如何沖泡陳年黑茶?

黑茶 好茶在線 好茶在線 2017-11-07

小編喝過一些老黑茶,才明白為何那麼多人對它們情有獨鍾。沉澱的陳韻在遇水的剎那綻放,香氣變幻無窮,不同時期、不同地點存放的茶,滋味也截然不同。

雖然老黑茶的外表看著非常不起眼,甚至是粗鄙的,但是經過漫長時間的考驗和沉澱,練就了它獨特的“老韻”真味。

如何沖泡陳年黑茶?

茯茶不僅有菌香,還有陳香、杏仁香、藥香;青磚絲滑甜糯的口感同它茶梗多、粗老的“醜”外表形成劇大反差;千兩茶滋味醇厚,與其他黑茶相比,它更為霸氣。

小編最愛喝千兩茶柱中間的部分,茶氣足,茶味醇順有層次,20泡後湯依然穩。泡過的黑茶還可放壺裡慢慢煲,你會發現原本已經“寡味”的粗枝老梗又復活了。

泡茶不只是簡單的投茶沖水,心靜、專注才有可能將茶泡好。如果說製茶師給了茶葉第二次生命,那麼泡茶人則讓茶葉的價值無限昇華。

如何沖泡陳年黑茶?

沖泡老黑茶,紫砂壺是比較好的選擇。紫砂壺之妙處在於透氣性好,聚熱聚香,泡出來的茶葉能還原其本有的香味。但紫砂壺會吸附茶香,所以每種壺最好只衝泡同一種或同一類茶,以免茶味混淆,影響口感。不同泥料的紫砂壺與不同的茶搭配也大有講究。用紫砂壺泡茶,還能達到養壺的效果。閒來無事用養壺筆刷刷

如何沖泡陳年黑茶?

勤用養壺筆刷刷可使紫砂壺更為溫潤

那麼如何用紫砂壺沖泡老茶呢?

基本步驟:醒壺——投茶——注水——淋壺——出湯

詳解

醒壺:用沸水將紫砂壺裡外澆透,沖泡前先沸水醒壺,這和蓋碗的溫杯是同樣的作用。老黑茶磚一般壓的比較緊,且因為年份久,不似新茶容易出味。前兩三泡水應快進快出,將沉睡的老茶“喚醒”。頭三泡可不喝,只聞茶香,觀湯感。

投茶:投茶量根據壺的大小選擇,老茶一般7-10g。

沖泡:沖泡老茶,水溫一定要高。老茶經過十幾年沉澱,已經進入一種平穩轉化狀態,高溫才能把其中隱藏的內質激發出來。所以沖泡時,為了保證水溫,應低衝、沸水入壺。注水時動作應平穩,可圍繞壺口旋轉註水。

如何沖泡陳年黑茶?

把握出湯的時間和節奏非常重要,泡到後面,可以適當延長沖泡時間。老茶十分耐泡,泡20-30都不仍有餘味——茶味淡了,甜味出來。老茶的尾水甜,與糖的甜不一樣,甜而不膩,喝完喉嚨是舒暢的。

每一泡入水之後,沸水淋壺一遍,可保持高溫,激發茶性。另外,在注水時,稍稍讓水溢出壺口,讓茶湯浸潤壺身,有較好的養壺功效。

紫砂壺沖泡老茶的好處,可以使茶氣和茶香更加聚攏,讓老茶的陳韻充分發揮出來。

高手總結:“泡老茶不容易,從入手到醒茶再到沖泡,每一步都有技巧、有深意,喝老茶是一個不斷探索和學習的過程,你每走進一步,就能體會到每一步的樂趣。”

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