喝茶，是新疆人自古已有的傳統習慣。
在新疆的飯館裡吃飯，喝茶是不要錢的。無論你走到哪家館子裡吃飯，你只需要大喊一嗓子：“老闆，茶！”老闆們都會像閃電一樣把茶端來。有好些餐館，甚至只要你人剛剛落座，老闆就會隨即將盛著熱氣騰騰茶水的茶壺和乾淨的茶碗放在你的面前。
茶
新疆人愛喝茶，而且天天都喝，當地有這樣的說法：“一日無茶則滯，三日無茶則痛；寧可三日無糧，不可一日無茶。”
在新疆，由於人們飲食結構上肉類，奶食品吃得較多，蔬菜較少，茶既可消食去膩，又可補充人體所需的多種維生素和微量元素。即使是清淡點的拌麵也是一樣。因此，無論我們吃的是手抓肉、大盤雞，還是包子、抓飯，吃完後，必須喝上一碗茶水。
新疆
新疆茶市規模在全國排名前十位，每年茶葉（不含花茶）銷量在2000噸到3000噸，銷售額約10億元。
不是茶葉產區的新疆，集中了全國六大茶品及土耳其等國家的零星進口茶飲。新疆茶葉市場以邊銷磚茶為主。這裡集中了綠茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶和黑茶六大茶類。
新疆人日常生活主要以和茯茶為主。茯茶屬六大茶類中的黑茶中特色產品，是後發酵茶，也是全發酵茶。原本是西北，哈薩克，蒙古等遊牧民族地區特需商品。因在伏天加工，故稱伏茶。以其效用類似土茯苓，美稱為茯茶、福磚。由於系用官引製造，交給官府銷售，又叫官茶、府茶。
茯茶
醫學上說，茯茶有去油脂油膩、降血壓血脂、生津止渴解酒等作用，還有降糖和抗衰老等功效。
新疆人喝茶不用沖泡，而是煮茶，在壺中加入冷水，投入茶葉加蓋燒開，小火慢熬。茶水呈深褐色、入口澀而不苦為最佳。“茶無鹽，水一般”，所以有的牧區人們喝茶時要加點鹽。此為清茶，是最普通的一種。另有幾種別緻的煮法，如煮茶時加入薑片、花椒等一起熬煮。可治傷風頭痛。第二種將鮮奶加入製成奶茶，有時還放一些酥油、羊油、馬油。在喝奶茶時,附帶吃一些炒米、饢等麵點。外地人去新疆，更是一定要喝茯茶，一是可以緩解油膩感，二是克服水土不服。