茶友都喜愛的“高山茶”,到底好在哪裡?

高山茶 茶樹 環境汙染 茶品如夢 2017-05-03

很多剛入門的茶友會發現,對於高山出產的茶葉,幾乎所有的老茶客都會讚不絕口,並不惜高價入手。高山茶為什麼會有如此魔力,受到這些資深老茶客的喜愛呢?

茶友都喜愛的“高山茶”,到底好在哪裡?

與低海拔的平地茶相比,高山茶的香氣高揚,滋味醇厚。明代陳襄詩曰:“霧芽吸盡香龍脂,江南山中探名茶”。作者在詩中感嘆,高山茶的品質之所以好,是因為在雲霧中吸收了“龍脂”的緣故。當然這樣的說法過於誇張,高山茶品質優異的真正原因,是優越的生態環境造就的。

茶樹是一種耐陰喜溼的植物,適合在光線不強且氣候溼潤的環境裡生長。而高海拔的山上,往往能滿足茶樹生長所需要的最佳條件。

茶友都喜愛的“高山茶”,到底好在哪裡?

1、在茶產區,高山上草木茂盛,植被覆蓋度高,這樣就有利於調節空氣溼度,因此可以形成多霧的氣候,減弱太陽光線強度,令高山茶園光照條件更適宜,並且減少土壤和茶樹葉片中水分的蒸發,從而使得芽葉中的氨基酸等含氮化合物增多,讓製成的茶葉口感更加鮮爽;同時,茶樹芽葉光合作用形成的糖類化合物縮合困難,纖維素不易形成,茶樹新稍可在較長時期內保持鮮嫩而不粗老,茶葉的品質會更加優異。

茶友都喜愛的“高山茶”,到底好在哪裡?

2、另一方面,茂盛的高山植被枯枝落葉多,在地面形成一層厚的有機物覆蓋層,使得土壤結構疏鬆、質地良好,利於排水和透氣;而且枯腐的落葉增加了土壤肥力,讓茶樹吸收的物質含量更豐富,製成的茶葉自然香高味濃。

茶友都喜愛的“高山茶”,到底好在哪裡?

3、現代科學研究得知,茶樹新梢中茶多酚的含量隨著環境氣溫的降低而減少含量,茶葉的苦澀度因而降低;而茶葉中氨基酸和芳香物質的含量卻隨著氣溫的降低而增加。隨著海拔的升高,氣溫也隨之降低,因此,高山氣候的低溫為茶葉滋味的鮮爽甘醇提供了生長基礎。

茶友都喜愛的“高山茶”,到底好在哪裡?

4、高山茶園的海拔較高,地理位置也較偏僻,可謂人煙罕至。因此,這裡出產的茶葉幾乎沒有工業文明的汙染,飲用更安全、更健康。而平地茶園交通發達,尤其是在公路兩旁的茶樹,受到汙染的程度會大很多,無疑對於人的健康產生威脅。

【結語】

如果你喝過高山茶,那麼你一定會對其肥壯的芽葉、濃烈的香氣、鮮嫩的口感,以及滋味醇厚而耐沖泡等方面留下深刻的印象。或許下一杯茶,你就該試試高山茶了。

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