編者按：你喝過鐵觀音嗎？喝的時候是否想過茶為何要以“觀音”命名？佛教與飲茶還有哪些不為人知的祕密與淵源？

其實，僧人飲茶歷史悠久，因茶有“三德”，利於叢林修持，由“茶之德”生髮出禪宗茶道。僧人種茶、製茶、飲茶並研製名茶，為中國茶葉生產的發展、茶學的發展、茶道的形成立下不世之功勞。

茶產于山谷，而僧佔名山，名山有名寺，名寺出名茶，最早的茶園都多在寺院旁，稍晚才出現民間茶園。所以，在我國的茶葉種植歷史上，大量名茶都源於僧人種植，貢獻不言而喻。

明代樂純著《雪庵清史》並列居士“清課”有“焚香、煮茗、習靜、尋僧、奉佛、參禪、說法、作佛事、翻經、懺悔、放生……”，“煮茗”居第二，竟列於“奉佛”、“參禪”之前， 這足以證明“茶佛一味”的說法是於真萬確。

西湖茶

西湖茶源於僧人，陸羽《茶經》說：“杭州錢塘天竺、靈隱二寺產茶。”宋代，天竺出的香杯茶、白雲茶列為貢茶。 西湖龍井茶，外形扁平挺秀，色澤綠翠，內質清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠。素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。

宜興陽羨茶

宜興陽羨茶在漢朝就有種植，唐肅宗年間（757--762）一位和尚將此茶送給常州刺史（宜興古屬常州）李棲駕，茶會品飲有陸羽出席，陸羽稱“陽羨紫筍茶” 是“芳香冠世產”，李刺史心有靈犀一點通，便製作茶會督制陽羨茶進貢朝廷，自此陽羨茶點了“狀元”，身價百倍。顯然，陽羨茶的最早培植者也是僧人。

松蘿茶

松蘿茶是一位佛教徒創制的。明代馮時可《茶錄》記載：“徽郡向無茶，近出松蘿茶最為時尚。是茶始於一比丘大方，大方居虎丘最久，得采製法。其後於松蘿結庵，來造山茶於庵焙制，遠跡爭市，價倏翔湧，人因稱松蘿茶。”

廬山雲霧

廬山雲霧茶是漢族傳統名茶，屬於綠茶中的一種。最早是一種野生茶，後東林寺名僧慧遠將野生茶改造為家生茶。始於漢朝，宋代列為“貢茶”。因產自中國江西省九江市的廬山而得名。

君山銀針

君山銀針始於唐代，清朝時被列為“貢茶”。據《巴陵縣誌》記載：“君山產茶嫩綠似蓮心。”“君山貢茶自清始，每歲貢十八斤。”“穀雨”前，知縣邀山僧採製一旗一槍，白毛茸然，俗稱“白毛茶”。又據《湖南省新通志》 記載：“君山茶色味似龍井，葉微寬而綠過之。”古人形容此茶如“白銀盤 裡一青螺”。

雲霧茶

雲霧茶因產於南嶽的高山雲霧之中而得名，古稱嶽山茶。《黃山志》載：“雲霧茶，山僧就石隙微土間養之，微香冷韻。遠勝匡廬。”從唐代以來就作為向皇帝朝貢的“貢品”，主要生長在海拔800－1100米高度的廣濟寺、鐵佛寺、華蓋峰等地帶。

大紅袍

武夷巖茶與龍井齊名，屬烏龍茶系，有“一香二清三甘四活”之美評，其中又以“大紅袍”為佳。傳說崇安縣令久病不愈，因和尚獻武夷山茶，縣令飲後竟百病全消， 為感激此茶濟世活人之德，縣令親攀茶崖，把一件大紅袍披於茶樹之上，故此茶以“大紅袍”名之。不論此說是否合情理，武夷茶與佛門有緣則是真實無偽的。

蒙頂山茶

蒙頂山茶亦稱“蒙頂茶”，屬於綠茶類，因產於四川名山縣蒙山之頂，故名“蒙頂山茶”。該茶一直為僧人所種植採摘炒制，自唐朝起就作為貢茶，到了清代蒙頂“仙茶”更演變為皇室祭祀太廟之物。