寫斯里蘭卡遊記，一定會寫上錫蘭紅茶。

儘管旅途瑣事繁多，小傳依然想好好寫一寫斯里蘭卡茶葉給予我的感受。

喝茶，那是小傳生活重要的一部分。小傳為了品嚐茶，每年要奔走於各大茶城市，去買自己心儀的茶，也喝過印度紅茶、日本抹茶和英國紅茶，所以來到斯里蘭卡旅行對小傳來說是極具誘惑的。

走的地方越多，接觸的茶越多

斯里蘭卡，除了寶石，還有紅茶。目前，是世界四大產茶國之一， 錫蘭紅茶最為著名，這樣一個面積和臺灣島差不多的小島，現今佔據全球約10%的茶葉市場份額。

與印度大吉嶺紅茶、阿薩姆紅茶、中國祁門紅茶並稱為世界四大紅茶，深受各國消費者推崇。

這個有著“印度洋上的明珠”美稱的島國。其紅茶有很多產區，分不同等級，還有多種果茶花茶的新口味迸發。

當地人喝茶喜歡加糖或者奶，本以為味道會很奇怪，但其實還蠻好喝的，糖和牛奶綜合了紅茶的苦澀味，更加可口。

走的地方越多，接觸的茶越多，越明白自己想要的是什麼。

緣起於塞翁失馬，焉知非福。

作為全球第一產茶大國，當然，紅茶的鼻祖也在這裡誕生。也是小傳無論走到哪兒，嘗過幾多紅茶，始終心心念唸的地方。

永春自古是茶的聖城，可以說的茶事很多。小傳就專門說我對佛手紅茶的看法。

為什麼是佛手紅茶？這個問題還是得從製茶工藝中去尋找蛛絲馬跡。

永春佛手紅茶初制工序：萎凋——揉捻——發酵——乾燥

佛手紅茶是利用傳統中加工成烏龍茶佛手的茶芽或嫩葉以工夫紅茶的工藝加工而成的一種創新型紅茶品種。

條索狀，色澤烏黑或灰褐,湯水紅色，醇厚回甘強，具有甜香味,上等品有桂圓果香味。形成“永春佛手”的獨有風韻，使其在國內及東南亞市場博得盛名。

發酵是永春佛手紅茶製作的重要工序。發酵目的：經過發酵，芽葉色由綠變紅，使綠色的茶葉產生紅變，形成紅茶紅葉紅湯的品質特點。

把經揉捻完成後的茶胚倒在青房裡墊有溼布的竹筐裡，厚約5-10公分，此其間謹防茶坯悶黃。發酵時應注意適度，嫩葉色澤紅勻，老葉紅裡泛青，青草氣消失，具有熟果香，一般3小時左右即可。

永春優良佛手品種和優越的自然地理環境，孕育風味獨特的佛手紅茶，造就了非凡的佛手紅茶品質。

長期從事佛手科研的福建農林大學茶科所副所長郭雅玲教授指出，佛手茶製成紅茶是具有充足物質基礎的，品種有其豐富的內涵物質，適合於轉化成紅茶內涵物。

正所謂牆內開花牆外香，永春自古為著名僑鄉，清末下南洋者眾多，帶去家鄉佛手茶，在南洋曾比鐵觀音更盛，至今華人圈仍不陌生。

一年又一年，從故地漂洋過海而來的佛手茶，成為羈旅異鄉遊子味蕾上的鄉愁，在之後的半個世紀裡日日與之為伴。

本文為作者原創，如需轉載請註明出處！