好東西，放著不動，就不能算好東西
把老茶拿出來和大家共享，一直是我的愛好。
老茶最厲害的還是體感，而不僅是口腔感受。現在老茶流行，假茶越來越多，有些人拿羊皮包的普洱給我喝，說是山西過去的富戶家裡挖出來的。假的不能再假，其實很簡單，喝到真茶就知道什麼是假的了。只不過現在一般人喝到真老茶的機會比較少罷了。
要喝好老普洱茶，必須有五個條件，缺一不可：有錢，有閒，有探索精神，有學識，最後，還得有哲思。最後一點最難，很多人，壓根不覺得喝茶還要思考。
對於普洱茶的研究必須具備以下七個條件：1、要有經濟基礎；2、要有普洱老茶資源；3、要有興趣；4、要有時間；5、要有科學精神；6、要有悟性；7、要有一支優秀的行業與專業團隊。江湖上有一些所謂的普洱茶大家，鑑別他們的真偽高低可以據此七點來判斷。
——何作如
好的老茶有倫理有原則
老是一種狀態，茶一旦進入了時間，一定會產生信息。
新茶是大自然的芬芳，老茶卻進入了時間，接受了信息。老茶的品飲有一種引導性，這也和茶氣相關，新茶茶氣往前，老茶下沉，會自己走，好像中藥裡要加一味引子，引導藥性發揮力量。這時我們一喝下去就會安穩沉靜下來。一個雖然貧窮，但是守著舊道德的時代，內心是很有原則的。茶也是，一款好的老茶是有倫理有原則。
——周渝
品飲老茶，就是品讀歷史的塵封與遺失的往事
好茶自己喝沒有意思，要與志同道合的朋友們品鑑，如果對方不懂老茶，不尊大自然與時間雕琢過的尤物，喝後的感覺如澆花草又有什麼區別。
心性不同，所喜好的茶也就不同。有人就喜歡清心鐵觀音那種一口即來的霸香，生津回甘，追求的是刺激！但有人卻喜歡陳年老普洱的那種厚重，含蓄，超脫。
心性不同，境界也不同，追求自然更不相同。老茶其實就是生命的沉澱，浸潤著歲月的祕香，在它的濃釅和淳厚中，貯藏了生命的重量，在經歷了歲月的塵埃和命運的滄桑後，變得老成持重。品飲它們，就像是在品讀歷史的塵封與遺失的往事。
——董樂
飲茶，界定為健康的成年人
飲茶，界定為健康的成年人。完全可以根據自己的身體狀況、經濟基礎、茶葉認知，自由的加以選擇。喜歡新茶，選新茶。喜歡老茶，選老茶。只要喝了以後，身體舒適，就是最適合自己的茶。
對於現有存世老茶，僅以普洱茶為例，無論是當下市場熱議的中期茶，或者是七子級、印級甚至是號級古董茶。都需要有較強的財力，更需要有專業的鑑別能力，近乎於古董收藏。設若缺乏專業知識、財力受限的情況下，應謹慎對待，不主張將其設定為以增值為目的金融類產品。
——馬哲峰
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