大多數人用看幹茶、聞香氣、嘗滋味品茶。但有時候，我們也會看到一些茶友在大家喝完茶後，一個人默默在一邊摳茶渣玩。大家會好奇，他們在幹什麼呢？
不過，可千萬不要小瞧那個擺弄葉子的人，很可能他才是功力深厚的茶葉大神。
有人說，通過一片葉底可以窺探茶的一生。這種說法是真的嗎？不如一起看看。
大多數人用看幹茶、聞香氣、嘗滋味品茶。但有時候，我們也會看到一些茶友在大家喝完茶後，一個人默默在一邊摳茶渣玩。大家會好奇，他們在幹什麼呢？
不過，可千萬不要小瞧那個擺弄葉子的人，很可能他才是功力深厚的茶葉大神。
有人說，通過一片葉底可以窺探茶的一生。這種說法是真的嗎？不如一起看看。
我們究竟能通過茶底看到什麼？
首先明確茶底到底是什麼。
葉底即茶葉沖泡後剩下的茶渣。茶葉在沖泡之後吸水膨脹，使葉片還原為原有的形狀。一款茶從採摘到加工存儲的合理與否，都可以在葉底中暴露無遺。 看葉底，主要是從嫩度、色澤、勻度三個方面來入手。
大多數人用看幹茶、聞香氣、嘗滋味品茶。但有時候，我們也會看到一些茶友在大家喝完茶後，一個人默默在一邊摳茶渣玩。大家會好奇，他們在幹什麼呢？
不過，可千萬不要小瞧那個擺弄葉子的人，很可能他才是功力深厚的茶葉大神。
有人說，通過一片葉底可以窺探茶的一生。這種說法是真的嗎？不如一起看看。
我們究竟能通過茶底看到什麼？
首先明確茶底到底是什麼。
葉底即茶葉沖泡後剩下的茶渣。茶葉在沖泡之後吸水膨脹，使葉片還原為原有的形狀。一款茶從採摘到加工存儲的合理與否，都可以在葉底中暴露無遺。 看葉底，主要是從嫩度、色澤、勻度三個方面來入手。
①嫩度
嫩度的定義是在一款茶中，芽頭及嫩葉的含量和總體葉質的老嫩。
由於製作工藝的關係，很多茶在沒有泡開時，不太容易分辨其芽頭和嫩葉的含量，而通過葉底則能很好的避免這個問題。將幾片茶葉平攤開來，我們就能看出它的採摘級別是單芽、一芽一葉初展還是一芽二三葉之類了。
辨別葉片整體的老嫰程度，除了眼睛看之外，還需要用手來撳壓。
分辨的總體原則是：
Ⅰ. 手指撳壓葉底柔軟有韌性的嫩度好；質硬，放手後鬆起的表示葉質老。
Ⅱ. 葉脈不隆起平滑如綢緞的為嫩；葉脈隆起觸手的為老。
Ⅲ.葉子邊緣鋸齒平和的為嫩；葉邊緣鋸齒狀明顯的為老。
Ⅳ. 葉肉厚軟的為最佳，代表嫩度好、內含物質豐富，多為高山優質茶原料；柔軟但薄的一般，多為臺地茶原料；又硬又薄的最差。
大多數人用看幹茶、聞香氣、嘗滋味品茶。但有時候，我們也會看到一些茶友在大家喝完茶後，一個人默默在一邊摳茶渣玩。大家會好奇，他們在幹什麼呢？
不過，可千萬不要小瞧那個擺弄葉子的人，很可能他才是功力深厚的茶葉大神。
有人說，通過一片葉底可以窺探茶的一生。這種說法是真的嗎？不如一起看看。
我們究竟能通過茶底看到什麼？
首先明確茶底到底是什麼。
葉底即茶葉沖泡後剩下的茶渣。茶葉在沖泡之後吸水膨脹，使葉片還原為原有的形狀。一款茶從採摘到加工存儲的合理與否，都可以在葉底中暴露無遺。 看葉底，主要是從嫩度、色澤、勻度三個方面來入手。
①嫩度
嫩度的定義是在一款茶中，芽頭及嫩葉的含量和總體葉質的老嫩。
由於製作工藝的關係，很多茶在沒有泡開時，不太容易分辨其芽頭和嫩葉的含量，而通過葉底則能很好的避免這個問題。將幾片茶葉平攤開來，我們就能看出它的採摘級別是單芽、一芽一葉初展還是一芽二三葉之類了。
辨別葉片整體的老嫰程度，除了眼睛看之外，還需要用手來撳壓。
分辨的總體原則是：
Ⅰ. 手指撳壓葉底柔軟有韌性的嫩度好；質硬，放手後鬆起的表示葉質老。
Ⅱ. 葉脈不隆起平滑如綢緞的為嫩；葉脈隆起觸手的為老。
Ⅲ.葉子邊緣鋸齒平和的為嫩；葉邊緣鋸齒狀明顯的為老。
Ⅳ. 葉肉厚軟的為最佳，代表嫩度好、內含物質豐富，多為高山優質茶原料；柔軟但薄的一般，多為臺地茶原料；又硬又薄的最差。
②色澤
葉底的色澤能非常直觀地反應一款茶的原料和加工優劣。觀察葉底色澤最好能有幾款茶放在一起對比來看，否則容易受到光線、環境和主觀因素影響。
葉底色澤分辨的總體原則是：
Ⅰ. 顏色要在正常範圍內。具備茶類應有的顏色要求。比如說看綠茶，那就以嫩綠、黃綠、翠綠為佳，深綠色較差，青藍色為最差（說明原料使用了紫芽茶），如果有部分爆點（雨天茶）、焦葉、紅葉、紅梗子、葉片糜爛那就更不好了。
Ⅱ. 色澤要亮！亮，並不是說葉子自己會發光，而是一種鮮活、潤澤、飽滿、富有生命力的體現。那麼怎樣的葉底算亮呢？這就是考驗品茶段位的時候了，因為在這個問題上很難用文字描述清楚，你只有親眼見過這種充滿活力的明亮，才會明白。如果一定要類比，大概是雨後的春芽生機勃勃，那種富有生命力的明亮，是夏天、秋天的樹葉都無法比擬的。
③勻度
在看葉底的三個項目中，勻度是相對比較次要的。所謂勻度，就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比較統一。
這和一款茶的採摘加工管理有關。有的茶農採茶不管三七二十一，一把抓，那麼從葉底上反映出來的就是大大小小很不勻整。在加工時，有的茶廠把不同山頭、不同批次採摘的茶不加辨別地混在一起加工，也會出現勻度很差的情況。
勻度差，代表採茶做茶不嚴謹、不規範、不認真。
大多數人用看幹茶、聞香氣、嘗滋味品茶。但有時候，我們也會看到一些茶友在大家喝完茶後，一個人默默在一邊摳茶渣玩。大家會好奇，他們在幹什麼呢？
不過，可千萬不要小瞧那個擺弄葉子的人，很可能他才是功力深厚的茶葉大神。
有人說，通過一片葉底可以窺探茶的一生。這種說法是真的嗎？不如一起看看。
我們究竟能通過茶底看到什麼？
首先明確茶底到底是什麼。
葉底即茶葉沖泡後剩下的茶渣。茶葉在沖泡之後吸水膨脹，使葉片還原為原有的形狀。一款茶從採摘到加工存儲的合理與否，都可以在葉底中暴露無遺。 看葉底，主要是從嫩度、色澤、勻度三個方面來入手。
①嫩度
嫩度的定義是在一款茶中，芽頭及嫩葉的含量和總體葉質的老嫩。
由於製作工藝的關係，很多茶在沒有泡開時，不太容易分辨其芽頭和嫩葉的含量，而通過葉底則能很好的避免這個問題。將幾片茶葉平攤開來，我們就能看出它的採摘級別是單芽、一芽一葉初展還是一芽二三葉之類了。
辨別葉片整體的老嫰程度，除了眼睛看之外，還需要用手來撳壓。
分辨的總體原則是：
Ⅰ. 手指撳壓葉底柔軟有韌性的嫩度好；質硬，放手後鬆起的表示葉質老。
Ⅱ. 葉脈不隆起平滑如綢緞的為嫩；葉脈隆起觸手的為老。
Ⅲ.葉子邊緣鋸齒平和的為嫩；葉邊緣鋸齒狀明顯的為老。
Ⅳ. 葉肉厚軟的為最佳，代表嫩度好、內含物質豐富，多為高山優質茶原料；柔軟但薄的一般，多為臺地茶原料；又硬又薄的最差。
②色澤
葉底的色澤能非常直觀地反應一款茶的原料和加工優劣。觀察葉底色澤最好能有幾款茶放在一起對比來看，否則容易受到光線、環境和主觀因素影響。
葉底色澤分辨的總體原則是：
Ⅰ. 顏色要在正常範圍內。具備茶類應有的顏色要求。比如說看綠茶，那就以嫩綠、黃綠、翠綠為佳，深綠色較差，青藍色為最差（說明原料使用了紫芽茶），如果有部分爆點（雨天茶）、焦葉、紅葉、紅梗子、葉片糜爛那就更不好了。
Ⅱ. 色澤要亮！亮，並不是說葉子自己會發光，而是一種鮮活、潤澤、飽滿、富有生命力的體現。那麼怎樣的葉底算亮呢？這就是考驗品茶段位的時候了，因為在這個問題上很難用文字描述清楚，你只有親眼見過這種充滿活力的明亮，才會明白。如果一定要類比，大概是雨後的春芽生機勃勃，那種富有生命力的明亮，是夏天、秋天的樹葉都無法比擬的。
③勻度
在看葉底的三個項目中，勻度是相對比較次要的。所謂勻度，就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比較統一。
這和一款茶的採摘加工管理有關。有的茶農採茶不管三七二十一，一把抓，那麼從葉底上反映出來的就是大大小小很不勻整。在加工時，有的茶廠把不同山頭、不同批次採摘的茶不加辨別地混在一起加工，也會出現勻度很差的情況。
勻度差，代表採茶做茶不嚴謹、不規範、不認真。
④其它
除了以上三點之外，還要注意葉底的舒展程度。
大多數茶葉在製作過程中，都會經歷揉捻或包揉的等做形的工序，工藝過關的茶，在經過開水高溫沖泡之後，葉片會自然舒展開來，恢復到原有的形狀。一些揉捻較重的茶比如烏龍茶等，完全舒展後仍然會稍有捲曲，這都是正常的。
但如果沖泡之後葉底完全攤開如紙、或者緊縮泡不開，那都是工藝存在缺陷的表現。這兩年巖茶很火，一些茶廠以重火炭焙來掩蓋茶原有的缺陷，對於這樣的茶，我們就可以通過葉底是捲曲舒展有活力還是緊縮黑硬來加以辨別。
最後，把玩過的茶渣也不要丟棄，可以將其放在一邊，隔一段時間後再去嗅聞，此時的“冷香”是辨別一款好茶能不能位列極品的重要指標，綠茶、紅茶、烏龍茶概莫能外。
大多數人用看幹茶、聞香氣、嘗滋味品茶。但有時候，我們也會看到一些茶友在大家喝完茶後，一個人默默在一邊摳茶渣玩。大家會好奇，他們在幹什麼呢？
不過，可千萬不要小瞧那個擺弄葉子的人，很可能他才是功力深厚的茶葉大神。
有人說，通過一片葉底可以窺探茶的一生。這種說法是真的嗎？不如一起看看。
我們究竟能通過茶底看到什麼？
首先明確茶底到底是什麼。
葉底即茶葉沖泡後剩下的茶渣。茶葉在沖泡之後吸水膨脹，使葉片還原為原有的形狀。一款茶從採摘到加工存儲的合理與否，都可以在葉底中暴露無遺。 看葉底，主要是從嫩度、色澤、勻度三個方面來入手。
①嫩度
嫩度的定義是在一款茶中，芽頭及嫩葉的含量和總體葉質的老嫩。
由於製作工藝的關係，很多茶在沒有泡開時，不太容易分辨其芽頭和嫩葉的含量，而通過葉底則能很好的避免這個問題。將幾片茶葉平攤開來，我們就能看出它的採摘級別是單芽、一芽一葉初展還是一芽二三葉之類了。
辨別葉片整體的老嫰程度，除了眼睛看之外，還需要用手來撳壓。
分辨的總體原則是：
Ⅰ. 手指撳壓葉底柔軟有韌性的嫩度好；質硬，放手後鬆起的表示葉質老。
Ⅱ. 葉脈不隆起平滑如綢緞的為嫩；葉脈隆起觸手的為老。
Ⅲ.葉子邊緣鋸齒平和的為嫩；葉邊緣鋸齒狀明顯的為老。
Ⅳ. 葉肉厚軟的為最佳，代表嫩度好、內含物質豐富，多為高山優質茶原料；柔軟但薄的一般，多為臺地茶原料；又硬又薄的最差。
②色澤
葉底的色澤能非常直觀地反應一款茶的原料和加工優劣。觀察葉底色澤最好能有幾款茶放在一起對比來看，否則容易受到光線、環境和主觀因素影響。
葉底色澤分辨的總體原則是：
Ⅰ. 顏色要在正常範圍內。具備茶類應有的顏色要求。比如說看綠茶，那就以嫩綠、黃綠、翠綠為佳，深綠色較差，青藍色為最差（說明原料使用了紫芽茶），如果有部分爆點（雨天茶）、焦葉、紅葉、紅梗子、葉片糜爛那就更不好了。
Ⅱ. 色澤要亮！亮，並不是說葉子自己會發光，而是一種鮮活、潤澤、飽滿、富有生命力的體現。那麼怎樣的葉底算亮呢？這就是考驗品茶段位的時候了，因為在這個問題上很難用文字描述清楚，你只有親眼見過這種充滿活力的明亮，才會明白。如果一定要類比，大概是雨後的春芽生機勃勃，那種富有生命力的明亮，是夏天、秋天的樹葉都無法比擬的。
③勻度
在看葉底的三個項目中，勻度是相對比較次要的。所謂勻度，就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比較統一。
這和一款茶的採摘加工管理有關。有的茶農採茶不管三七二十一，一把抓，那麼從葉底上反映出來的就是大大小小很不勻整。在加工時，有的茶廠把不同山頭、不同批次採摘的茶不加辨別地混在一起加工，也會出現勻度很差的情況。
勻度差，代表採茶做茶不嚴謹、不規範、不認真。
④其它
除了以上三點之外，還要注意葉底的舒展程度。
大多數茶葉在製作過程中，都會經歷揉捻或包揉的等做形的工序，工藝過關的茶，在經過開水高溫沖泡之後，葉片會自然舒展開來，恢復到原有的形狀。一些揉捻較重的茶比如烏龍茶等，完全舒展後仍然會稍有捲曲，這都是正常的。
但如果沖泡之後葉底完全攤開如紙、或者緊縮泡不開，那都是工藝存在缺陷的表現。這兩年巖茶很火，一些茶廠以重火炭焙來掩蓋茶原有的缺陷，對於這樣的茶，我們就可以通過葉底是捲曲舒展有活力還是緊縮黑硬來加以辨別。
最後，把玩過的茶渣也不要丟棄，可以將其放在一邊，隔一段時間後再去嗅聞，此時的“冷香”是辨別一款好茶能不能位列極品的重要指標，綠茶、紅茶、烏龍茶概莫能外。
⑤樣例如果通過茶底區分普洱茶的好壞
浸泡後的茶葉（葉底），能真實反映茶葉原料的“本來面目”，通過分析葉底狀況，不但能判斷出茶品原料——茶青（鮮葉）的生長髮育情況（如：是否生長旺盛、是否有病蟲危害以及鮮葉的採摘特點等），更能看出製茶技術工藝的優劣。