紅茶裡邊的種類很多,比較有代表性的有福建省武夷山的九曲紅梅,政和縣的政和工夫,福建省福安市的坦洋工夫,雲南省臨滄滇紅工夫,雲南省西雙版納C.T.C紅碎茶等等,就不一一羅列了。紅茶在北方受眾面更為廣泛,今天要說的是我個人非常深愛的一款紅茶——正山小種。
正山小種產於福建省武夷山市星村鎮桐木關一帶。正山小種紅茶是世界紅茶的鼻祖,後來在正山小種的基礎上發展出工夫紅茶。2005上市的金駿眉也是在正山小種的基礎上發展而成,正山小種帶給我們的是一種紅豔濃烈的視覺享受,還有特殊的桂圓乾香。
它的幹茶看起來條索肥壯緊結,色澤褐潤中帶著點點金芒,茶湯湯色通透紅豔發黃,膠質感強。有特殊的松脂香氣和桂圓乾香。滋味也是甘爽醇厚,爽口,不苦不澀,回甘持久,葉底肥軟,呈古銅色。
高檔的正山小種條索是粗壯緊實的,色澤烏潤均勻有光,淨度高,並不含梗葉,幹茶聞著一股濃厚順和的桂園香。越是等級比較低的正山小種,其條索也越趨於粗大,色澤漸失烏潤至枯暗,梗片也漸多了。因此我們在購買選擇正山小種時,要儘量選擇梗葉比較少的。
沖泡正山小種,選擇95°左右沸水,溫杯潤盞,洗茶一遍,注水滿,靜置30秒出湯。午後陽光下,秋日細雨前,一杯豔麗明淨的正山小種,恰好溫暖你的心田。
葉底肥壯,柔軟,富有彈性。好的正山小種一般可以沖泡七八次,品飲的時候勿忘聞香,這也是飲茶中一大享受啊!
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