白茶白牡丹是什麼茶，分為“銀針”與“白牡丹”

白茶白牡丹是什麼茶，分為“銀針”與“白牡丹”，不知道有白牡丹茶的會以為這是說的一種花，但是今天小編和你說的是，白牡丹。

白牡丹茶樹無性系品種，是原產福建安溪福嶺和大坪鄉的適制烏龍茶的地方品種。按其主要形態特徵又分大坪白牡丹和福嶺白牡丹。

關於白牡丹茶，還有一段傳說，福建省福鼎縣盛產白牡丹茶(十大名茶之一)，傳說在西漢時期，有位名叫毛義的太守，因看不慣貪官當道，於是棄官隨母去深山老林歸隱。母子倆來到一座青山前，只覺得異香撲鼻，經探問一位老者得知香味來自蓮花池畔的十八棵白牡丹，母子倆見此處似仙境一般，便留了下來。一天，母親因年老加之勞累，病倒了。毛義四處尋藥。一天毛義夢見了白髮銀鬚的仙翁，仙翁告訴他 ;治你母親的病須用鯉魚配新茶，缺一不可。

毛義認為定是仙人的指點。這時正值寒冬季節，毛義到池塘裡踴冰捉到了鯉魚，但冬天到哪裡去採新茶呢?正在為難之時，那十八棵牡丹竟變成了十八仙茶，樹上長滿嫩綠的新芽葉。毛義立即採下晒乾，白毛茸茸的茶葉竟像是朵朵白牡丹花。毛義立即用新茶煮鯉魚給母親吃，母親的病果然好了。後來就把這一帶產的名茶叫做 ;白牡丹茶 ;。

白茶是一種經過輕發酵的茶，是我國茶類中的特殊珍品。因為白茶的成品多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪，所以得名"白茶"。白茶的歷史十分悠久，其清雅芳名的出現，迄今已有八百八十餘年了。

白茶的類別是根據茶樹品種的不同而區分的，採自大白茶茶樹的品種叫"大白",採自水仙茶樹的稱為"水仙白",採自菜茶茶樹的稱為"小白"。又因為採摘標準的不同，而將選採大白茶單芽製成的稱為"銀針"(也稱為白毫銀針);將選採嫩梢芽葉，其成品茶茶色如花朵的，稱為"白牡丹"。

白毫銀針

白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，是屬於僅有的白茶品種中的極品，同君山銀針齊名於世。明代田藝蘅《煮泉小品》中稱："茶者以火作為次，生晒者為上，亦更近自然，且斷火氣耳。"可見白茶的品質之優異。"白毫銀針"這個名字的由來是因為它的成品多為芽頭，全身滿披白毫，幹茶色如銀，外形纖細如針，所以取此雅名。

白毫銀針產於福建省福鼎縣的太姥山麓以及政和縣，現今白毫銀針的茶芽均採自福鼎大白茶或政和大白茶的良種茶樹，大白茶為遲芽種，茶芽肥壯，多酚類、水浸出物含量高，成品味鮮、香清、湯厚。宋代沈括在《夢溪筆談》中稱讚道："今茶之美者，其質素良而所植之土又美，則新芽一發便長寸餘。"這些良種的大白茶便是製造白毫銀針的必要基礎。

白牡丹

白牡丹茶，是我國白茶名苑中的又一珍貴品種。因為它的綠葉夾著銀白色的毫心，形狀好似花朵，沖泡後綠葉託著嫩芽，宛若牡丹的蓓蕾初放，因此得名"白牡丹"。

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