藏茶是中國黑茶的鼻祖，其製作工藝極為複雜，而且由於持續發酵的原因，所以極具收藏價值，她是古茶類中收藏值最高的茶種。是採摘於海拔在1000米以上高山，當年生成熟茶葉和紅苔，經過特殊工藝精製而成的全發酵茶。
藏茶是少數民族中近三百萬藏族同胞的主要生活飲品，又稱為藏族同胞的民生之茶，從古到今，按歷史時期和各地風俗不同又稱為大茶、馬茶、烏茶、黑茶、粗茶、南路邊茶、磚茶、條茶、緊壓茶、團茶、邊茶等。
藏茶
藏茶屬於最典型的黑茶，它的顏色呈深褐色，又是全發酵茶，具有“紅、濃、陳、醇”的特點。紅”指茶湯色透紅，鮮活可愛;“濃”指茶味地道，飲用時爽口酣暢;“陳”指陳香味，且保存時間越久的老茶，茶香味越濃厚;“醇”指入口不澀不苦、滑潤甘甜、滋味醇厚。
由於製作工藝複雜，藏茶香氣非常複雜，香氣持久。涓滴品嚐，舌尖嚐到一股陳香的味道，還混雜乾果、鮮花的香味，又嚐到一股藥香的味道，隱隱約約還有吃中藥的感覺，介乎於似藥不似藥的感覺，很獨特的一種口感。
藏茶品級
清代末年開始，四川雅安的藏茶分為兩等六級：一等稱為細茶，有毛尖、芽細、康磚，二等稱為粗茶，有金尖、金玉和金倉。
各級茶的品質特徵：
1、毛尖：相當於採用現在的細茶的特級和一二級毛茶為原料，磚型平整光潔，顯毫，香高味濃，湯色黃亮，葉底勻嫩。
2、康磚：相當於採用現在的細茶四、五級和部分級外細茶原料組成。其磚型平整，葉形顯條，香氣平和，滋味醇厚，無苦澀味，湯色紅黃，葉底尚勻。
3、雅細：相當於採用現在的細茶的三、四級毛茶為原料，磚型平整，顯芽，香正味濃，湯色黃紅，葉底尚嫩。
4、金尖：相當於現在細茶級外的原料和一級粗茶原料組成，磚型平整，色澤棕褐，香氣純正，滋味尚濃醇，湯色紅亮，葉底較老勻稱。
5、金玉：相當於現在一至三級粗茶原料，甑型平整，顯紅綠茶梗，香正味醇，湯色紅亮，葉底粗老含有粗梗。
6、金倉：相當於以現在四級以下的粗茶為主料、紅梗為配料。在銷區用於飼料缺乏時餵養牲畜，所以又叫“馬茶”，甑形粗糙鬆散，含粗梗較多，香低味淡，湯色淺紅，葉底花雜，這種茶解放前就已經停止生產。
