茶香滷雞腿主料是雞腿、茶，由於加入了具有典型中國特色的茶，因此口味鹹香清淡，在滷製中別具風味。茶葉入菜既可增進食慾、解除飢餓，又能預防某些疾病、增強健康。如果單從製作來看，所有的茶葉都可以用來做菜；從做菜的效果來看，紅茶、綠茶、普洱茶、烏龍茶的效果相對好一些，花茶就要差一些；從茶葉質量來看，一些香味淡、茶梗多、葉有蟲眼的茶葉就不能用於做菜。常見菜品有龍井蝦仁、綠茶拌豆腐、紅茶蒸鱸魚等。
茶香雞腿圖
原料 琵琶腿（大雞腿） 2個 鐵觀音綠茶 25克
調料 生抽 30克 冰糖 20克 料酒 15克 鹽 10克 花椒 5克 幹辣椒 2只 桂皮 1片 八角 3粒 老抽 7克 姜 1塊 大蔥 1段
製作步驟
1.將茶葉放在一個大杯子中，倒入500克沸水，蓋上蓋悶10分鐘。濾出茶葉，留茶水備用。
2.雞腿洗淨，放入涼水鍋中，大火燒開，續煮約5分鐘，撈出沖洗乾淨，瀝乾。
3.鍋中倒入茶水，再放入約800克的清水、蔥段和薑片，再放入除冰糖外的所有調料，大火燒開，放入雞腿。再次煮開後轉小火，滷40～50分鐘。
4.放入冰糖，使其溶化。滷好的雞腿取出切段，再淋上湯汁，裝盤即可。
真正好竅門
1.選用普通的鐵觀音茶葉即可。
2.冰糖的作用是使湯汁色澤油亮，不宜太早放入，否則會影響成品味道。
3.雞腿滷好後，在原湯中浸泡1夜入味，口感更好。
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