丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號:小陳茶事
丨作者:村姑陳
《1》
今天跟李麻花一起泡茶,選了今年的新茶。
同款白牡丹的散茶和餅茶。
想看看在村姑陳的薰陶下,李麻花最近喝茶的段位是否有提高跡象。
兩杯下肚,李麻花吧咂吧咂嘴。
“散茶更香!”
還是有進步的。
“不是說餅茶香氣更濃郁嗎~”
嗯,這就說到點上了。
經常上山收散茶的人都有這樣一個經歷。
今年的新茶散茶,比同款新壓好的餅茶更香!
按道理不是餅茶壓制過後香氣更濃郁嗎?頓覺被騙了。
其實不然,今天我們就來了解一下這個問題。
《2》
白茶散茶,從茶樹上採摘茶青,經過萎凋,晒乾而來。
剛晒乾不久的茶葉,就是茶滋味最濃的時候,香氣高揚。
所以喝當年的散茶時,我們會覺得香氣很高,沁人心脾。
而一旦白茶散茶蒸壓成餅後,香氣就下沉了。
白茶是一個變化豐富的產品,隨著時間的變化,倉儲條件的不同,工藝製作的調整,生髮出不同的口感,以至於白茶有了“越陳越香”的美名。
白茶的魅力也就在於它的多變,它的豐富。
《3》
為什麼白茶餅會有著如此的變化呢?
因為散茶在壓制成餅茶時,先經過高溫蒸軟,再將茶葉塑形。
在這個過程中,茶葉受熱,又經過揉壓,進行了一次小陳化。
茶性變得溫和,香氣隨著茶葉的吸溼下沉。
在茶葉成型後,水分散去,香氣就漸漸高了起來。
同時茶葉經過了塑形的壓力擠壓,細胞壁破碎,內含物質浸出,這時候的滋味和韻味就會比散茶時候更加強烈。
上面說的餅茶香氣變化的時間大概是在半個月左右。
現在我們很少會喝到香氣還未恢復的餅茶了,一般茶餅到茶友手上,就是已經恢復香氣了的餅茶了。
《4》
再者說說茶友們經常苦惱的,選擇購買餅茶好是散茶。
村姑陳從這三個方面來為茶友們解惑。
情況一:用於增值
因為散茶佔空間,所以現在的茶農多把散茶壓制成餅以增加廠房的空間利用率。
所以現在市面上散茶越來越少了,物以稀為貴,年份老的散茶就十分珍貴。
隨著時間的增加就更加具有價值了,收藏散茶是投資白茶的好選擇。
情況二:用於收藏
收藏白茶受空間限制。
因為白茶為幹茶,枝枝立體,還是很佔空間的。
所以要是空間足夠,收藏散茶餅茶都可以。
如果空間有限,建議收藏餅茶,不佔空間。
情況三:個人飲茶口感
有人喜歡散茶的清新爽口,有人喜歡餅茶的醇厚沉穩。
選擇餅茶或散茶純屬看個人喜好。
也可二者都存著些,品味不同的口感,也是一大美事。
《5》
蘿蔔白茶各有所愛。
餅茶與散茶的選擇不可聽信他人的一面之詞。
需要親自去嘗,去經歷。
去感受茶葉與味蕾的驚喜碰撞。
才能找到一款合乎心意,長久相伴的茶。
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