紅茶屬全發酵茶,是以適宜的茶樹新牙葉為原料,經萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。是目前世界上消費量最大的茶。最早起源於我國福建武夷山,隨後發生演變。其中最著名的是以下六類:
一、祁門工夫:我國產最多的是工夫紅茶,其中最出名的是祁門紅茶。也叫祁門工夫。與印度的大吉嶺茶和斯里蘭卡的烏沃茶在西方世界被並稱為“世界三大高香紅茶”,歷史悠久,享譽全球。
二、阿薩姆紅茶:茶葉外形細扁,色呈深褐;湯色深紅稍褐,帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香,滋味濃,屬烈茶,是冬季飲茶的最佳選擇。
三、大吉嶺紅茶:產於印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。被譽為“紅茶中的香檳”。
四、錫蘭紅茶:以烏沃茶最著名,湯色鮮紅,滋味爽口柔和,帶花香,澀味較少。努沃勒埃利耶茶無論色、香、味都較前二者淡,湯色橙黃,香味清芬,口感稍近綠茶。
五、金駿眉:金駿眉是正山小種茶的頂級品種。金駿眉首創於2005年 ,由福建武夷山正山茶業研發,在製作工藝上的極高要求令其顯得彌足珍貴,由最初一斤市場售價3600元升至2012年的10000多元,創造了一個從無到有茶葉新品崛起的奇蹟。
六、百瑞香:百瑞香也屬於正山小種紅茶,是白瑞香茶種是武夷十大名樅之一。湯色紅亮沉鬱;香氣是典型的幽蘭和白桂味。
七、正山小種:正山小種紅茶是世界上最早出現的紅茶,屬於小種紅茶。最初的原產是在武夷山市星村鎮桐木村,故又稱“桐木關小種”,小種指其稀少而珍貴。由於假冒產品太多,故更名微“正山”,意指正宗。正山小種條索肥壯,緊結勻整,不帶芽毫;色澤烏黑帶褐,較油潤;湯色紅豔明亮;香氣芳香濃烈,帶有松煙香;滋味醇厚回甘,有桂圓湯味,葉底肥厚紅亮。
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