科學養生 健康快樂
#清風計劃# #飲食文化# 古籍《黃帝內經》記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。說明我們的先人在遠古時代，就通過親身體驗認識到茶有解毒功能。唐代醫書《本草拾遺》中有這樣的話：“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥。”
茶對人的保健功效在近二三十年不斷被各國科學家證實
現代研究發現，凡食物具有的營養成分在茶中都存在，綠茶含有500餘種化學物質。其中的谷胱甘肽、礦物質硒和維生素E、維生素C等具有抗氧化作用，被稱作抗氧化劑。人體在受到外來化學物和病原微生物的侵襲時，會產生自由基，自由基能損傷正常的機體細胞，抗氧化劑的作用是清除自由基，保護正常細胞不被損傷。由此表明, 經常喝茶能增強人體的抗病能力。
茶保健功效可以概括為如下六條
1. 消炎殺菌
茶葉中的兒茶素類化合物，對多種病菌都具有廣譜的抑制作用；黃烷醇類能間接地對發炎因子組胺產生拮抗作用，茶多酚則能因為凝結細菌蛋白質而致菌死亡。
2 抗疲勞
通過所含的可可鹼、咖啡鹼和芳香油能促進體內的乳酸從尿液排出，從而起到消除疲勞的作用。
3 .降血脂和抗動脈硬化
茶葉中所抗氧化物能通過使膽固醇轉移至肝臟，達到降血脂和抗動脈硬化的作用，進而能減少心腦心管病的發生風險。
4. 降血壓
茶葉中含的咖啡鹼和兒茶素類有鬆弛動脈血管壁的作用，可通過増大血管彈性和滲透性，進而能降低和穩定高血壓病人的血壓。
5. 抗衰老
茶葉中含的兒茶素類有抗氧化的作用。通過穩定血壓和降低血脂也有利於祛病延年。
6. 抗癌
茶葉中含的茶多酚類和兒茶素類，可抑制和阻斷抗癌物亞硝胺的形成，還有抑制能活化原致癌物的酶系的作用，以及茶含有的多種抗氧化劑有清除自由基的功能，這些都能使常喝茶的人，降低癌症的發生機率。在上世紀八十年代我國預防醫學科學院的韓馳教授發現，綠茶含茶多酚最多，因而抗癌效果最好。
由此可見，我們的祖先說茶能解“七十二毒”, 稱其為“萬病之藥”，實乃為從實踐中總結出的經驗也，是非常有道理的。
茶的原產地在中國，是中國人傳統的飲品。遺憾的是，現今，越來越多的年輕人開始崇尚舶來品咖啡。
作為飲品，咖啡在歐美國家盛行約二百年，百多年來研究論文上萬篇，對其利弊褒貶不一。近年在我國流行的多種觀點，似乎言利者比言弊者多。
比較咖啡與茶
由於咖啡含有較多的咖啡因，對人的興奮作用大於茶。說到對人健康的影響，按現有的研究成果，茶的保健功能肯定大於咖啡。迄今，在世界範圍內，還沒有人對茶的保健作用像對咖啡那樣提出過質疑。
曾有人作過這樣的一個試驗，讓第一組11個人每天喝茶，讓第二組10個人每天只喝咖啡。四星期後，檢查兩組人的血液細胞的干擾素分泌量，結果是第一組的人平均比第二組增加了五倍。此結果說明茶能增強人體的免疫力。美國科學家對這一實驗的解釋是：茶中有一種叫做“茶氨酸”的化合物，這種化合物能通過提高干擾素的水平發揮抵禦外來致病因子的作用。干擾素還具有抗突變、抗癌的作用。
茶，堪稱大自然賜與人類的天然保健品！
咖啡有振奮人精神的作用，筆者並不反對白領上班族適量飲用。我的建議是：如果喜歡咖啡，就在上午喝，下午則要喝茶，或者，上下午上班前各飲一杯，其餘時間則喝茶。對於退休後的老人，我的意見是：以喝茶為主，最好養成天天飲的習慣。若問為何？答曰：蓋取茶上述之六條保健功效也！
一天喝茶多少？
多數專家認為，通常一天消費茶葉不該超過5-15克，黑茶偏多，綠茶與紅茶偏少。綠茶一般沖泡2-3次，普洱茶可沖泡5-6次。
特別要提出的是，老人不宜飲濃茶。
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劉政簡介
主任醫師，醫學院本科畢業，作過十年臨床醫生。上世紀八十年代留學日本，為我國較早從事現代營養學和毒理學研究的專家。獲省部級與市級科研奬各兩項，出版《老年人該怎麼吃》、《家庭膳食百事通》、《中小學生營養指南》、《動物毒物學》等專著八部 ，發表科普文章千餘篇。在電視、社區、學校、養老院做健康講座數百場。