入門貼:那些“紅茶”那些事兒

阿薩姆紅茶 文章 文化 茶家 2017-04-18

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一、按產地國別劃分

分為外國紅茶與中國紅茶

外國紅茶包括:斯里蘭卡紅茶、印度紅茶、肯尼亞紅茶等

中國紅茶包括:祁門紅茶、滇紅茶、閩紅茶等

二、中國紅茶的分類

我們中國紅茶的種類,按照製作工藝的劃分,大致分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶三大品種。

① 小種紅茶:多數位於武夷山桐木關區域,為福建省特有。按照茶葉原產地和加工方式可以分為正山小種、外山小種,無煙種、煙小種 。

② 工夫紅茶: 主要是以紅條茶為原料加以精製而成,地域分佈很廣、產品較多。按產地來區分可以分為祁紅、滇紅、閩紅、川紅、寧紅、宜紅、英紅、陽羨紅等等。

③ 紅碎茶:主要是指在紅茶加工的過程中,以揉切的手法代替揉捻的手法,從而形成的顆粒狀碎茶 。 按外形規格可分為葉茶、碎茶、片茶、末茶四種,紅碎茶多數製作成茶包。

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三、以葉片大小劃分

以葉片大小可區分大葉種紅茶、中葉種紅茶、小葉種紅茶,在這幾大類中,最稀有的是特大葉種的茶樹,它簡直少到可以忽略不計。而大葉種、中葉種和小葉種即是對比多見的幾種紅茶樹樹種了。

  1. 大葉種紅茶:顧名思義,茶葉在茶樹成熟後,整體的葉片長度比較長,在10釐米以上,比較著名的有印度的阿薩姆紅茶和我國雲南的滇紅茶。

  2. 中葉種紅茶:茶葉的葉片則在5~10cm之間以我國的祁門紅茶為代表。

  3. 小葉種紅茶:小葉種茶樹的葉片通常在5釐米以下,這一類茶葉成熟之後的最大的特點,就是茶香濃郁撲鼻。比較典型的是我國的正山小種紅茶和印度的大吉嶺紅茶。

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四、按茶葉外形完整度劃分

根據茶葉的外形完整度可劃分為:條形茶、碎形茶

條形茶:紅茶製作過程中,經揉捻成型,例如中國的小種紅茶、工夫紅茶等。

碎形茶:紅茶製作過程中,經過切、撕等工序,成為碎片或顆粒狀的破碎狀,如袋泡紅茶。

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五、按紅茶的口味劃分

從紅茶的口味區分可將紅茶分為原味紅茶和調味紅茶兩大類

① 原味紅茶 : 是指沒有添加其他成分,保持紅茶原來特有香氣、味道,不添加原茶葉之外的香料、花果等 。

② 調味紅茶: 是指紅茶經過薰香過程,把花果香氣薰入紅茶中;又或在紅茶中加入其他的香料、花果等,使其的氣味和滋味都融入紅茶中。

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