丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號:小陳茶事
丨作者:村姑陳
《01》
小時候聽爸爸說戰國故事,覺得很有意思。
什麼“烽火戲諸侯”、“負荊請罪”、“完璧歸趙”……很多成語和典故都來自戰國時期。
在聽這些故事的時候,村姑陳覺得不理解,為什麼把“春秋戰國”叫做“春秋戰國”,而不是“夏冬戰國”、“春夏戰國”之類的。
後來才知道,這是古人起名的哲學,是根據天干地支之類的天文學來的。
說的簡單一點,其實就是春天和秋天在古代有很重要的地位。
古時大事件多發於春、秋兩季。
春天是播種和祭祀的季節,而秋天是收割和戰爭的季節。
說要春天和秋天是一個重要的風水嶺,有重要的農耕價值。
換句話來說,春天和秋天在軍事上有重要作用。
春天的時候,諸侯國忙著祭祀和農耕,養兵蓄銳。
到了秋天,各個諸侯國都有了糧食,就開始打仗爭地盤了。
在這兩季裡,史官也特別忙碌,在春時記載祭祀大事,在秋天記載戰爭事件(也是諸侯王的偉績)。
所以,此時歷史就叫做春秋!
看來,春天和秋天來歷史上有著相當重要的作用。
關於春秋的疑問,可不止村姑陳一人。
現在就有茶友想知道,這春天的壽眉和秋天的壽眉,有什麼區別。
《02》
春天和秋天,是採摘白茶的黃金期。
春天,可以採摘白毫銀針、白牡丹、壽眉貢眉;
秋天,基本只採摘壽眉、貢眉,不採銀針,牡丹較少。
其實要區分春壽眉和秋壽眉是很簡單的,從外表上就能看出明顯的區別。
一、春壽眉、秋壽眉外形的區別
從圖片上我們能看到2張圖有明顯的不同。
2016穀雨壽眉,是在春天的穀雨時節採摘的,屬於春壽眉。
穀雨壽眉的特點是葉片整體表現為綠色,顏色較統一些。
從外觀上來看,穀雨壽眉看起來就是嫩嫩的,不會很虯髯、粗魯。
2016白露散茶,採摘於秋天的白露節氣,屬於秋壽眉。
白露茶屬於壽眉系列,從外形上來看,白露散茶的葉片顏色多,顏色是五顏六色的,而且茶梗更長、更粗。
整體來說,長相更狂野些。
總結來說,春壽眉和秋壽眉的外觀有以下特點:
1、春壽眉葉片更綠、茶梗更小、少、短;
2、秋壽眉葉片顏色多、茶梗更大、多、長。
這就是外表上就明顯的區別。
《03》
春壽眉和秋壽眉在顏色上有這麼大的區別,主要還是因為茶葉中的色素含量不同。
春壽眉的生長週期短,還沒有經過強烈的光照,其中的葉綠色含量更高,所以整體看起來葉片更綠些。
秋壽眉的生長週期長,經過夏季強烈的關照,其中葉綠色的含量發生了變化, 葉黃素、花青素等含量變化。
經過日晒之後,顏色就更為花雜。
這就是為什麼秋壽眉看起來顏色花的原因了。
總結來說,想要區分春壽眉和秋壽眉還是很簡單的,從外觀上您就觀察顏色即可。
春壽眉看起來更綠,秋壽眉看起來更花雜。
如果從外表上來區分有一定難度,那就再結合口感和香氣來區分。
《04》
二、香氣
春壽眉和秋壽眉的香氣還有挺大的區別。
春壽眉的香氣,是清新的青草香,而且濃烈;沖泡之後除了會有青草香,還會有花香。
秋壽眉的香氣,是沉穩的木香、毫香,沉穩有勁;沖泡之後,是馥郁、層次變化多的花香。
相比之下,春壽眉有強烈的青草香,而秋壽眉則沒有強烈的青草香。
三、滋味
春壽眉和秋壽眉滋味上的差別,主要是體現在茶湯的稠度上。
春壽眉的茶湯較清潤,稠厚感不如秋壽眉。
秋壽眉的湯水稠厚感強、滋味豐富。
這滋味上的差別還是因為生長週期的緣故。
秋壽眉的生長週期長,內含物質積累的更加豐富一些,而春壽眉的生長週期短,內含物質的積累少,整體上湯水中的物質就少。
所以在口感上就不如秋壽眉的稠。
另外在湯色上也是有明顯的區別。
春壽眉的湯色以牙白、赤金為主,顏色變化小;
秋壽眉的湯水基調就從赤金色開始,會有琥珀、橙色的變化,相對來說秋壽眉的湯色更濃一些。
《05》
只要掌握了這些方法,想要區分春壽眉和秋壽眉根本不是難事。
最後再來看幾張分別用春壽眉和秋壽眉壓制成餅的圖片吧!
看完這些,是不是覺得很簡單呢?
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