圖為：賀開古茶樹（南茗佳人提供）
古樹茶的採摘和初制
古樹茶的春茶，發得比臺地茶晚，古樹茶的採摘，由於樹高矮不一，光照差異，一棵樹上發芽參差不齊，採摘不便，很難做到“槍”“旗”的一致，能夠保證一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉的混採，就已經很不錯了，所以說，古樹茶的級別難以提高，是有客觀原因的。我們挑選古樹茶時，不要只顧外形，要看內質，過於漂亮的外表，可能是個“美麗的陷阱”。
初制時，由於級別差異大，為初制帶來了難度，保留傳統晒青工藝，是古樹茶品質得以保障的重要依據。初制時，碰到下雨，只要太陽晒乾至七成，在家裡兩、三天晾乾問題也不大，只要其中有半天功夫的太陽，就晒乾了。從目前的情況來看，還沒有什麼更好的初制方法勝過傳統晒青工藝，那就繼續使用傳統晒青工藝吧。更多關於雲南古樹茶的內容與觀點，敬請說茶網近期發佈的《我眼中的古樹純料》一文。（作者：李東，來源：普洱雜誌）
關於普洱茶沖泡,保存等知識,請加南茗佳人高級評茶員微號：6480348(長按複製)交流學習。
相關推薦
'古代人是怎麼釀出一杯好酒的？'
"說到喝酒，許多行家們都好那一口老品牌白酒的韻味，因為這些白酒，不僅有豐厚的歷史文化，還有別具一格的釀造技藝，值得朋友們在品味佳釀的同時，回味中國傳統的釀酒文化。湯溝酒也正是這樣一款文化與風味相融的歷史名酒，它誕生於八百多年前，但是，如今的湯溝酒於八百多年前的湯溝酒相比，無...
'不懂撬白茶餅，影響的是什麼？六個步驟，教你撬出一餅完美的茶？'
"丨本文由小陳茶事原創丨首發於頭條號：小陳茶事丨作者：村姑陳《1》在一場名為“散茶好還是餅茶好”的論戰中，總能見到類似的觀點：我喜歡散茶，它是白茶最自然的狀態。與之相對的，則是餅茶的種種好處。——還是餅茶好啊，不佔地方，散茶藏著藏著，家裡就放不下了。誠然，體積大、佔地方，成...
'老班章茶要悶著喝？典型的道聽途說！正確泡法，請在本文尋找'
"這是2019年王小團分享的第112篇原創文章本文由普洱茶堂原創，未經允許，不可轉載！《1》喝茶的學問，遠不止選購。選，只是喝茶的第一步，它能影響你口中這杯茶的風味。但，真正要解鎖一杯茶的精髓，重要的環節，依舊是沖泡。沖泡，從一定程度上而言，決定普洱茶的“生”與“死”。它是...
'夢幻西遊：主播“雪虧”是怎麼煉成的？這3名網友有話要說'
"在粉絲文化中，我們經常可以看到這樣一個問題：如何一句話證明你是某某明星的粉絲？一般而言，知道明星的某個外號，就是一個不錯的切入口。當然，這一個外號只是小圈子中流行，並且其中也有不少故事。比如說肖戰的小圈子暱稱叫啥，你知道麼？同樣如此，在直播圈也有這樣的“黑話”。幾乎每一個...
'普洱茶沒泡好？口感不佳？不妨讓它先“醒一醒”'
"喝普洱茶的時候，你是否會抱怨到這口感不怎麼好。其實呢，建議你不妨先給它“醒一醒”！猜測你們一定聽到過“醒茶”這個詞吧，有人將泡茶的溫潤泡環節稱為“醒茶”，但個人認為，將沖泡前期的茶葉準備階段稱為“醒茶”可能更為貼切。那就有一個問題了——怎樣的茶需要醒茶呢？我覺得就普洱茶而...
'自從喝了06年班章喬木熟茶，就對熟茶上癮了！'
"眾所周知，熟茶入口沒有生茶好接受，受眾面也沒有生茶廣，但它有一個很大的特點——最讓人上癮。 老熟茶，讓人上癮不知從何時起，自己逐漸喜歡上了喝老熟茶，那種“陳、醇、厚”的感覺，讓我沾上就離不了，好比一罈彌久陳香的老酒，越喝越有味道，也好似人生的每個階段，可以品出不一樣的感覺...
'試喝20次得出，你的熟茶要這樣泡才100%好喝'
"熟茶在很多茶友眼中是一個可望不可即的物種，因為不到一定的茶齡，沒有一定的品茶功底是很難分辨熟茶的好壞的。但是近幾年熟茶也成了很多茶友都在盡力去嘗試的飲品。好的熟茶沒有很便宜的，很多便宜的熟茶多數不好喝。在找熟茶這條路上，我們和你一樣，承受著這份煎熬。為讓更多人能體驗到普洱...
推薦中...