錄片，讓人無疑看到了吃貨的春天。
然而，如果有人跟你說，《長安十二時辰》裡說的美食，就是歷史本來的面目，你就毫不猶豫地把這篇文章甩給他！
你要告訴他，這篇文章裡還有真正的唐代名菜的製作，有些還是皇室的專享。好了，先來看看我的朋友“小彪彪”跟我爭論的話題，我們也隨便抽絲剝繭破個案——
真實的還原，皇室的專享，你值得擁有
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近日，《長安十二時辰》迅速躥紅，網友說不為別的，因為它應該叫做《舌尖上的大唐》，或者《西安美食帶貨指南》。
能將古裝懸疑探案劇拍成美食紀錄片，讓人無疑看到了吃貨的春天。
然而，如果有人跟你說，《長安十二時辰》裡說的美食，就是歷史本來的面目，你就毫不猶豫地把這篇文章甩給他！
你要告訴他，這篇文章裡還有真正的唐代名菜的製作，有些還是皇室的專享。好了，先來看看我的朋友“小彪彪”跟我爭論的話題，我們也隨便抽絲剝繭破個案——
薄荷葉是唐代的口香糖？
非也。薄荷葉是唐代人重要的調味料，但唐代人根本就沒有普遍嚼薄荷葉這一風俗。你想啊，那麼嬌嫩的葉子，三嚼兩嚼就成泥了，糊在舌頭上不難受嗎？
有人曾專門諮詢了原著作者馬伯庸這一問題，他回答說：“嚼薄荷葉那是我瞎編的。”倒也誠實爽快。本來他想寫嚼檳榔，但是轉念一想，覺得檳榔貌似還沒有傳入中原，就編了個嚼薄荷葉。
真實的還原，皇室的專享，你值得擁有
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近日，《長安十二時辰》迅速躥紅，網友說不為別的，因為它應該叫做《舌尖上的大唐》，或者《西安美食帶貨指南》。
能將古裝懸疑探案劇拍成美食紀錄片，讓人無疑看到了吃貨的春天。
然而，如果有人跟你說，《長安十二時辰》裡說的美食，就是歷史本來的面目，你就毫不猶豫地把這篇文章甩給他！
你要告訴他，這篇文章裡還有真正的唐代名菜的製作，有些還是皇室的專享。好了，先來看看我的朋友“小彪彪”跟我爭論的話題，我們也隨便抽絲剝繭破個案——
薄荷葉是唐代的口香糖？
非也。薄荷葉是唐代人重要的調味料，但唐代人根本就沒有普遍嚼薄荷葉這一風俗。你想啊，那麼嬌嫩的葉子，三嚼兩嚼就成泥了，糊在舌頭上不難受嗎？
有人曾專門諮詢了原著作者馬伯庸這一問題，他回答說：“嚼薄荷葉那是我瞎編的。”倒也誠實爽快。本來他想寫嚼檳榔，但是轉念一想，覺得檳榔貌似還沒有傳入中原，就編了個嚼薄荷葉。
這就尷尬了。
其實，嚼檳榔倒是正解，只不過相對小眾。
嚼檳榔最早見於南北朝時期的《南史·劉穆之傳》。據說劉穆之飯後必嚼檳榔。唐代人歐陽詢在《藝人類聚》中說：“檳榔，士人以為貴，款客必先進。”由此可見，在唐代的士大夫階層中，招待客人已經用檳榔了，相當於現在的上茶、敬菸。
正所謂：最是那一抹檳榔的幽香，像一位美人不勝涼風的嬌羞。不想說再見，不想說再見，再見是今晚長安城上的明月。
真實的還原，皇室的專享，你值得擁有
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近日，《長安十二時辰》迅速躥紅，網友說不為別的，因為它應該叫做《舌尖上的大唐》，或者《西安美食帶貨指南》。
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然而，如果有人跟你說，《長安十二時辰》裡說的美食，就是歷史本來的面目，你就毫不猶豫地把這篇文章甩給他！
你要告訴他，這篇文章裡還有真正的唐代名菜的製作，有些還是皇室的專享。好了，先來看看我的朋友“小彪彪”跟我爭論的話題，我們也隨便抽絲剝繭破個案——
薄荷葉是唐代的口香糖？
非也。薄荷葉是唐代人重要的調味料，但唐代人根本就沒有普遍嚼薄荷葉這一風俗。你想啊，那麼嬌嫩的葉子，三嚼兩嚼就成泥了，糊在舌頭上不難受嗎？
有人曾專門諮詢了原著作者馬伯庸這一問題，他回答說：“嚼薄荷葉那是我瞎編的。”倒也誠實爽快。本來他想寫嚼檳榔，但是轉念一想，覺得檳榔貌似還沒有傳入中原，就編了個嚼薄荷葉。
這就尷尬了。
其實，嚼檳榔倒是正解，只不過相對小眾。
嚼檳榔最早見於南北朝時期的《南史·劉穆之傳》。據說劉穆之飯後必嚼檳榔。唐代人歐陽詢在《藝人類聚》中說：“檳榔，士人以為貴，款客必先進。”由此可見，在唐代的士大夫階層中，招待客人已經用檳榔了，相當於現在的上茶、敬菸。
正所謂：最是那一抹檳榔的幽香，像一位美人不勝涼風的嬌羞。不想說再見，不想說再見，再見是今晚長安城上的明月。
唐代人的主食到底是什麼？
馬伯庸搶答道：“是胡餅！”恭喜你，終於答對了，不過要加“之一”。
在劇中，胡餅多次出現。胡餅是波斯人發明的一種食物，經絲綢之路傳入我國，相當於今天的饢。胡餅還有豪華高配版，稱為“古樓子”。
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近日，《長安十二時辰》迅速躥紅，網友說不為別的，因為它應該叫做《舌尖上的大唐》，或者《西安美食帶貨指南》。
能將古裝懸疑探案劇拍成美食紀錄片，讓人無疑看到了吃貨的春天。
然而，如果有人跟你說，《長安十二時辰》裡說的美食，就是歷史本來的面目，你就毫不猶豫地把這篇文章甩給他！
你要告訴他，這篇文章裡還有真正的唐代名菜的製作，有些還是皇室的專享。好了，先來看看我的朋友“小彪彪”跟我爭論的話題，我們也隨便抽絲剝繭破個案——
薄荷葉是唐代的口香糖？
非也。薄荷葉是唐代人重要的調味料，但唐代人根本就沒有普遍嚼薄荷葉這一風俗。你想啊，那麼嬌嫩的葉子，三嚼兩嚼就成泥了，糊在舌頭上不難受嗎？
有人曾專門諮詢了原著作者馬伯庸這一問題，他回答說：“嚼薄荷葉那是我瞎編的。”倒也誠實爽快。本來他想寫嚼檳榔，但是轉念一想，覺得檳榔貌似還沒有傳入中原，就編了個嚼薄荷葉。
這就尷尬了。
其實，嚼檳榔倒是正解，只不過相對小眾。
嚼檳榔最早見於南北朝時期的《南史·劉穆之傳》。據說劉穆之飯後必嚼檳榔。唐代人歐陽詢在《藝人類聚》中說：“檳榔，士人以為貴，款客必先進。”由此可見，在唐代的士大夫階層中，招待客人已經用檳榔了，相當於現在的上茶、敬菸。
正所謂：最是那一抹檳榔的幽香，像一位美人不勝涼風的嬌羞。不想說再見，不想說再見，再見是今晚長安城上的明月。
唐代人的主食到底是什麼？
馬伯庸搶答道：“是胡餅！”恭喜你，終於答對了，不過要加“之一”。
在劇中，胡餅多次出現。胡餅是波斯人發明的一種食物，經絲綢之路傳入我國，相當於今天的饢。胡餅還有豪華高配版，稱為“古樓子”。
真實的還原，皇室的專享，你值得擁有
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近日，《長安十二時辰》迅速躥紅，網友說不為別的，因為它應該叫做《舌尖上的大唐》，或者《西安美食帶貨指南》。
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然而，如果有人跟你說，《長安十二時辰》裡說的美食，就是歷史本來的面目，你就毫不猶豫地把這篇文章甩給他！
你要告訴他，這篇文章裡還有真正的唐代名菜的製作，有些還是皇室的專享。好了，先來看看我的朋友“小彪彪”跟我爭論的話題，我們也隨便抽絲剝繭破個案——
薄荷葉是唐代的口香糖？
非也。薄荷葉是唐代人重要的調味料，但唐代人根本就沒有普遍嚼薄荷葉這一風俗。你想啊，那麼嬌嫩的葉子，三嚼兩嚼就成泥了，糊在舌頭上不難受嗎？
有人曾專門諮詢了原著作者馬伯庸這一問題，他回答說：“嚼薄荷葉那是我瞎編的。”倒也誠實爽快。本來他想寫嚼檳榔，但是轉念一想，覺得檳榔貌似還沒有傳入中原，就編了個嚼薄荷葉。
這就尷尬了。
其實，嚼檳榔倒是正解，只不過相對小眾。
嚼檳榔最早見於南北朝時期的《南史·劉穆之傳》。據說劉穆之飯後必嚼檳榔。唐代人歐陽詢在《藝人類聚》中說：“檳榔，士人以為貴，款客必先進。”由此可見，在唐代的士大夫階層中，招待客人已經用檳榔了，相當於現在的上茶、敬菸。
正所謂：最是那一抹檳榔的幽香，像一位美人不勝涼風的嬌羞。不想說再見，不想說再見，再見是今晚長安城上的明月。
唐代人的主食到底是什麼？
馬伯庸搶答道：“是胡餅！”恭喜你，終於答對了，不過要加“之一”。
在劇中，胡餅多次出現。胡餅是波斯人發明的一種食物，經絲綢之路傳入我國，相當於今天的饢。胡餅還有豪華高配版，稱為“古樓子”。
普通的饢，是以麵粉為主要原料，中間薄，邊沿略厚，不放鹼而放少許鹽。稍稍升級版的饢，除了麵粉外，芝麻、雞蛋、酥油、牛奶、糖、鹽都是不可缺少的原料。
《唐語林》記載了高配版的“古樓子”，原文是這樣的：“時豪家食次，起羊肉一斤，層佈於巨胡餅，隔中以椒、豉，潤以酥，入爐迫之，候肉半熟食之，呼為古樓子”。
也就是說，用一斤羊肉一層一層地鋪滿胡餅，不僅要用椒豉，而且胡餅皮還要用酥油塗抹浸潤，想必很是酥脆。最妙的是半熟的時候就吃，我就喜歡這樣有筋道的，更香濃。
真實的還原，皇室的專享，你值得擁有
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近日，《長安十二時辰》迅速躥紅，網友說不為別的，因為它應該叫做《舌尖上的大唐》，或者《西安美食帶貨指南》。
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然而，如果有人跟你說，《長安十二時辰》裡說的美食，就是歷史本來的面目，你就毫不猶豫地把這篇文章甩給他！
你要告訴他，這篇文章裡還有真正的唐代名菜的製作，有些還是皇室的專享。好了，先來看看我的朋友“小彪彪”跟我爭論的話題，我們也隨便抽絲剝繭破個案——
薄荷葉是唐代的口香糖？
非也。薄荷葉是唐代人重要的調味料，但唐代人根本就沒有普遍嚼薄荷葉這一風俗。你想啊，那麼嬌嫩的葉子，三嚼兩嚼就成泥了，糊在舌頭上不難受嗎？
有人曾專門諮詢了原著作者馬伯庸這一問題，他回答說：“嚼薄荷葉那是我瞎編的。”倒也誠實爽快。本來他想寫嚼檳榔，但是轉念一想，覺得檳榔貌似還沒有傳入中原，就編了個嚼薄荷葉。
這就尷尬了。
其實，嚼檳榔倒是正解，只不過相對小眾。
嚼檳榔最早見於南北朝時期的《南史·劉穆之傳》。據說劉穆之飯後必嚼檳榔。唐代人歐陽詢在《藝人類聚》中說：“檳榔，士人以為貴，款客必先進。”由此可見，在唐代的士大夫階層中，招待客人已經用檳榔了，相當於現在的上茶、敬菸。
正所謂：最是那一抹檳榔的幽香，像一位美人不勝涼風的嬌羞。不想說再見，不想說再見，再見是今晚長安城上的明月。
唐代人的主食到底是什麼？
馬伯庸搶答道：“是胡餅！”恭喜你，終於答對了，不過要加“之一”。
在劇中，胡餅多次出現。胡餅是波斯人發明的一種食物，經絲綢之路傳入我國，相當於今天的饢。胡餅還有豪華高配版，稱為“古樓子”。
普通的饢，是以麵粉為主要原料，中間薄，邊沿略厚，不放鹼而放少許鹽。稍稍升級版的饢，除了麵粉外，芝麻、雞蛋、酥油、牛奶、糖、鹽都是不可缺少的原料。
《唐語林》記載了高配版的“古樓子”，原文是這樣的：“時豪家食次，起羊肉一斤，層佈於巨胡餅，隔中以椒、豉，潤以酥，入爐迫之，候肉半熟食之，呼為古樓子”。
也就是說，用一斤羊肉一層一層地鋪滿胡餅，不僅要用椒豉，而且胡餅皮還要用酥油塗抹浸潤，想必很是酥脆。最妙的是半熟的時候就吃，我就喜歡這樣有筋道的，更香濃。
胡餅美味到何種地步？《朝野僉載》記載了這樣一則故事：“張衡令史出身，因路傍見蒸餅新熟，遂市其一，馬上食之，被御史彈奏，則天乃降敕，流外出身，不許入三品，遂落甲。”
唉，這位兄臺啊，你在在升職和流放之間，差了一隻胡餅啊！
真實的還原，皇室的專享，你值得擁有
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薄荷葉是唐代的口香糖？
非也。薄荷葉是唐代人重要的調味料，但唐代人根本就沒有普遍嚼薄荷葉這一風俗。你想啊，那麼嬌嫩的葉子，三嚼兩嚼就成泥了，糊在舌頭上不難受嗎？
有人曾專門諮詢了原著作者馬伯庸這一問題，他回答說：“嚼薄荷葉那是我瞎編的。”倒也誠實爽快。本來他想寫嚼檳榔，但是轉念一想，覺得檳榔貌似還沒有傳入中原，就編了個嚼薄荷葉。
這就尷尬了。
其實，嚼檳榔倒是正解，只不過相對小眾。
嚼檳榔最早見於南北朝時期的《南史·劉穆之傳》。據說劉穆之飯後必嚼檳榔。唐代人歐陽詢在《藝人類聚》中說：“檳榔，士人以為貴，款客必先進。”由此可見，在唐代的士大夫階層中，招待客人已經用檳榔了，相當於現在的上茶、敬菸。
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唐代人的主食到底是什麼？
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在劇中，胡餅多次出現。胡餅是波斯人發明的一種食物，經絲綢之路傳入我國，相當於今天的饢。胡餅還有豪華高配版，稱為“古樓子”。
普通的饢，是以麵粉為主要原料，中間薄，邊沿略厚，不放鹼而放少許鹽。稍稍升級版的饢，除了麵粉外，芝麻、雞蛋、酥油、牛奶、糖、鹽都是不可缺少的原料。
《唐語林》記載了高配版的“古樓子”，原文是這樣的：“時豪家食次，起羊肉一斤，層佈於巨胡餅，隔中以椒、豉，潤以酥，入爐迫之，候肉半熟食之，呼為古樓子”。
也就是說，用一斤羊肉一層一層地鋪滿胡餅，不僅要用椒豉，而且胡餅皮還要用酥油塗抹浸潤，想必很是酥脆。最妙的是半熟的時候就吃，我就喜歡這樣有筋道的，更香濃。
胡餅美味到何種地步？《朝野僉載》記載了這樣一則故事：“張衡令史出身，因路傍見蒸餅新熟，遂市其一，馬上食之，被御史彈奏，則天乃降敕，流外出身，不許入三品，遂落甲。”
唉，這位兄臺啊，你在在升職和流放之間，差了一隻胡餅啊！
白居易也愛胡餅，但是人家就情商爆表了。
他在忠州擔任刺史時，發現當地餅子是學長安的胡餅製作的，於是，便給萬州刺史楊歸厚寄了些去。白居易並賦詩一首：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。寄予飢讒楊大使，嘗看得似輔興無？”
輔興，就是長安的輔興坊，據說是胡餅做得最地道的。末句以疑問句收尾，擱自媒體時代，也是範文。
正所謂：徘徊在輔興坊，我曾是長安城裡最靚的吃貨，現寄上胡麻餅，你是我心頭最牽掛的老友。
真實的還原，皇室的專享，你值得擁有
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你要告訴他，這篇文章裡還有真正的唐代名菜的製作，有些還是皇室的專享。好了，先來看看我的朋友“小彪彪”跟我爭論的話題，我們也隨便抽絲剝繭破個案——
薄荷葉是唐代的口香糖？
非也。薄荷葉是唐代人重要的調味料，但唐代人根本就沒有普遍嚼薄荷葉這一風俗。你想啊，那麼嬌嫩的葉子，三嚼兩嚼就成泥了，糊在舌頭上不難受嗎？
有人曾專門諮詢了原著作者馬伯庸這一問題，他回答說：“嚼薄荷葉那是我瞎編的。”倒也誠實爽快。本來他想寫嚼檳榔，但是轉念一想，覺得檳榔貌似還沒有傳入中原，就編了個嚼薄荷葉。
這就尷尬了。
其實，嚼檳榔倒是正解，只不過相對小眾。
嚼檳榔最早見於南北朝時期的《南史·劉穆之傳》。據說劉穆之飯後必嚼檳榔。唐代人歐陽詢在《藝人類聚》中說：“檳榔，士人以為貴，款客必先進。”由此可見，在唐代的士大夫階層中，招待客人已經用檳榔了，相當於現在的上茶、敬菸。
正所謂：最是那一抹檳榔的幽香，像一位美人不勝涼風的嬌羞。不想說再見，不想說再見，再見是今晚長安城上的明月。
唐代人的主食到底是什麼？
馬伯庸搶答道：“是胡餅！”恭喜你，終於答對了，不過要加“之一”。
在劇中，胡餅多次出現。胡餅是波斯人發明的一種食物，經絲綢之路傳入我國，相當於今天的饢。胡餅還有豪華高配版，稱為“古樓子”。
普通的饢，是以麵粉為主要原料，中間薄，邊沿略厚，不放鹼而放少許鹽。稍稍升級版的饢，除了麵粉外，芝麻、雞蛋、酥油、牛奶、糖、鹽都是不可缺少的原料。
《唐語林》記載了高配版的“古樓子”，原文是這樣的：“時豪家食次，起羊肉一斤，層佈於巨胡餅，隔中以椒、豉，潤以酥，入爐迫之，候肉半熟食之，呼為古樓子”。
也就是說，用一斤羊肉一層一層地鋪滿胡餅，不僅要用椒豉，而且胡餅皮還要用酥油塗抹浸潤，想必很是酥脆。最妙的是半熟的時候就吃，我就喜歡這樣有筋道的，更香濃。
胡餅美味到何種地步？《朝野僉載》記載了這樣一則故事：“張衡令史出身，因路傍見蒸餅新熟，遂市其一，馬上食之，被御史彈奏，則天乃降敕，流外出身，不許入三品，遂落甲。”
唉，這位兄臺啊，你在在升職和流放之間，差了一隻胡餅啊！
白居易也愛胡餅，但是人家就情商爆表了。
他在忠州擔任刺史時，發現當地餅子是學長安的胡餅製作的，於是，便給萬州刺史楊歸厚寄了些去。白居易並賦詩一首：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。寄予飢讒楊大使，嘗看得似輔興無？”
輔興，就是長安的輔興坊，據說是胡餅做得最地道的。末句以疑問句收尾，擱自媒體時代，也是範文。
正所謂：徘徊在輔興坊，我曾是長安城裡最靚的吃貨，現寄上胡麻餅，你是我心頭最牽掛的老友。
唐代人吃的肉類主要是啥品種？
小胖墩馬伯庸繼續答道：“是馬……哦，不，是羊肉！”恭喜你馬同學，你會搶答了！
馬肉酸澀，自然不是主要的肉類食品。而且，馬在古代是征戰時的夥伴，情非得已，不能作為食物。同樣，牛肉雖然也是唐代人所愛的食物，但是，牛在唐代還是重要的耕種工具，不得隨意宰殺。豬肉那時還不入流。
真實的還原，皇室的專享，你值得擁有
文字原創 / 盡色
近日，《長安十二時辰》迅速躥紅，網友說不為別的，因為它應該叫做《舌尖上的大唐》，或者《西安美食帶貨指南》。
能將古裝懸疑探案劇拍成美食紀錄片，讓人無疑看到了吃貨的春天。
然而，如果有人跟你說，《長安十二時辰》裡說的美食，就是歷史本來的面目，你就毫不猶豫地把這篇文章甩給他！
你要告訴他，這篇文章裡還有真正的唐代名菜的製作，有些還是皇室的專享。好了，先來看看我的朋友“小彪彪”跟我爭論的話題，我們也隨便抽絲剝繭破個案——
薄荷葉是唐代的口香糖？
非也。薄荷葉是唐代人重要的調味料，但唐代人根本就沒有普遍嚼薄荷葉這一風俗。你想啊，那麼嬌嫩的葉子，三嚼兩嚼就成泥了，糊在舌頭上不難受嗎？
有人曾專門諮詢了原著作者馬伯庸這一問題，他回答說：“嚼薄荷葉那是我瞎編的。”倒也誠實爽快。本來他想寫嚼檳榔，但是轉念一想，覺得檳榔貌似還沒有傳入中原，就編了個嚼薄荷葉。
這就尷尬了。
其實，嚼檳榔倒是正解，只不過相對小眾。
嚼檳榔最早見於南北朝時期的《南史·劉穆之傳》。據說劉穆之飯後必嚼檳榔。唐代人歐陽詢在《藝人類聚》中說：“檳榔，士人以為貴，款客必先進。”由此可見，在唐代的士大夫階層中，招待客人已經用檳榔了，相當於現在的上茶、敬菸。
正所謂：最是那一抹檳榔的幽香，像一位美人不勝涼風的嬌羞。不想說再見，不想說再見，再見是今晚長安城上的明月。
唐代人的主食到底是什麼？
馬伯庸搶答道：“是胡餅！”恭喜你，終於答對了，不過要加“之一”。
在劇中，胡餅多次出現。胡餅是波斯人發明的一種食物，經絲綢之路傳入我國，相當於今天的饢。胡餅還有豪華高配版，稱為“古樓子”。
普通的饢，是以麵粉為主要原料，中間薄，邊沿略厚，不放鹼而放少許鹽。稍稍升級版的饢，除了麵粉外，芝麻、雞蛋、酥油、牛奶、糖、鹽都是不可缺少的原料。
《唐語林》記載了高配版的“古樓子”，原文是這樣的：“時豪家食次，起羊肉一斤，層佈於巨胡餅，隔中以椒、豉，潤以酥，入爐迫之，候肉半熟食之，呼為古樓子”。
也就是說，用一斤羊肉一層一層地鋪滿胡餅，不僅要用椒豉，而且胡餅皮還要用酥油塗抹浸潤，想必很是酥脆。最妙的是半熟的時候就吃，我就喜歡這樣有筋道的，更香濃。
胡餅美味到何種地步？《朝野僉載》記載了這樣一則故事：“張衡令史出身，因路傍見蒸餅新熟，遂市其一，馬上食之，被御史彈奏，則天乃降敕，流外出身，不許入三品，遂落甲。”
唉，這位兄臺啊，你在在升職和流放之間，差了一隻胡餅啊！
白居易也愛胡餅，但是人家就情商爆表了。
他在忠州擔任刺史時，發現當地餅子是學長安的胡餅製作的，於是，便給萬州刺史楊歸厚寄了些去。白居易並賦詩一首：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。寄予飢讒楊大使，嘗看得似輔興無？”
輔興，就是長安的輔興坊，據說是胡餅做得最地道的。末句以疑問句收尾，擱自媒體時代，也是範文。
正所謂：徘徊在輔興坊，我曾是長安城裡最靚的吃貨，現寄上胡麻餅，你是我心頭最牽掛的老友。
唐代人吃的肉類主要是啥品種？
小胖墩馬伯庸繼續答道：“是馬……哦，不，是羊肉！”恭喜你馬同學，你會搶答了！
馬肉酸澀，自然不是主要的肉類食品。而且，馬在古代是征戰時的夥伴，情非得已，不能作為食物。同樣，牛肉雖然也是唐代人所愛的食物，但是，牛在唐代還是重要的耕種工具，不得隨意宰殺。豬肉那時還不入流。
在劇中，張小敬第一次自由上街，就迫不及待地去吃“水盆羊肉”，還特意多要一份羊肉，邊走邊吃，根本停不下來，讓人看了全身心地喊餓。
水盆羊肉是以羊腩肉為主要食材的一道菜品，是陝西地區著名的傳統小吃，之所以叫“水盆羊肉”不是因為碗大，而是店鋪多用大水盆盛湯，因器得名。
《山家清供》透露了熬煮羊肉湯的祕訣，“羊作臠，置砂鍋內，除蔥椒外有一祕法，只用搥真杏仁數枚，活水煮之，至骨亦糜爛。”
真實的還原，皇室的專享，你值得擁有
文字原創 / 盡色
近日，《長安十二時辰》迅速躥紅，網友說不為別的，因為它應該叫做《舌尖上的大唐》，或者《西安美食帶貨指南》。
能將古裝懸疑探案劇拍成美食紀錄片，讓人無疑看到了吃貨的春天。
然而，如果有人跟你說，《長安十二時辰》裡說的美食，就是歷史本來的面目，你就毫不猶豫地把這篇文章甩給他！
你要告訴他，這篇文章裡還有真正的唐代名菜的製作，有些還是皇室的專享。好了，先來看看我的朋友“小彪彪”跟我爭論的話題，我們也隨便抽絲剝繭破個案——
薄荷葉是唐代的口香糖？
非也。薄荷葉是唐代人重要的調味料，但唐代人根本就沒有普遍嚼薄荷葉這一風俗。你想啊，那麼嬌嫩的葉子，三嚼兩嚼就成泥了，糊在舌頭上不難受嗎？
有人曾專門諮詢了原著作者馬伯庸這一問題，他回答說：“嚼薄荷葉那是我瞎編的。”倒也誠實爽快。本來他想寫嚼檳榔，但是轉念一想，覺得檳榔貌似還沒有傳入中原，就編了個嚼薄荷葉。
這就尷尬了。
其實，嚼檳榔倒是正解，只不過相對小眾。
嚼檳榔最早見於南北朝時期的《南史·劉穆之傳》。據說劉穆之飯後必嚼檳榔。唐代人歐陽詢在《藝人類聚》中說：“檳榔，士人以為貴，款客必先進。”由此可見，在唐代的士大夫階層中，招待客人已經用檳榔了，相當於現在的上茶、敬菸。
正所謂：最是那一抹檳榔的幽香，像一位美人不勝涼風的嬌羞。不想說再見，不想說再見，再見是今晚長安城上的明月。
唐代人的主食到底是什麼？
馬伯庸搶答道：“是胡餅！”恭喜你，終於答對了，不過要加“之一”。
在劇中，胡餅多次出現。胡餅是波斯人發明的一種食物，經絲綢之路傳入我國，相當於今天的饢。胡餅還有豪華高配版，稱為“古樓子”。
普通的饢，是以麵粉為主要原料，中間薄，邊沿略厚，不放鹼而放少許鹽。稍稍升級版的饢，除了麵粉外，芝麻、雞蛋、酥油、牛奶、糖、鹽都是不可缺少的原料。
《唐語林》記載了高配版的“古樓子”，原文是這樣的：“時豪家食次，起羊肉一斤，層佈於巨胡餅，隔中以椒、豉，潤以酥，入爐迫之，候肉半熟食之，呼為古樓子”。
也就是說，用一斤羊肉一層一層地鋪滿胡餅，不僅要用椒豉，而且胡餅皮還要用酥油塗抹浸潤，想必很是酥脆。最妙的是半熟的時候就吃，我就喜歡這樣有筋道的，更香濃。
胡餅美味到何種地步？《朝野僉載》記載了這樣一則故事：“張衡令史出身，因路傍見蒸餅新熟，遂市其一，馬上食之，被御史彈奏，則天乃降敕，流外出身，不許入三品，遂落甲。”
唉，這位兄臺啊，你在在升職和流放之間，差了一隻胡餅啊！
白居易也愛胡餅，但是人家就情商爆表了。
他在忠州擔任刺史時，發現當地餅子是學長安的胡餅製作的，於是，便給萬州刺史楊歸厚寄了些去。白居易並賦詩一首：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。寄予飢讒楊大使，嘗看得似輔興無？”
輔興，就是長安的輔興坊，據說是胡餅做得最地道的。末句以疑問句收尾，擱自媒體時代，也是範文。
正所謂：徘徊在輔興坊，我曾是長安城裡最靚的吃貨，現寄上胡麻餅，你是我心頭最牽掛的老友。
唐代人吃的肉類主要是啥品種？
小胖墩馬伯庸繼續答道：“是馬……哦，不，是羊肉！”恭喜你馬同學，你會搶答了！
馬肉酸澀，自然不是主要的肉類食品。而且，馬在古代是征戰時的夥伴，情非得已，不能作為食物。同樣，牛肉雖然也是唐代人所愛的食物，但是，牛在唐代還是重要的耕種工具，不得隨意宰殺。豬肉那時還不入流。
在劇中，張小敬第一次自由上街，就迫不及待地去吃“水盆羊肉”，還特意多要一份羊肉，邊走邊吃，根本停不下來，讓人看了全身心地喊餓。
水盆羊肉是以羊腩肉為主要食材的一道菜品，是陝西地區著名的傳統小吃，之所以叫“水盆羊肉”不是因為碗大，而是店鋪多用大水盆盛湯，因器得名。
《山家清供》透露了熬煮羊肉湯的祕訣，“羊作臠，置砂鍋內，除蔥椒外有一祕法，只用搥真杏仁數枚，活水煮之，至骨亦糜爛。”
真正的唐代羊肉湯啥樣？
在唐代醫聖孫思邈眼裡，羊肉是不能這樣簡簡單單地吃的，必須要做到藥食兩用，那才過癮。正所謂：世人都道神仙好，醫聖羊湯沒喝到。
在醫聖寫的《備急千金要方》中，就記錄了一款叫“香豉羊肉湯”的菜譜。這款羊肉湯，是將二斤羊肉、三斤去皮後的大蒜和三升香豉，用一斗三升水，煮取五升，去渣後加入一升酥油再煮，最後取三升羊肉湯。
隔著屏幕感嘆：唐代人真敢吃。
這款湯的所用原料，即使在今天也全是食物，但孫思邈說，這款湯可治產後中風、月水不利、乍赤乍白及男子虛勞冷甚等，可以說這是唐代比較經典的一款食療湯。
真實的還原，皇室的專享，你值得擁有
文字原創 / 盡色
近日，《長安十二時辰》迅速躥紅，網友說不為別的，因為它應該叫做《舌尖上的大唐》，或者《西安美食帶貨指南》。
能將古裝懸疑探案劇拍成美食紀錄片，讓人無疑看到了吃貨的春天。
然而，如果有人跟你說，《長安十二時辰》裡說的美食，就是歷史本來的面目，你就毫不猶豫地把這篇文章甩給他！
你要告訴他，這篇文章裡還有真正的唐代名菜的製作，有些還是皇室的專享。好了，先來看看我的朋友“小彪彪”跟我爭論的話題，我們也隨便抽絲剝繭破個案——
薄荷葉是唐代的口香糖？
非也。薄荷葉是唐代人重要的調味料，但唐代人根本就沒有普遍嚼薄荷葉這一風俗。你想啊，那麼嬌嫩的葉子，三嚼兩嚼就成泥了，糊在舌頭上不難受嗎？
有人曾專門諮詢了原著作者馬伯庸這一問題，他回答說：“嚼薄荷葉那是我瞎編的。”倒也誠實爽快。本來他想寫嚼檳榔，但是轉念一想，覺得檳榔貌似還沒有傳入中原，就編了個嚼薄荷葉。
這就尷尬了。
其實，嚼檳榔倒是正解，只不過相對小眾。
嚼檳榔最早見於南北朝時期的《南史·劉穆之傳》。據說劉穆之飯後必嚼檳榔。唐代人歐陽詢在《藝人類聚》中說：“檳榔，士人以為貴，款客必先進。”由此可見，在唐代的士大夫階層中，招待客人已經用檳榔了，相當於現在的上茶、敬菸。
正所謂：最是那一抹檳榔的幽香，像一位美人不勝涼風的嬌羞。不想說再見，不想說再見，再見是今晚長安城上的明月。
唐代人的主食到底是什麼？
馬伯庸搶答道：“是胡餅！”恭喜你，終於答對了，不過要加“之一”。
在劇中，胡餅多次出現。胡餅是波斯人發明的一種食物，經絲綢之路傳入我國，相當於今天的饢。胡餅還有豪華高配版，稱為“古樓子”。
普通的饢，是以麵粉為主要原料，中間薄，邊沿略厚，不放鹼而放少許鹽。稍稍升級版的饢，除了麵粉外，芝麻、雞蛋、酥油、牛奶、糖、鹽都是不可缺少的原料。
《唐語林》記載了高配版的“古樓子”，原文是這樣的：“時豪家食次，起羊肉一斤，層佈於巨胡餅，隔中以椒、豉，潤以酥，入爐迫之，候肉半熟食之，呼為古樓子”。
也就是說，用一斤羊肉一層一層地鋪滿胡餅，不僅要用椒豉，而且胡餅皮還要用酥油塗抹浸潤，想必很是酥脆。最妙的是半熟的時候就吃，我就喜歡這樣有筋道的，更香濃。
胡餅美味到何種地步？《朝野僉載》記載了這樣一則故事：“張衡令史出身，因路傍見蒸餅新熟，遂市其一，馬上食之，被御史彈奏，則天乃降敕，流外出身，不許入三品，遂落甲。”
唉，這位兄臺啊，你在在升職和流放之間，差了一隻胡餅啊！
白居易也愛胡餅，但是人家就情商爆表了。
他在忠州擔任刺史時，發現當地餅子是學長安的胡餅製作的，於是，便給萬州刺史楊歸厚寄了些去。白居易並賦詩一首：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。寄予飢讒楊大使，嘗看得似輔興無？”
輔興，就是長安的輔興坊，據說是胡餅做得最地道的。末句以疑問句收尾，擱自媒體時代，也是範文。
正所謂：徘徊在輔興坊，我曾是長安城裡最靚的吃貨，現寄上胡麻餅，你是我心頭最牽掛的老友。
唐代人吃的肉類主要是啥品種？
小胖墩馬伯庸繼續答道：“是馬……哦，不，是羊肉！”恭喜你馬同學，你會搶答了！
馬肉酸澀，自然不是主要的肉類食品。而且，馬在古代是征戰時的夥伴，情非得已，不能作為食物。同樣，牛肉雖然也是唐代人所愛的食物，但是，牛在唐代還是重要的耕種工具，不得隨意宰殺。豬肉那時還不入流。
在劇中，張小敬第一次自由上街，就迫不及待地去吃“水盆羊肉”，還特意多要一份羊肉，邊走邊吃，根本停不下來，讓人看了全身心地喊餓。
水盆羊肉是以羊腩肉為主要食材的一道菜品，是陝西地區著名的傳統小吃，之所以叫“水盆羊肉”不是因為碗大，而是店鋪多用大水盆盛湯，因器得名。
《山家清供》透露了熬煮羊肉湯的祕訣，“羊作臠，置砂鍋內，除蔥椒外有一祕法，只用搥真杏仁數枚，活水煮之，至骨亦糜爛。”
真正的唐代羊肉湯啥樣？
在唐代醫聖孫思邈眼裡，羊肉是不能這樣簡簡單單地吃的，必須要做到藥食兩用，那才過癮。正所謂：世人都道神仙好，醫聖羊湯沒喝到。
在醫聖寫的《備急千金要方》中，就記錄了一款叫“香豉羊肉湯”的菜譜。這款羊肉湯，是將二斤羊肉、三斤去皮後的大蒜和三升香豉，用一斗三升水，煮取五升，去渣後加入一升酥油再煮，最後取三升羊肉湯。
隔著屏幕感嘆：唐代人真敢吃。
這款湯的所用原料，即使在今天也全是食物，但孫思邈說，這款湯可治產後中風、月水不利、乍赤乍白及男子虛勞冷甚等，可以說這是唐代比較經典的一款食療湯。
在唐代羊肉還有啥經典吃法？
唐代人吃羊肉，絕對不是那樣胡吃海塞的，而是大有講究。另一款“唐人羊肉脯”就是這樣，而且更有來頭。
據考證，這款菜的菜譜出自甘肅敦煌莫高窟的一個石室中，20世紀初被法國人伯希和盜走，現藏法國巴黎國立圖書館。1988年10月，著名醫史專家馬繼興先生主編的《敦煌古醫籍考釋》出版，該書收有從巴黎國立圖書館微縮膠片裡記錄的這份菜譜。
根據原文，這款菜的做法是：選取一斤精羊肉，用一兩白砂糖醃漬，然後烤成肉脯。據說，每天吃一次，分為10天吃，“極有效驗”。
真實的還原，皇室的專享，你值得擁有
文字原創 / 盡色
近日，《長安十二時辰》迅速躥紅，網友說不為別的，因為它應該叫做《舌尖上的大唐》，或者《西安美食帶貨指南》。
能將古裝懸疑探案劇拍成美食紀錄片，讓人無疑看到了吃貨的春天。
然而，如果有人跟你說，《長安十二時辰》裡說的美食，就是歷史本來的面目，你就毫不猶豫地把這篇文章甩給他！
你要告訴他，這篇文章裡還有真正的唐代名菜的製作，有些還是皇室的專享。好了，先來看看我的朋友“小彪彪”跟我爭論的話題，我們也隨便抽絲剝繭破個案——
薄荷葉是唐代的口香糖？
非也。薄荷葉是唐代人重要的調味料，但唐代人根本就沒有普遍嚼薄荷葉這一風俗。你想啊，那麼嬌嫩的葉子，三嚼兩嚼就成泥了，糊在舌頭上不難受嗎？
有人曾專門諮詢了原著作者馬伯庸這一問題，他回答說：“嚼薄荷葉那是我瞎編的。”倒也誠實爽快。本來他想寫嚼檳榔，但是轉念一想，覺得檳榔貌似還沒有傳入中原，就編了個嚼薄荷葉。
這就尷尬了。
其實，嚼檳榔倒是正解，只不過相對小眾。
嚼檳榔最早見於南北朝時期的《南史·劉穆之傳》。據說劉穆之飯後必嚼檳榔。唐代人歐陽詢在《藝人類聚》中說：“檳榔，士人以為貴，款客必先進。”由此可見，在唐代的士大夫階層中，招待客人已經用檳榔了，相當於現在的上茶、敬菸。
正所謂：最是那一抹檳榔的幽香，像一位美人不勝涼風的嬌羞。不想說再見，不想說再見，再見是今晚長安城上的明月。
唐代人的主食到底是什麼？
馬伯庸搶答道：“是胡餅！”恭喜你，終於答對了，不過要加“之一”。
在劇中，胡餅多次出現。胡餅是波斯人發明的一種食物，經絲綢之路傳入我國，相當於今天的饢。胡餅還有豪華高配版，稱為“古樓子”。
普通的饢，是以麵粉為主要原料，中間薄，邊沿略厚，不放鹼而放少許鹽。稍稍升級版的饢，除了麵粉外，芝麻、雞蛋、酥油、牛奶、糖、鹽都是不可缺少的原料。
《唐語林》記載了高配版的“古樓子”，原文是這樣的：“時豪家食次，起羊肉一斤，層佈於巨胡餅，隔中以椒、豉，潤以酥，入爐迫之，候肉半熟食之，呼為古樓子”。
也就是說，用一斤羊肉一層一層地鋪滿胡餅，不僅要用椒豉，而且胡餅皮還要用酥油塗抹浸潤，想必很是酥脆。最妙的是半熟的時候就吃，我就喜歡這樣有筋道的，更香濃。
胡餅美味到何種地步？《朝野僉載》記載了這樣一則故事：“張衡令史出身，因路傍見蒸餅新熟，遂市其一，馬上食之，被御史彈奏，則天乃降敕，流外出身，不許入三品，遂落甲。”
唉，這位兄臺啊，你在在升職和流放之間，差了一隻胡餅啊！
白居易也愛胡餅，但是人家就情商爆表了。
他在忠州擔任刺史時，發現當地餅子是學長安的胡餅製作的，於是，便給萬州刺史楊歸厚寄了些去。白居易並賦詩一首：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。寄予飢讒楊大使，嘗看得似輔興無？”
輔興，就是長安的輔興坊，據說是胡餅做得最地道的。末句以疑問句收尾，擱自媒體時代，也是範文。
正所謂：徘徊在輔興坊，我曾是長安城裡最靚的吃貨，現寄上胡麻餅，你是我心頭最牽掛的老友。
唐代人吃的肉類主要是啥品種？
小胖墩馬伯庸繼續答道：“是馬……哦，不，是羊肉！”恭喜你馬同學，你會搶答了！
馬肉酸澀，自然不是主要的肉類食品。而且，馬在古代是征戰時的夥伴，情非得已，不能作為食物。同樣，牛肉雖然也是唐代人所愛的食物，但是，牛在唐代還是重要的耕種工具，不得隨意宰殺。豬肉那時還不入流。
在劇中，張小敬第一次自由上街，就迫不及待地去吃“水盆羊肉”，還特意多要一份羊肉，邊走邊吃，根本停不下來，讓人看了全身心地喊餓。
水盆羊肉是以羊腩肉為主要食材的一道菜品，是陝西地區著名的傳統小吃，之所以叫“水盆羊肉”不是因為碗大，而是店鋪多用大水盆盛湯，因器得名。
《山家清供》透露了熬煮羊肉湯的祕訣，“羊作臠，置砂鍋內，除蔥椒外有一祕法，只用搥真杏仁數枚，活水煮之，至骨亦糜爛。”
真正的唐代羊肉湯啥樣？
在唐代醫聖孫思邈眼裡，羊肉是不能這樣簡簡單單地吃的，必須要做到藥食兩用，那才過癮。正所謂：世人都道神仙好，醫聖羊湯沒喝到。
在醫聖寫的《備急千金要方》中，就記錄了一款叫“香豉羊肉湯”的菜譜。這款羊肉湯，是將二斤羊肉、三斤去皮後的大蒜和三升香豉，用一斗三升水，煮取五升，去渣後加入一升酥油再煮，最後取三升羊肉湯。
隔著屏幕感嘆：唐代人真敢吃。
這款湯的所用原料，即使在今天也全是食物，但孫思邈說，這款湯可治產後中風、月水不利、乍赤乍白及男子虛勞冷甚等，可以說這是唐代比較經典的一款食療湯。
在唐代羊肉還有啥經典吃法？
唐代人吃羊肉，絕對不是那樣胡吃海塞的，而是大有講究。另一款“唐人羊肉脯”就是這樣，而且更有來頭。
據考證，這款菜的菜譜出自甘肅敦煌莫高窟的一個石室中，20世紀初被法國人伯希和盜走，現藏法國巴黎國立圖書館。1988年10月，著名醫史專家馬繼興先生主編的《敦煌古醫籍考釋》出版，該書收有從巴黎國立圖書館微縮膠片裡記錄的這份菜譜。
根據原文，這款菜的做法是：選取一斤精羊肉，用一兩白砂糖醃漬，然後烤成肉脯。據說，每天吃一次，分為10天吃，“極有效驗”。
據《本草綱目》記載，製糖之法“出自西域，唐太宗始遣人傳其法入中國，以蔗糖過樟木槽，取而煎成，清者為蔗餳，凝結有沙者為沙糖。”此製糖法在唐代民間已廣泛推行，和同樣傳自西域的胡椒等調味料品一起，共同構成了唐代人的五味。
《唐本草》指出，白砂糖味甘、寒、無毒，“主心腹熱脹，口乾渴”，古人常用其治療腹中緊張、中虛脘痛等，並作為潤肺生津之品。據季羨林先生的研究，在這道菜裡，要選糖塊大如乳頭者搗篩為散。綜合可見，這款羊肉脯的食療功效。
真實的還原，皇室的專享，你值得擁有
文字原創 / 盡色
近日，《長安十二時辰》迅速躥紅，網友說不為別的，因為它應該叫做《舌尖上的大唐》，或者《西安美食帶貨指南》。
能將古裝懸疑探案劇拍成美食紀錄片，讓人無疑看到了吃貨的春天。
然而，如果有人跟你說，《長安十二時辰》裡說的美食，就是歷史本來的面目，你就毫不猶豫地把這篇文章甩給他！
你要告訴他，這篇文章裡還有真正的唐代名菜的製作，有些還是皇室的專享。好了，先來看看我的朋友“小彪彪”跟我爭論的話題，我們也隨便抽絲剝繭破個案——
薄荷葉是唐代的口香糖？
非也。薄荷葉是唐代人重要的調味料，但唐代人根本就沒有普遍嚼薄荷葉這一風俗。你想啊，那麼嬌嫩的葉子，三嚼兩嚼就成泥了，糊在舌頭上不難受嗎？
有人曾專門諮詢了原著作者馬伯庸這一問題，他回答說：“嚼薄荷葉那是我瞎編的。”倒也誠實爽快。本來他想寫嚼檳榔，但是轉念一想，覺得檳榔貌似還沒有傳入中原，就編了個嚼薄荷葉。
這就尷尬了。
其實，嚼檳榔倒是正解，只不過相對小眾。
嚼檳榔最早見於南北朝時期的《南史·劉穆之傳》。據說劉穆之飯後必嚼檳榔。唐代人歐陽詢在《藝人類聚》中說：“檳榔，士人以為貴，款客必先進。”由此可見，在唐代的士大夫階層中，招待客人已經用檳榔了，相當於現在的上茶、敬菸。
正所謂：最是那一抹檳榔的幽香，像一位美人不勝涼風的嬌羞。不想說再見，不想說再見，再見是今晚長安城上的明月。
唐代人的主食到底是什麼？
馬伯庸搶答道：“是胡餅！”恭喜你，終於答對了，不過要加“之一”。
在劇中，胡餅多次出現。胡餅是波斯人發明的一種食物，經絲綢之路傳入我國，相當於今天的饢。胡餅還有豪華高配版，稱為“古樓子”。
普通的饢，是以麵粉為主要原料，中間薄，邊沿略厚，不放鹼而放少許鹽。稍稍升級版的饢，除了麵粉外，芝麻、雞蛋、酥油、牛奶、糖、鹽都是不可缺少的原料。
《唐語林》記載了高配版的“古樓子”，原文是這樣的：“時豪家食次，起羊肉一斤，層佈於巨胡餅，隔中以椒、豉，潤以酥，入爐迫之，候肉半熟食之，呼為古樓子”。
也就是說，用一斤羊肉一層一層地鋪滿胡餅，不僅要用椒豉，而且胡餅皮還要用酥油塗抹浸潤，想必很是酥脆。最妙的是半熟的時候就吃，我就喜歡這樣有筋道的，更香濃。
胡餅美味到何種地步？《朝野僉載》記載了這樣一則故事：“張衡令史出身，因路傍見蒸餅新熟，遂市其一，馬上食之，被御史彈奏，則天乃降敕，流外出身，不許入三品，遂落甲。”
唉，這位兄臺啊，你在在升職和流放之間，差了一隻胡餅啊！
白居易也愛胡餅，但是人家就情商爆表了。
他在忠州擔任刺史時，發現當地餅子是學長安的胡餅製作的，於是，便給萬州刺史楊歸厚寄了些去。白居易並賦詩一首：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。寄予飢讒楊大使，嘗看得似輔興無？”
輔興，就是長安的輔興坊，據說是胡餅做得最地道的。末句以疑問句收尾，擱自媒體時代，也是範文。
正所謂：徘徊在輔興坊，我曾是長安城裡最靚的吃貨，現寄上胡麻餅，你是我心頭最牽掛的老友。
唐代人吃的肉類主要是啥品種？
小胖墩馬伯庸繼續答道：“是馬……哦，不，是羊肉！”恭喜你馬同學，你會搶答了！
馬肉酸澀，自然不是主要的肉類食品。而且，馬在古代是征戰時的夥伴，情非得已，不能作為食物。同樣，牛肉雖然也是唐代人所愛的食物，但是，牛在唐代還是重要的耕種工具，不得隨意宰殺。豬肉那時還不入流。
在劇中，張小敬第一次自由上街，就迫不及待地去吃“水盆羊肉”，還特意多要一份羊肉，邊走邊吃，根本停不下來，讓人看了全身心地喊餓。
水盆羊肉是以羊腩肉為主要食材的一道菜品，是陝西地區著名的傳統小吃，之所以叫“水盆羊肉”不是因為碗大，而是店鋪多用大水盆盛湯，因器得名。
《山家清供》透露了熬煮羊肉湯的祕訣，“羊作臠，置砂鍋內，除蔥椒外有一祕法，只用搥真杏仁數枚，活水煮之，至骨亦糜爛。”
真正的唐代羊肉湯啥樣？
在唐代醫聖孫思邈眼裡，羊肉是不能這樣簡簡單單地吃的，必須要做到藥食兩用，那才過癮。正所謂：世人都道神仙好，醫聖羊湯沒喝到。
在醫聖寫的《備急千金要方》中，就記錄了一款叫“香豉羊肉湯”的菜譜。這款羊肉湯，是將二斤羊肉、三斤去皮後的大蒜和三升香豉，用一斗三升水，煮取五升，去渣後加入一升酥油再煮，最後取三升羊肉湯。
隔著屏幕感嘆：唐代人真敢吃。
這款湯的所用原料，即使在今天也全是食物，但孫思邈說，這款湯可治產後中風、月水不利、乍赤乍白及男子虛勞冷甚等，可以說這是唐代比較經典的一款食療湯。
在唐代羊肉還有啥經典吃法？
唐代人吃羊肉，絕對不是那樣胡吃海塞的，而是大有講究。另一款“唐人羊肉脯”就是這樣，而且更有來頭。
據考證，這款菜的菜譜出自甘肅敦煌莫高窟的一個石室中，20世紀初被法國人伯希和盜走，現藏法國巴黎國立圖書館。1988年10月，著名醫史專家馬繼興先生主編的《敦煌古醫籍考釋》出版，該書收有從巴黎國立圖書館微縮膠片裡記錄的這份菜譜。
根據原文，這款菜的做法是：選取一斤精羊肉，用一兩白砂糖醃漬，然後烤成肉脯。據說，每天吃一次，分為10天吃，“極有效驗”。
據《本草綱目》記載，製糖之法“出自西域，唐太宗始遣人傳其法入中國，以蔗糖過樟木槽，取而煎成，清者為蔗餳，凝結有沙者為沙糖。”此製糖法在唐代民間已廣泛推行，和同樣傳自西域的胡椒等調味料品一起，共同構成了唐代人的五味。
《唐本草》指出，白砂糖味甘、寒、無毒，“主心腹熱脹，口乾渴”，古人常用其治療腹中緊張、中虛脘痛等，並作為潤肺生津之品。據季羨林先生的研究，在這道菜裡，要選糖塊大如乳頭者搗篩為散。綜合可見，這款羊肉脯的食療功效。
唐代皇室還有啥驚豔好菜？
老說羊肉，也有點煩了，最後，再給大家介紹一款叫“唐懿宗紅虯脯”的菜譜，這是唐懿宗賜給同昌公主的一款御饌。
唐僖宗光啟年間的進土蘇鶚，在《杜陽雜編》中說，這款御饌雖然叫“紅虯脯”，卻不是“虯（一種龍）”，將其盛在盤裡，一縷一縷地像紅絲，堆起來可有一尺高。如果用筷子壓下，會變成三四分高，拿開筷子，紅絲又會恢復高度。
蘇鶚把大唐御饌說得神祕兮兮的，但是其用料和製法卻是謎團。
真實的還原，皇室的專享，你值得擁有
文字原創 / 盡色
近日，《長安十二時辰》迅速躥紅，網友說不為別的，因為它應該叫做《舌尖上的大唐》，或者《西安美食帶貨指南》。
能將古裝懸疑探案劇拍成美食紀錄片，讓人無疑看到了吃貨的春天。
然而，如果有人跟你說，《長安十二時辰》裡說的美食，就是歷史本來的面目，你就毫不猶豫地把這篇文章甩給他！
你要告訴他，這篇文章裡還有真正的唐代名菜的製作，有些還是皇室的專享。好了，先來看看我的朋友“小彪彪”跟我爭論的話題，我們也隨便抽絲剝繭破個案——
薄荷葉是唐代的口香糖？
非也。薄荷葉是唐代人重要的調味料，但唐代人根本就沒有普遍嚼薄荷葉這一風俗。你想啊，那麼嬌嫩的葉子，三嚼兩嚼就成泥了，糊在舌頭上不難受嗎？
有人曾專門諮詢了原著作者馬伯庸這一問題，他回答說：“嚼薄荷葉那是我瞎編的。”倒也誠實爽快。本來他想寫嚼檳榔，但是轉念一想，覺得檳榔貌似還沒有傳入中原，就編了個嚼薄荷葉。
這就尷尬了。
其實，嚼檳榔倒是正解，只不過相對小眾。
嚼檳榔最早見於南北朝時期的《南史·劉穆之傳》。據說劉穆之飯後必嚼檳榔。唐代人歐陽詢在《藝人類聚》中說：“檳榔，士人以為貴，款客必先進。”由此可見，在唐代的士大夫階層中，招待客人已經用檳榔了，相當於現在的上茶、敬菸。
正所謂：最是那一抹檳榔的幽香，像一位美人不勝涼風的嬌羞。不想說再見，不想說再見，再見是今晚長安城上的明月。
唐代人的主食到底是什麼？
馬伯庸搶答道：“是胡餅！”恭喜你，終於答對了，不過要加“之一”。
在劇中，胡餅多次出現。胡餅是波斯人發明的一種食物，經絲綢之路傳入我國，相當於今天的饢。胡餅還有豪華高配版，稱為“古樓子”。
普通的饢，是以麵粉為主要原料，中間薄，邊沿略厚，不放鹼而放少許鹽。稍稍升級版的饢，除了麵粉外，芝麻、雞蛋、酥油、牛奶、糖、鹽都是不可缺少的原料。
《唐語林》記載了高配版的“古樓子”，原文是這樣的：“時豪家食次，起羊肉一斤，層佈於巨胡餅，隔中以椒、豉，潤以酥，入爐迫之，候肉半熟食之，呼為古樓子”。
也就是說，用一斤羊肉一層一層地鋪滿胡餅，不僅要用椒豉，而且胡餅皮還要用酥油塗抹浸潤，想必很是酥脆。最妙的是半熟的時候就吃，我就喜歡這樣有筋道的，更香濃。
胡餅美味到何種地步？《朝野僉載》記載了這樣一則故事：“張衡令史出身，因路傍見蒸餅新熟，遂市其一，馬上食之，被御史彈奏，則天乃降敕，流外出身，不許入三品，遂落甲。”
唉，這位兄臺啊，你在在升職和流放之間，差了一隻胡餅啊！
白居易也愛胡餅，但是人家就情商爆表了。
他在忠州擔任刺史時，發現當地餅子是學長安的胡餅製作的，於是，便給萬州刺史楊歸厚寄了些去。白居易並賦詩一首：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。寄予飢讒楊大使，嘗看得似輔興無？”
輔興，就是長安的輔興坊，據說是胡餅做得最地道的。末句以疑問句收尾，擱自媒體時代，也是範文。
正所謂：徘徊在輔興坊，我曾是長安城裡最靚的吃貨，現寄上胡麻餅，你是我心頭最牽掛的老友。
唐代人吃的肉類主要是啥品種？
小胖墩馬伯庸繼續答道：“是馬……哦，不，是羊肉！”恭喜你馬同學，你會搶答了！
馬肉酸澀，自然不是主要的肉類食品。而且，馬在古代是征戰時的夥伴，情非得已，不能作為食物。同樣，牛肉雖然也是唐代人所愛的食物，但是，牛在唐代還是重要的耕種工具，不得隨意宰殺。豬肉那時還不入流。
在劇中，張小敬第一次自由上街，就迫不及待地去吃“水盆羊肉”，還特意多要一份羊肉，邊走邊吃，根本停不下來，讓人看了全身心地喊餓。
水盆羊肉是以羊腩肉為主要食材的一道菜品，是陝西地區著名的傳統小吃，之所以叫“水盆羊肉”不是因為碗大，而是店鋪多用大水盆盛湯，因器得名。
《山家清供》透露了熬煮羊肉湯的祕訣，“羊作臠，置砂鍋內，除蔥椒外有一祕法，只用搥真杏仁數枚，活水煮之，至骨亦糜爛。”
真正的唐代羊肉湯啥樣？
在唐代醫聖孫思邈眼裡，羊肉是不能這樣簡簡單單地吃的，必須要做到藥食兩用，那才過癮。正所謂：世人都道神仙好，醫聖羊湯沒喝到。
在醫聖寫的《備急千金要方》中，就記錄了一款叫“香豉羊肉湯”的菜譜。這款羊肉湯，是將二斤羊肉、三斤去皮後的大蒜和三升香豉，用一斗三升水，煮取五升，去渣後加入一升酥油再煮，最後取三升羊肉湯。
隔著屏幕感嘆：唐代人真敢吃。
這款湯的所用原料，即使在今天也全是食物，但孫思邈說，這款湯可治產後中風、月水不利、乍赤乍白及男子虛勞冷甚等，可以說這是唐代比較經典的一款食療湯。
在唐代羊肉還有啥經典吃法？
唐代人吃羊肉，絕對不是那樣胡吃海塞的，而是大有講究。另一款“唐人羊肉脯”就是這樣，而且更有來頭。
據考證，這款菜的菜譜出自甘肅敦煌莫高窟的一個石室中，20世紀初被法國人伯希和盜走，現藏法國巴黎國立圖書館。1988年10月，著名醫史專家馬繼興先生主編的《敦煌古醫籍考釋》出版，該書收有從巴黎國立圖書館微縮膠片裡記錄的這份菜譜。
根據原文，這款菜的做法是：選取一斤精羊肉，用一兩白砂糖醃漬，然後烤成肉脯。據說，每天吃一次，分為10天吃，“極有效驗”。
據《本草綱目》記載，製糖之法“出自西域，唐太宗始遣人傳其法入中國，以蔗糖過樟木槽，取而煎成，清者為蔗餳，凝結有沙者為沙糖。”此製糖法在唐代民間已廣泛推行，和同樣傳自西域的胡椒等調味料品一起，共同構成了唐代人的五味。
《唐本草》指出，白砂糖味甘、寒、無毒，“主心腹熱脹，口乾渴”，古人常用其治療腹中緊張、中虛脘痛等，並作為潤肺生津之品。據季羨林先生的研究，在這道菜裡，要選糖塊大如乳頭者搗篩為散。綜合可見，這款羊肉脯的食療功效。
唐代皇室還有啥驚豔好菜？
老說羊肉，也有點煩了，最後，再給大家介紹一款叫“唐懿宗紅虯脯”的菜譜，這是唐懿宗賜給同昌公主的一款御饌。
唐僖宗光啟年間的進土蘇鶚，在《杜陽雜編》中說，這款御饌雖然叫“紅虯脯”，卻不是“虯（一種龍）”，將其盛在盤裡，一縷一縷地像紅絲，堆起來可有一尺高。如果用筷子壓下，會變成三四分高，拿開筷子，紅絲又會恢復高度。
蘇鶚把大唐御饌說得神祕兮兮的，但是其用料和製法卻是謎團。
有人考證，陶榖《清異錄》引唐中宗時韋巨源《燒尾食單》，說其中有用鱖魚做的“白龍臛”，說明已有將主料是魚的菜起名為“白龍”的記載。
因此，有人考證這裡的“虯”有可能是魚。這種乾魚絲有可能是用紅曲等食用色素染成的，也可能魚肉本身就是紅色的，而且，晾乾後還要有彈性，鮸魚、魚翅等應在考慮之列。
但是，究竟是怎麼樣的，專家卻沒有說。
真實的還原，皇室的專享，你值得擁有
文字原創 / 盡色
近日，《長安十二時辰》迅速躥紅，網友說不為別的，因為它應該叫做《舌尖上的大唐》，或者《西安美食帶貨指南》。
能將古裝懸疑探案劇拍成美食紀錄片，讓人無疑看到了吃貨的春天。
然而，如果有人跟你說，《長安十二時辰》裡說的美食，就是歷史本來的面目，你就毫不猶豫地把這篇文章甩給他！
你要告訴他，這篇文章裡還有真正的唐代名菜的製作，有些還是皇室的專享。好了，先來看看我的朋友“小彪彪”跟我爭論的話題，我們也隨便抽絲剝繭破個案——
薄荷葉是唐代的口香糖？
非也。薄荷葉是唐代人重要的調味料，但唐代人根本就沒有普遍嚼薄荷葉這一風俗。你想啊，那麼嬌嫩的葉子，三嚼兩嚼就成泥了，糊在舌頭上不難受嗎？
有人曾專門諮詢了原著作者馬伯庸這一問題，他回答說：“嚼薄荷葉那是我瞎編的。”倒也誠實爽快。本來他想寫嚼檳榔，但是轉念一想，覺得檳榔貌似還沒有傳入中原，就編了個嚼薄荷葉。
這就尷尬了。
其實，嚼檳榔倒是正解，只不過相對小眾。
嚼檳榔最早見於南北朝時期的《南史·劉穆之傳》。據說劉穆之飯後必嚼檳榔。唐代人歐陽詢在《藝人類聚》中說：“檳榔，士人以為貴，款客必先進。”由此可見，在唐代的士大夫階層中，招待客人已經用檳榔了，相當於現在的上茶、敬菸。
正所謂：最是那一抹檳榔的幽香，像一位美人不勝涼風的嬌羞。不想說再見，不想說再見，再見是今晚長安城上的明月。
唐代人的主食到底是什麼？
馬伯庸搶答道：“是胡餅！”恭喜你，終於答對了，不過要加“之一”。
在劇中，胡餅多次出現。胡餅是波斯人發明的一種食物，經絲綢之路傳入我國，相當於今天的饢。胡餅還有豪華高配版，稱為“古樓子”。
普通的饢，是以麵粉為主要原料，中間薄，邊沿略厚，不放鹼而放少許鹽。稍稍升級版的饢，除了麵粉外，芝麻、雞蛋、酥油、牛奶、糖、鹽都是不可缺少的原料。
《唐語林》記載了高配版的“古樓子”，原文是這樣的：“時豪家食次，起羊肉一斤，層佈於巨胡餅，隔中以椒、豉，潤以酥，入爐迫之，候肉半熟食之，呼為古樓子”。
也就是說，用一斤羊肉一層一層地鋪滿胡餅，不僅要用椒豉，而且胡餅皮還要用酥油塗抹浸潤，想必很是酥脆。最妙的是半熟的時候就吃，我就喜歡這樣有筋道的，更香濃。
胡餅美味到何種地步？《朝野僉載》記載了這樣一則故事：“張衡令史出身，因路傍見蒸餅新熟，遂市其一，馬上食之，被御史彈奏，則天乃降敕，流外出身，不許入三品，遂落甲。”
唉，這位兄臺啊，你在在升職和流放之間，差了一隻胡餅啊！
白居易也愛胡餅，但是人家就情商爆表了。
他在忠州擔任刺史時，發現當地餅子是學長安的胡餅製作的，於是，便給萬州刺史楊歸厚寄了些去。白居易並賦詩一首：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。寄予飢讒楊大使，嘗看得似輔興無？”
輔興，就是長安的輔興坊，據說是胡餅做得最地道的。末句以疑問句收尾，擱自媒體時代，也是範文。
正所謂：徘徊在輔興坊，我曾是長安城裡最靚的吃貨，現寄上胡麻餅，你是我心頭最牽掛的老友。
唐代人吃的肉類主要是啥品種？
小胖墩馬伯庸繼續答道：“是馬……哦，不，是羊肉！”恭喜你馬同學，你會搶答了！
馬肉酸澀，自然不是主要的肉類食品。而且，馬在古代是征戰時的夥伴，情非得已，不能作為食物。同樣，牛肉雖然也是唐代人所愛的食物，但是，牛在唐代還是重要的耕種工具，不得隨意宰殺。豬肉那時還不入流。
在劇中，張小敬第一次自由上街，就迫不及待地去吃“水盆羊肉”，還特意多要一份羊肉，邊走邊吃，根本停不下來，讓人看了全身心地喊餓。
水盆羊肉是以羊腩肉為主要食材的一道菜品，是陝西地區著名的傳統小吃，之所以叫“水盆羊肉”不是因為碗大，而是店鋪多用大水盆盛湯，因器得名。
《山家清供》透露了熬煮羊肉湯的祕訣，“羊作臠，置砂鍋內，除蔥椒外有一祕法，只用搥真杏仁數枚，活水煮之，至骨亦糜爛。”
真正的唐代羊肉湯啥樣？
在唐代醫聖孫思邈眼裡，羊肉是不能這樣簡簡單單地吃的，必須要做到藥食兩用，那才過癮。正所謂：世人都道神仙好，醫聖羊湯沒喝到。
在醫聖寫的《備急千金要方》中，就記錄了一款叫“香豉羊肉湯”的菜譜。這款羊肉湯，是將二斤羊肉、三斤去皮後的大蒜和三升香豉，用一斗三升水，煮取五升，去渣後加入一升酥油再煮，最後取三升羊肉湯。
隔著屏幕感嘆：唐代人真敢吃。
這款湯的所用原料，即使在今天也全是食物，但孫思邈說，這款湯可治產後中風、月水不利、乍赤乍白及男子虛勞冷甚等，可以說這是唐代比較經典的一款食療湯。
在唐代羊肉還有啥經典吃法？
唐代人吃羊肉，絕對不是那樣胡吃海塞的，而是大有講究。另一款“唐人羊肉脯”就是這樣，而且更有來頭。
據考證，這款菜的菜譜出自甘肅敦煌莫高窟的一個石室中，20世紀初被法國人伯希和盜走，現藏法國巴黎國立圖書館。1988年10月，著名醫史專家馬繼興先生主編的《敦煌古醫籍考釋》出版，該書收有從巴黎國立圖書館微縮膠片裡記錄的這份菜譜。
根據原文，這款菜的做法是：選取一斤精羊肉，用一兩白砂糖醃漬，然後烤成肉脯。據說，每天吃一次，分為10天吃，“極有效驗”。
據《本草綱目》記載，製糖之法“出自西域，唐太宗始遣人傳其法入中國，以蔗糖過樟木槽，取而煎成，清者為蔗餳，凝結有沙者為沙糖。”此製糖法在唐代民間已廣泛推行，和同樣傳自西域的胡椒等調味料品一起，共同構成了唐代人的五味。
《唐本草》指出，白砂糖味甘、寒、無毒，“主心腹熱脹，口乾渴”，古人常用其治療腹中緊張、中虛脘痛等，並作為潤肺生津之品。據季羨林先生的研究，在這道菜裡，要選糖塊大如乳頭者搗篩為散。綜合可見，這款羊肉脯的食療功效。
唐代皇室還有啥驚豔好菜？
老說羊肉，也有點煩了，最後，再給大家介紹一款叫“唐懿宗紅虯脯”的菜譜，這是唐懿宗賜給同昌公主的一款御饌。
唐僖宗光啟年間的進土蘇鶚，在《杜陽雜編》中說，這款御饌雖然叫“紅虯脯”，卻不是“虯（一種龍）”，將其盛在盤裡，一縷一縷地像紅絲，堆起來可有一尺高。如果用筷子壓下，會變成三四分高，拿開筷子，紅絲又會恢復高度。
蘇鶚把大唐御饌說得神祕兮兮的，但是其用料和製法卻是謎團。
有人考證，陶榖《清異錄》引唐中宗時韋巨源《燒尾食單》，說其中有用鱖魚做的“白龍臛”，說明已有將主料是魚的菜起名為“白龍”的記載。
因此，有人考證這裡的“虯”有可能是魚。這種乾魚絲有可能是用紅曲等食用色素染成的，也可能魚肉本身就是紅色的，而且，晾乾後還要有彈性，鮸魚、魚翅等應在考慮之列。
但是，究竟是怎麼樣的，專家卻沒有說。
真實的還原，皇室的專享，你值得擁有
文字原創 / 盡色
近日，《長安十二時辰》迅速躥紅，網友說不為別的，因為它應該叫做《舌尖上的大唐》，或者《西安美食帶貨指南》。
能將古裝懸疑探案劇拍成美食紀錄片，讓人無疑看到了吃貨的春天。
然而，如果有人跟你說，《長安十二時辰》裡說的美食，就是歷史本來的面目，你就毫不猶豫地把這篇文章甩給他！
你要告訴他，這篇文章裡還有真正的唐代名菜的製作，有些還是皇室的專享。好了，先來看看我的朋友“小彪彪”跟我爭論的話題，我們也隨便抽絲剝繭破個案——
薄荷葉是唐代的口香糖？
非也。薄荷葉是唐代人重要的調味料，但唐代人根本就沒有普遍嚼薄荷葉這一風俗。你想啊，那麼嬌嫩的葉子，三嚼兩嚼就成泥了，糊在舌頭上不難受嗎？
有人曾專門諮詢了原著作者馬伯庸這一問題，他回答說：“嚼薄荷葉那是我瞎編的。”倒也誠實爽快。本來他想寫嚼檳榔，但是轉念一想，覺得檳榔貌似還沒有傳入中原，就編了個嚼薄荷葉。
這就尷尬了。
其實，嚼檳榔倒是正解，只不過相對小眾。
嚼檳榔最早見於南北朝時期的《南史·劉穆之傳》。據說劉穆之飯後必嚼檳榔。唐代人歐陽詢在《藝人類聚》中說：“檳榔，士人以為貴，款客必先進。”由此可見，在唐代的士大夫階層中，招待客人已經用檳榔了，相當於現在的上茶、敬菸。
正所謂：最是那一抹檳榔的幽香，像一位美人不勝涼風的嬌羞。不想說再見，不想說再見，再見是今晚長安城上的明月。
唐代人的主食到底是什麼？
馬伯庸搶答道：“是胡餅！”恭喜你，終於答對了，不過要加“之一”。
在劇中，胡餅多次出現。胡餅是波斯人發明的一種食物，經絲綢之路傳入我國，相當於今天的饢。胡餅還有豪華高配版，稱為“古樓子”。
普通的饢，是以麵粉為主要原料，中間薄，邊沿略厚，不放鹼而放少許鹽。稍稍升級版的饢，除了麵粉外，芝麻、雞蛋、酥油、牛奶、糖、鹽都是不可缺少的原料。
《唐語林》記載了高配版的“古樓子”，原文是這樣的：“時豪家食次，起羊肉一斤，層佈於巨胡餅，隔中以椒、豉，潤以酥，入爐迫之，候肉半熟食之，呼為古樓子”。
也就是說，用一斤羊肉一層一層地鋪滿胡餅，不僅要用椒豉，而且胡餅皮還要用酥油塗抹浸潤，想必很是酥脆。最妙的是半熟的時候就吃，我就喜歡這樣有筋道的，更香濃。
胡餅美味到何種地步？《朝野僉載》記載了這樣一則故事：“張衡令史出身，因路傍見蒸餅新熟，遂市其一，馬上食之，被御史彈奏，則天乃降敕，流外出身，不許入三品，遂落甲。”
唉，這位兄臺啊，你在在升職和流放之間，差了一隻胡餅啊！
白居易也愛胡餅，但是人家就情商爆表了。
他在忠州擔任刺史時，發現當地餅子是學長安的胡餅製作的，於是，便給萬州刺史楊歸厚寄了些去。白居易並賦詩一首：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。寄予飢讒楊大使，嘗看得似輔興無？”
輔興，就是長安的輔興坊，據說是胡餅做得最地道的。末句以疑問句收尾，擱自媒體時代，也是範文。
正所謂：徘徊在輔興坊，我曾是長安城裡最靚的吃貨，現寄上胡麻餅，你是我心頭最牽掛的老友。
唐代人吃的肉類主要是啥品種？
小胖墩馬伯庸繼續答道：“是馬……哦，不，是羊肉！”恭喜你馬同學，你會搶答了！
馬肉酸澀，自然不是主要的肉類食品。而且，馬在古代是征戰時的夥伴，情非得已，不能作為食物。同樣，牛肉雖然也是唐代人所愛的食物，但是，牛在唐代還是重要的耕種工具，不得隨意宰殺。豬肉那時還不入流。
在劇中，張小敬第一次自由上街，就迫不及待地去吃“水盆羊肉”，還特意多要一份羊肉，邊走邊吃，根本停不下來，讓人看了全身心地喊餓。
水盆羊肉是以羊腩肉為主要食材的一道菜品，是陝西地區著名的傳統小吃，之所以叫“水盆羊肉”不是因為碗大，而是店鋪多用大水盆盛湯，因器得名。
《山家清供》透露了熬煮羊肉湯的祕訣，“羊作臠，置砂鍋內，除蔥椒外有一祕法，只用搥真杏仁數枚，活水煮之，至骨亦糜爛。”
真正的唐代羊肉湯啥樣？
在唐代醫聖孫思邈眼裡，羊肉是不能這樣簡簡單單地吃的，必須要做到藥食兩用，那才過癮。正所謂：世人都道神仙好，醫聖羊湯沒喝到。
在醫聖寫的《備急千金要方》中，就記錄了一款叫“香豉羊肉湯”的菜譜。這款羊肉湯，是將二斤羊肉、三斤去皮後的大蒜和三升香豉，用一斗三升水，煮取五升，去渣後加入一升酥油再煮，最後取三升羊肉湯。
隔著屏幕感嘆：唐代人真敢吃。
這款湯的所用原料，即使在今天也全是食物，但孫思邈說，這款湯可治產後中風、月水不利、乍赤乍白及男子虛勞冷甚等，可以說這是唐代比較經典的一款食療湯。
在唐代羊肉還有啥經典吃法？
唐代人吃羊肉，絕對不是那樣胡吃海塞的，而是大有講究。另一款“唐人羊肉脯”就是這樣，而且更有來頭。
據考證，這款菜的菜譜出自甘肅敦煌莫高窟的一個石室中，20世紀初被法國人伯希和盜走，現藏法國巴黎國立圖書館。1988年10月，著名醫史專家馬繼興先生主編的《敦煌古醫籍考釋》出版，該書收有從巴黎國立圖書館微縮膠片裡記錄的這份菜譜。
根據原文，這款菜的做法是：選取一斤精羊肉，用一兩白砂糖醃漬，然後烤成肉脯。據說，每天吃一次，分為10天吃，“極有效驗”。
據《本草綱目》記載，製糖之法“出自西域，唐太宗始遣人傳其法入中國，以蔗糖過樟木槽，取而煎成，清者為蔗餳，凝結有沙者為沙糖。”此製糖法在唐代民間已廣泛推行，和同樣傳自西域的胡椒等調味料品一起，共同構成了唐代人的五味。
《唐本草》指出，白砂糖味甘、寒、無毒，“主心腹熱脹，口乾渴”，古人常用其治療腹中緊張、中虛脘痛等，並作為潤肺生津之品。據季羨林先生的研究，在這道菜裡，要選糖塊大如乳頭者搗篩為散。綜合可見，這款羊肉脯的食療功效。
唐代皇室還有啥驚豔好菜？
老說羊肉，也有點煩了，最後，再給大家介紹一款叫“唐懿宗紅虯脯”的菜譜，這是唐懿宗賜給同昌公主的一款御饌。
唐僖宗光啟年間的進土蘇鶚，在《杜陽雜編》中說，這款御饌雖然叫“紅虯脯”，卻不是“虯（一種龍）”，將其盛在盤裡，一縷一縷地像紅絲，堆起來可有一尺高。如果用筷子壓下，會變成三四分高，拿開筷子，紅絲又會恢復高度。
蘇鶚把大唐御饌說得神祕兮兮的，但是其用料和製法卻是謎團。
有人考證，陶榖《清異錄》引唐中宗時韋巨源《燒尾食單》，說其中有用鱖魚做的“白龍臛”，說明已有將主料是魚的菜起名為“白龍”的記載。
因此，有人考證這裡的“虯”有可能是魚。這種乾魚絲有可能是用紅曲等食用色素染成的，也可能魚肉本身就是紅色的，而且，晾乾後還要有彈性，鮸魚、魚翅等應在考慮之列。
但是，究竟是怎麼樣的，專家卻沒有說。
真實的還原，皇室的專享，你值得擁有
文字原創 / 盡色
近日，《長安十二時辰》迅速躥紅，網友說不為別的，因為它應該叫做《舌尖上的大唐》，或者《西安美食帶貨指南》。
能將古裝懸疑探案劇拍成美食紀錄片，讓人無疑看到了吃貨的春天。
然而，如果有人跟你說，《長安十二時辰》裡說的美食，就是歷史本來的面目，你就毫不猶豫地把這篇文章甩給他！
你要告訴他，這篇文章裡還有真正的唐代名菜的製作，有些還是皇室的專享。好了，先來看看我的朋友“小彪彪”跟我爭論的話題，我們也隨便抽絲剝繭破個案——
薄荷葉是唐代的口香糖？
非也。薄荷葉是唐代人重要的調味料，但唐代人根本就沒有普遍嚼薄荷葉這一風俗。你想啊，那麼嬌嫩的葉子，三嚼兩嚼就成泥了，糊在舌頭上不難受嗎？
有人曾專門諮詢了原著作者馬伯庸這一問題，他回答說：“嚼薄荷葉那是我瞎編的。”倒也誠實爽快。本來他想寫嚼檳榔，但是轉念一想，覺得檳榔貌似還沒有傳入中原，就編了個嚼薄荷葉。
這就尷尬了。
其實，嚼檳榔倒是正解，只不過相對小眾。
嚼檳榔最早見於南北朝時期的《南史·劉穆之傳》。據說劉穆之飯後必嚼檳榔。唐代人歐陽詢在《藝人類聚》中說：“檳榔，士人以為貴，款客必先進。”由此可見，在唐代的士大夫階層中，招待客人已經用檳榔了，相當於現在的上茶、敬菸。
正所謂：最是那一抹檳榔的幽香，像一位美人不勝涼風的嬌羞。不想說再見，不想說再見，再見是今晚長安城上的明月。
唐代人的主食到底是什麼？
馬伯庸搶答道：“是胡餅！”恭喜你，終於答對了，不過要加“之一”。
在劇中，胡餅多次出現。胡餅是波斯人發明的一種食物，經絲綢之路傳入我國，相當於今天的饢。胡餅還有豪華高配版，稱為“古樓子”。
普通的饢，是以麵粉為主要原料，中間薄，邊沿略厚，不放鹼而放少許鹽。稍稍升級版的饢，除了麵粉外，芝麻、雞蛋、酥油、牛奶、糖、鹽都是不可缺少的原料。
《唐語林》記載了高配版的“古樓子”，原文是這樣的：“時豪家食次，起羊肉一斤，層佈於巨胡餅，隔中以椒、豉，潤以酥，入爐迫之，候肉半熟食之，呼為古樓子”。
也就是說，用一斤羊肉一層一層地鋪滿胡餅，不僅要用椒豉，而且胡餅皮還要用酥油塗抹浸潤，想必很是酥脆。最妙的是半熟的時候就吃，我就喜歡這樣有筋道的，更香濃。
胡餅美味到何種地步？《朝野僉載》記載了這樣一則故事：“張衡令史出身，因路傍見蒸餅新熟，遂市其一，馬上食之，被御史彈奏，則天乃降敕，流外出身，不許入三品，遂落甲。”
唉，這位兄臺啊，你在在升職和流放之間，差了一隻胡餅啊！
白居易也愛胡餅，但是人家就情商爆表了。
他在忠州擔任刺史時，發現當地餅子是學長安的胡餅製作的，於是，便給萬州刺史楊歸厚寄了些去。白居易並賦詩一首：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。寄予飢讒楊大使，嘗看得似輔興無？”
輔興，就是長安的輔興坊，據說是胡餅做得最地道的。末句以疑問句收尾，擱自媒體時代，也是範文。
正所謂：徘徊在輔興坊，我曾是長安城裡最靚的吃貨，現寄上胡麻餅，你是我心頭最牽掛的老友。
唐代人吃的肉類主要是啥品種？
小胖墩馬伯庸繼續答道：“是馬……哦，不，是羊肉！”恭喜你馬同學，你會搶答了！
馬肉酸澀，自然不是主要的肉類食品。而且，馬在古代是征戰時的夥伴，情非得已，不能作為食物。同樣，牛肉雖然也是唐代人所愛的食物，但是，牛在唐代還是重要的耕種工具，不得隨意宰殺。豬肉那時還不入流。
在劇中，張小敬第一次自由上街，就迫不及待地去吃“水盆羊肉”，還特意多要一份羊肉，邊走邊吃，根本停不下來，讓人看了全身心地喊餓。
水盆羊肉是以羊腩肉為主要食材的一道菜品，是陝西地區著名的傳統小吃，之所以叫“水盆羊肉”不是因為碗大，而是店鋪多用大水盆盛湯，因器得名。
《山家清供》透露了熬煮羊肉湯的祕訣，“羊作臠，置砂鍋內，除蔥椒外有一祕法，只用搥真杏仁數枚，活水煮之，至骨亦糜爛。”
真正的唐代羊肉湯啥樣？
在唐代醫聖孫思邈眼裡，羊肉是不能這樣簡簡單單地吃的，必須要做到藥食兩用，那才過癮。正所謂：世人都道神仙好，醫聖羊湯沒喝到。
在醫聖寫的《備急千金要方》中，就記錄了一款叫“香豉羊肉湯”的菜譜。這款羊肉湯，是將二斤羊肉、三斤去皮後的大蒜和三升香豉，用一斗三升水，煮取五升，去渣後加入一升酥油再煮，最後取三升羊肉湯。
隔著屏幕感嘆：唐代人真敢吃。
這款湯的所用原料，即使在今天也全是食物，但孫思邈說，這款湯可治產後中風、月水不利、乍赤乍白及男子虛勞冷甚等，可以說這是唐代比較經典的一款食療湯。
在唐代羊肉還有啥經典吃法？
唐代人吃羊肉，絕對不是那樣胡吃海塞的，而是大有講究。另一款“唐人羊肉脯”就是這樣，而且更有來頭。
據考證，這款菜的菜譜出自甘肅敦煌莫高窟的一個石室中，20世紀初被法國人伯希和盜走，現藏法國巴黎國立圖書館。1988年10月，著名醫史專家馬繼興先生主編的《敦煌古醫籍考釋》出版，該書收有從巴黎國立圖書館微縮膠片裡記錄的這份菜譜。
根據原文，這款菜的做法是：選取一斤精羊肉，用一兩白砂糖醃漬，然後烤成肉脯。據說，每天吃一次，分為10天吃，“極有效驗”。
據《本草綱目》記載，製糖之法“出自西域，唐太宗始遣人傳其法入中國，以蔗糖過樟木槽，取而煎成，清者為蔗餳，凝結有沙者為沙糖。”此製糖法在唐代民間已廣泛推行，和同樣傳自西域的胡椒等調味料品一起，共同構成了唐代人的五味。
《唐本草》指出，白砂糖味甘、寒、無毒，“主心腹熱脹，口乾渴”，古人常用其治療腹中緊張、中虛脘痛等，並作為潤肺生津之品。據季羨林先生的研究，在這道菜裡，要選糖塊大如乳頭者搗篩為散。綜合可見，這款羊肉脯的食療功效。
唐代皇室還有啥驚豔好菜？
老說羊肉，也有點煩了，最後，再給大家介紹一款叫“唐懿宗紅虯脯”的菜譜，這是唐懿宗賜給同昌公主的一款御饌。
唐僖宗光啟年間的進土蘇鶚，在《杜陽雜編》中說，這款御饌雖然叫“紅虯脯”，卻不是“虯（一種龍）”，將其盛在盤裡，一縷一縷地像紅絲，堆起來可有一尺高。如果用筷子壓下，會變成三四分高，拿開筷子，紅絲又會恢復高度。
蘇鶚把大唐御饌說得神祕兮兮的，但是其用料和製法卻是謎團。
有人考證，陶榖《清異錄》引唐中宗時韋巨源《燒尾食單》，說其中有用鱖魚做的“白龍臛”，說明已有將主料是魚的菜起名為“白龍”的記載。
因此，有人考證這裡的“虯”有可能是魚。這種乾魚絲有可能是用紅曲等食用色素染成的，也可能魚肉本身就是紅色的，而且，晾乾後還要有彈性，鮸魚、魚翅等應在考慮之列。
但是，究竟是怎麼樣的，專家卻沒有說。
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