為什麼剛壓好的餅茶,香氣沒有散茶好!

減肥 文化 小陳茶事 小陳茶事 2017-07-31

為什麼剛壓好的餅茶,香氣沒有散茶好!

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《1》

今天跟李麻花一起泡茶,選了今年的新茶。

同款白牡丹的散茶和餅茶。

想看看在村姑陳的薰陶下,李麻花最近喝茶的段位是否有提高跡象。

兩杯下肚,李麻花吧咂吧咂嘴。

“散茶更香!”

還是有進步的。

為什麼剛壓好的餅茶,香氣沒有散茶好!

“不是說餅茶香氣更濃郁嗎~”

嗯,這就說到點上了。

經常上山收散茶的人都有這樣一個經歷。

今年的新茶散茶,比同款新壓好的餅茶更香!

按道理不是餅茶壓制過後香氣更濃郁嗎?頓覺被騙了。

其實不然,今天我們就來了解一下這個問題。

為什麼剛壓好的餅茶,香氣沒有散茶好!

《2》

白茶散茶,從茶樹上採摘茶青,經過萎凋,晒乾而來。

剛晒乾不久的茶葉,就是茶滋味最濃的時候,香氣高揚。

所以喝當年的散茶時,我們會覺得香氣很高,沁人心脾。

而一旦白茶散茶蒸壓成餅後,香氣就下沉了。

白茶是一個變化豐富的產品,隨著時間的變化,倉儲條件的不同,工藝製作的調整,生髮出不同的口感,以至於白茶有了“越陳越香”的美名。

白茶的魅力也就在於它的多變,它的豐富。

《3》

為什麼白茶餅會有著如此的變化呢?

因為散茶在壓制成餅茶時,先經過高溫蒸軟,再將茶葉塑形。

在這個過程中,茶葉受熱,又經過揉壓,進行了一次小陳化。

為什麼剛壓好的餅茶,香氣沒有散茶好!

茶性變得溫和,香氣隨著茶葉的吸溼下沉。

在茶葉成型後,水分散去,香氣就漸漸高了起來。

同時茶葉經過了塑形的壓力擠壓,細胞壁破碎,內含物質浸出,這時候的滋味和韻味就會比散茶時候更加強烈。

上面說的餅茶香氣變化的時間大概是在半個月左右。

現在我們很少會喝到香氣還未恢復的餅茶了,一般茶餅到茶友手上,就是已經恢復香氣了的餅茶了。

《4》

再者說說茶友們經常苦惱的,選擇購買餅茶好是散茶

村姑陳從這三個方面來為茶友們解惑。

為什麼剛壓好的餅茶,香氣沒有散茶好!

情況一:用於增值

因為散茶佔空間,所以現在的茶農多把散茶壓制成餅以增加廠房的空間利用率。

所以現在市面上散茶越來越少了,物以稀為貴,年份老的散茶就十分珍貴。

隨著時間的增加就更加具有價值了,收藏散茶是投資白茶的好選擇。

為什麼剛壓好的餅茶,香氣沒有散茶好!

情況二:用於收藏

收藏白茶受空間限制。

因為白茶為幹茶,枝枝立體,還是很佔空間的。

所以要是空間足夠,收藏散茶餅茶都可以。

如果空間有限,建議收藏餅茶,不佔空間。

為什麼剛壓好的餅茶,香氣沒有散茶好!

情況三:個人飲茶口感

有人喜歡散茶的清新爽口,有人喜歡餅茶的醇厚沉穩。

選擇餅茶或散茶純屬看個人喜好。

也可二者都存著些,品味不同的口感,也是一大美事。

為什麼剛壓好的餅茶,香氣沒有散茶好!

《5》

蘿蔔白茶各有所愛。

餅茶與散茶的選擇不可聽信他人的一面之詞。

需要親自去嘗,去經歷。

去感受茶葉與味蕾的驚喜碰撞。

才能找到一款合乎心意,長久相伴的茶。

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